廣州工商局2012年第二季度第二次流通環(huán)節(jié)乳制品及含乳食品抽樣檢驗情況

　　一、抽檢概況　　我局于近期委托檢驗機構(gòu)對我市流通環(huán)節(jié)銷售的乳制品及含乳食品進行了抽檢。共抽取樣品1231批次，經(jīng)檢驗，實

河南食品網(wǎng)訊： ?　　一、抽檢概況

　　我局于近期委托檢驗機構(gòu)對我市流通環(huán)節(jié)銷售的乳制品及含乳食品進行了抽檢。共抽取樣品1231批次，經(jīng)檢驗，實物質(zhì)量合格1204批次，實物質(zhì)量合格率為97.81%。

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　　二、不合格情況分析

　　(一)黃曲霉毒素M1指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　黃曲霉毒素M1屬于真菌毒素，是黃曲霉毒素B1在動物體內(nèi)的羥基化代謝產(chǎn)物，具有劇毒性和強致癌性。黃曲霉毒素B1是植物源性食品中最主要的一種毒素。哺乳動物攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料和食品后，一部分黃曲霉毒素B1蓄積于動物的可食部位，如肝、腎、血液、肌肉和蛋中，另一部分黃曲霉毒素B1在體內(nèi)被羥化而生成黃曲霉毒素M1，主要存在于乳汁和尿液中。產(chǎn)品可能受污染的環(huán)節(jié)：可能是在動物飼養(yǎng)環(huán)節(jié)由含有黃曲霉毒素的動物飼料帶入;或可能是動物源性食品的加工、包裝、儲存或包裝材料的污染等過程發(fā)生污染。

　　(二)微生物指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　微生物指標(biāo)是食品中重要的安全衛(wèi)生指標(biāo)，表示產(chǎn)品受細菌污染的程度。產(chǎn)品中細菌數(shù)量越多越能加速產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。產(chǎn)品微生物超標(biāo)的原因可能一是由于從業(yè)人員個人不注意衛(wèi)生，包裝材料滅菌不徹底，或者生產(chǎn)過程中控制不夠嚴格，車間環(huán)境未達到要求導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染。二是生產(chǎn)工藝和包裝工藝不完善，在產(chǎn)品運輸、貯存、銷售方面不注意運輸、貯存的衛(wèi)生條件，會導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染，引發(fā)商品的細菌超標(biāo)。

　　(三)可溶性固形物指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　可溶性固形物指標(biāo)是反映果凍產(chǎn)品中主要營養(yǎng)物質(zhì)多少的一個重要指標(biāo)，如果可溶性固形物含量不達標(biāo)，相應(yīng)的甜味劑含量容易超標(biāo)，若過多食用，將會對身體健康造成傷害。

　　(四)水分指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　水分屬于理化指標(biāo)之一。水分不合格的原因可能是生產(chǎn)工藝控制不嚴格、生產(chǎn)環(huán)境過于潮濕、商品運輸過程中受潮等等。某種程度上來說，水分超標(biāo)的食品僅口感會有所變化，但并不會對食用者產(chǎn)生太大的危害。但水分超標(biāo)的食品容易受到微生物污染，造成微生物指標(biāo)超標(biāo)，導(dǎo)致食品不到保質(zhì)期就腐爛變質(zhì)不能食用，存在一定的食品安全隱患。

　　三、消費提示

　　目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時要注意：

　　一是要根據(jù)個人需要選擇適合的商品，尤其是嬰幼兒配方乳粉和特殊膳食食品等。注意商品標(biāo)簽上標(biāo)明的營養(yǎng)成分表、適用人群及食用方法等項目。

　　二是選購時，一定要注意標(biāo)簽明示的貯存條件和保質(zhì)期，最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。因為乳制品及含乳食品商品的蛋白質(zhì)含量較高，在溫度高的環(huán)境中和貯存過程中容易變質(zhì)。還要注意查看包裝是否完整無破損。

　　附件：不合格食品信息匯總表

　　附件

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