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BRC全球食品標準的內容
發布日期：2011-09-01
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BRC全球食品標準共有六章，內容如下： 1. HACCP體系
BRC全球食品標準共有六章，內容如下：
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1.?????
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HACCP體系
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2
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質量管理體系
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2.1
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質量方針聲明——總要求
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2.2
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質量方針聲明
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2.3
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質量手冊
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2.4
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組織結構、職責及管理權限
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2.5
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管理承諾
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2.6
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以顧客為關注焦點
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2.7
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管理評審
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2.8
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資源管理
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2.9
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內審
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2.10
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采購
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2.10.1
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供方許可及績效監控
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2.11
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通用文件要求
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2.12
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糾正措施
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2.13
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可追溯性
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2.14
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事故、產品撤回和召回管理
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2.15
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投訴處理
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3
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工廠環境標準
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3.1
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外部環境標準
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3.1.1
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選址
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3.1.2
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建筑物與地面
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3.2
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內部環境標準
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3.2.1
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布局、生產流程和隔離
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3.2.2
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設施結構－原料處理、制備、加工、包裝和倉儲區域
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3.2.2.1
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墻壁
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3.2.2.2
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地面
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3.2.2.3
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天花板及頭頂裝置
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3.2.2.4
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窗戶
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3.2.2.5
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門
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3.2.2.6
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照明
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3.2.2.7
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空調及通風系統
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3.3
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服務
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3.4
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設備
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3.5
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維護
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3.6
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員工設施
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3.7
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物理及化學品污染風險
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3.8
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清潔管理和衛生
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3.9
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廢棄物/廢棄物處理
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3.10
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害蟲控制
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3.11
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運輸
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4產品控制
4.1產品設計/開發
4.2特定物料的處理要求
4.3金屬探測/異物探測
4.4?產品包裝
4.5?產品檢驗與分析
4.6?庫存周轉
4.7?產品放行
4.8?不合格品控制
5．過程控制
5.1?作業控制
5.2?量的控制
5.3?測量及監控設備的校準及控制
6．人員管理
6.1?培訓——原料處理、準備、加工、包裝及倉儲區域
6.2?個人衛生——原材料處理、準備、加工、包裝及倉儲區域
6.3?體檢
6.4?保護性衣物——食品操作工及其他在食品處理區域工作或參觀的人員
??? 產品認證取決于產品是否堅持遵守本標準。本標準中的一些特定要求被定義為基本要求（Fundamental），并在段落標題后注明“基本要求（Fundamental）”字樣。這些基本要求涉及到公司應該完善建立、并持續維護、監控的體系。如這些基本要求的意向聲明被判為嚴重（Critical）或重大（Major）不符合，將導致不予認證，暫停認證或吊銷認證證書。若基本要求被判為嚴重（Critical）或重大（Major）不符合，無論何種情況，都將導致重新全面審核，以建立符合標準的可靠證據。
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