天然的食品都是最好的嗎？

　 在食品安全負(fù)面新聞層出的今天，人們相應(yīng)對于天然食品產(chǎn)生了心理依賴，認(rèn)為天然就是最好的。可事實(shí)是，這樣的認(rèn)識存在著很多

河南食品網(wǎng)訊： ?　 ? ?在食品安全負(fù)面新聞層出的今天，人們相應(yīng)對于天然食品產(chǎn)生了心理依賴，認(rèn)為天然就是最好的。可事實(shí)是，這樣的認(rèn)識存在著很多誤區(qū)，讓我們逐一了解一下吧。

? ? ? ?誤區(qū)1 ??純天然食品就是不含任何化學(xué)元素的食品

　　專家回應(yīng)：純天然食品固然好，但天然的產(chǎn)物當(dāng)中有些部分可能對人體不利

　　食品化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中都含有有害物質(zhì)。例如，生豆角中有溶血物質(zhì)，發(fā)芽土豆中有毒素，某些魚類中含有胺等可能導(dǎo)致中毒的物質(zhì)等等。如果對這些食品處理不當(dāng)就會發(fā)生危險(xiǎn)。

　　即便是一些“純天然”的食品也可能有毒、有害。隨著現(xiàn)代社會農(nóng)藥、化肥等的廣泛使用，一些地區(qū)的空氣和水等自然環(huán)境已經(jīng)被污染，在被污染的環(huán)境下自然生長的植物雖然可以被稱為“天然”，但卻難保其純凈、安全。由此，“純天然”并不代表綠色健康，要警惕商家“純天然”食品的誤導(dǎo)宣傳。

　　誤區(qū)2 ??純天然食品=有機(jī)食品=綠色食品

　　專家回應(yīng)：有機(jī)食品要求最高，綠色食品次之，最后是無公害食品

　　查閱相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可以發(fā)現(xiàn)，在我國，無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品都是需要經(jīng)過嚴(yán)格認(rèn)證的，綠色食品分為A級和AA級。A級是指生產(chǎn)環(huán)境符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。AA級也叫有機(jī)食品，除了生產(chǎn)環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)外，在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥、食品添加劑等對環(huán)境和人體健康有害的生產(chǎn)資料。無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品。

　　按照標(biāo)準(zhǔn)來衡量三種食品，有機(jī)食品要求最高，綠色食品次之，最后是無公害食品，這些產(chǎn)品都會有相應(yīng)的標(biāo)志。

　　據(jù)了解，在我國有嚴(yán)格的食品認(rèn)證體系，農(nóng)業(yè)部啟動的“無公害食品計(jì)劃”確立了“無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品”發(fā)展戰(zhàn)略，這三種產(chǎn)品的包裝上都有規(guī)范的標(biāo)志、認(rèn)證編號以及廠名、廠址及認(rèn)證的有效期限。而目前市場上一些產(chǎn)品宣傳的所謂“純天然”食品則屬于商家為其產(chǎn)品戴上的“美麗光環(huán)”。消費(fèi)者在選擇綠色食品、有機(jī)食品時(shí)一定要認(rèn)清標(biāo)志。[pagebreak]

　　誤區(qū)3 ??凡是使用了農(nóng)藥化肥都有殘留，都對身體不利

　　專家回應(yīng)：我國農(nóng)藥殘留合格率很高，農(nóng)藥殘留可以通過流水沖洗去除

　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心副主任錢永忠曾表示：影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題的主要是兩個(gè)方面，一個(gè)是蔬菜中的殘留農(nóng)藥超標(biāo)，另外一個(gè)是違規(guī)使用添加劑。由此可以看出，農(nóng)藥殘留是影響食品安全的重要因素之一。

　　影響蔬菜水果農(nóng)藥殘留量最主要的因素是打藥的時(shí)機(jī)。據(jù)沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院的齊紅巖教授在接受當(dāng)?shù)孛襟w采訪時(shí)介紹，一般作物都可以通過新陳代謝作用對噴施的農(nóng)藥進(jìn)行降解，如果在采收的前一天噴藥，采下來的果蔬農(nóng)藥殘留量一定會很高，而要是采收前10天打的藥，到采收時(shí)就沒有那么大的農(nóng)藥殘留了。

　　此外，農(nóng)藥類型和采收方式對農(nóng)藥殘留也有影響。農(nóng)藥一般分為殺蟲劑、除草劑、殺菌劑、植物生長調(diào)節(jié)劑、殺鼠劑等類型。其中殺蟲劑對人影響最大。在采收方式上，像白菜、蘿卜、甘藍(lán)等一次性采收的蔬菜農(nóng)藥殘留要相對少一些，而像番茄、黃瓜、辣椒這樣的連續(xù)采收的殘留量將比較大。

　　對于普通居民如何減少農(nóng)藥殘留帶來的危害，中國工程院院士陳君石介紹，最簡單的辦法就是用流水，小小的流水，把蔬菜放在流水下用手用機(jī)械的辦法來洗一洗。因?yàn)槭卟宿r(nóng)藥都是留在蔬菜的表面，這種用機(jī)械的辦法都是可以去掉的，也許有少量的滲透到里面去了，但我們的蔬菜一般是要加熱的，即便是生吃，能夠進(jìn)到黃瓜、番茄里的農(nóng)藥殘留比例還是很少數(shù)的。