過期食品的認(rèn)知誤區(qū)

　　日常生活中，市民在認(rèn)知過期食品上存在認(rèn)知誤區(qū)。有關(guān)專家指出，只有了解這些誤區(qū)才能避免危害健康。　　誤區(qū)一：保質(zhì)期等于

河南食品網(wǎng)訊： ?　　日常生活中，市民在認(rèn)知過期食品上存在認(rèn)知誤區(qū)。有關(guān)專家指出，只有了解這些誤區(qū)才能避免危害健康。

　　誤區(qū)一：保質(zhì)期等于保存期

　　保質(zhì)期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內(nèi)可能仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。在保存期之后，食品會發(fā)生品質(zhì)變化，產(chǎn)生大量致病細(xì)菌，如果食用，則有可能導(dǎo)致食物中毒和急性傳染病。所以，過了保存期的食物，必須做丟棄處理。

　　誤區(qū)二：不浪費就是“美德”

　　很多人認(rèn)為，食物過期后只是口感變差、風(fēng)味改變、質(zhì)量下降，只要沒有嚴(yán)重發(fā)霉變味，就應(yīng)該盡可能吃掉，避免浪費。節(jié)約固然是美德，然而這種“美德”卻容易傷身。比如水果放置時間長了，會出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì)，各種微生物就會不斷加快繁殖，產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會向未腐爛部分繼續(xù)擴(kuò)散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)形成威脅。

　　誤區(qū)三：冰箱等于保鮮柜

　　部分市民以為，只要把食品放到冰箱里就不會變質(zhì)。事實并非如此。很多微生物繁殖的適宜溫度范圍在4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏溫度并沒有達(dá)到4℃以下，即使達(dá)標(biāo)，也只能延緩細(xì)菌的生長繁殖，卻并不能殺滅微生物。此外，長時間存放的食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象，而反復(fù)冷藏，并且生熟食物交叉放置，不但影響口味，還易引發(fā)食物變質(zhì)。