2012年食品安全國家標準制(修)訂 關注食品添加劑

　　由國家衛生部牽頭的82項食品安全國家標準制(修)訂工作目前已正式開始。據了解，2012年食品安全國家標準制(修)訂項目共82項，

河南食品網訊：

　　由國家衛生部牽頭的82項食品安全國家標準制(修)訂工作目前已正式開始。據了解，2012年食品安全國家標準制(修)訂項目共82項，涉及基礎標準、產品、食品添加劑、生產經營規范和檢驗方法五大類，其中四川省疾控中心負責承擔了《肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗》(GB4789.12)方法修訂和聚二甲基硅氧烷及其乳液添加劑標準的制定項目。

　　目前這2個項目都已通過立項，并進入起草階段，將在一年內完成并提交標準文本和編制說明。據省疾控中心營養與食品衛生安全所副所長許毅介紹，聚二甲基硅氧烷及其乳液添加劑標準屬于重新制定，它作為食品添加劑用途為消泡劑，例如常見的豆制品、飲料、薯片加工工藝、發酵工藝中都會應用到。在我國GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中對聚二甲基硅氧烷及其乳液的使用范圍及最大使用量有明確規定，這次標準制訂將會對聚二甲基硅氧烷及其乳液的成分、技術要求、檢驗方法等進行進一步的明確和完善。

　　食品添加劑誤區

　　說到食品添加劑，就不得不說到其中很多人都存在的認識誤區。許毅向記者介紹，一些人認為食品中加了添加劑，就覺得是不好的，許多消費者在購買食物時，首先會選擇那些標注了"不含防腐劑"的食品。這其實是對食品添加劑的誤解。少吃含有食品添加劑的食品的觀念固然不錯，但這并不意味著要將食品添加劑列入"黑名單".

　　食品添加劑到底是不是危害人體健康的"禍首"呢?我國對食品添加劑的定義：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品添加劑是食品生產加工過程中使用的重要物質，舉例來說，一些食品加入一定量的防腐劑，可以防止食物的腐敗變質、延長保質期。從這個意義而言，如果食品不含防腐劑，很可能會更容易腐敗變質、滋生細菌、產生毒素，從而導致食源性疾病等食品安全問題發生，對人體造成更大的危害。

　　許毅告訴記者，只要嚴格按照國家標準(GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》)的規定使用食品添加劑，這樣生產出來的食品就是安全的。相反，如果在食品中非法添加非食用物質，或者濫用食品添加劑，會對人體產生危害，這樣的食品是不安全的。

　　非法添加物不等于食品添加劑

　　可以說人類社會，尤其是現代食品工業離不開食品添加劑，但是食品中非法添加物不等于食品添加劑。人們熟知的三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等都是食品中非法添加的非食用物質，根本不是食品添加劑。據了解我國重大食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。但食品添加劑卻成了許多食品安全事件的"替罪羊",致使人們心目中食品添加劑已經成了食品不安全的代名詞。