食品農藥殘留量新國標今起實施 新增1400余項

2293個農殘限量新標準今起實施　　鮮食產品標準最多　　瓜果蔬菜的農藥殘留量多少一直是市民關心的話題。國內對于農殘檢測的標

河南食品網訊： ??? 2293個農殘限量新標準今起實施

　　鮮食產品標準最多

　　瓜果蔬菜的農藥殘留量多少一直是市民關心的話題。國內對于農殘檢測的標準一直處于“政出多門”的狀態，涉及農藥殘留限量的有十幾個不同的標準。由于這些標準涉及衛生部、農業部、質監安監等多部門，導致很多農殘標準之間都存在著矛盾，很多市民和商家在判斷殘留量結果時更是一頭霧水。但是隨著3月1日新國標《食品中農藥最大殘留限量》(以下簡稱“標準”)的實施，衡量農殘限量有了唯一標尺，市民的菜籃子放心又多了一道保險。

　　新標準增加了1400多個

　　“新國標說的是食品，但大多數涉及的是農產品，對于農產品中農藥最大殘留限量衡量意義深遠。”中國海洋大學食品工程學院趙教授告訴記者。他說，新標準規定了322種農藥在10大類農產品和食品中的殘留限量，農藥殘留限量標準由原來的837個大幅擴容至2293個，基本涵蓋了我國居民日常消費的主要農產品，在標準數量和覆蓋率上都有較大突破。

　　新標準中，蔬菜水果等鮮食農產品的農藥最大殘留限量數量最多。其中，蔬菜中農藥殘留限量915個，水果664個。另外茶葉 25個，食用菌17個。

　　農殘限量要求更嚴格

　　“新的標準對于農產品種農藥殘留量的限制更加明確也更加嚴格了。”青島市菜籃子商品監督檢驗中心王毅剛告訴記者，以無公害黃瓜為例，在之前的13項監測標準中，毒死蟬等7種農藥的殘留值要求在0.1～0.5mg/kg之間，而《標準》將毒死蟬的殘留限量明確為最高0.1mg/kg。再以磷胺類農藥為例，有的國家標準限量是每公斤0.1毫克，有的則禁止使用，而新的標準則統一修訂成每公斤0.02毫克。此外，對于百菌清、苯硫威等農藥，此前不同標準也有各自的最低限量，在《標準》都得到了統一的規定。“像乙烯利就是一種催熟劑，雖然之前有人認為催熟劑對人體沒什么危害，但新《標準》還是對它在食品中的殘留限量做了詳細規定。在玉米中，它的最大殘留限量是0.5mg/kg;在棉籽中，它的最大殘留限量是2mg/kg;在番茄、香蕉、菠蘿、獼猴桃、荔枝和芒果中，乙烯利的最大殘留限量都被規定在2mg/kg。”

　　據了解，新標準將茶葉定義為飲料類產品。此外，今后上市銷售的茶葉產品必須符合25項農殘限量。青島嶗山茶協會張鳳昌秘書長建議，企業應以新標準變化為依據，對具體技術環節和標準進行修正，以免給后期銷售帶來困擾。[pagebreak]

　　本市著手進行相關培訓

　　“我們近期已經開始對工作人員展開技術培訓，但是《標準》是實驗室檢測標準，對于農貿市場、超市采用的是快速檢測標準，在檢測的時候可能會有誤差，但是總的標準變得更嚴格，快速檢測標準也會按照高要求來制定實施。”青島市菜籃子商品監督檢驗中心王毅剛表示。

　　市農產品質量檢測中心相關負責人則表示，檢測中心已經開始學習新的《標準》和新的檢測方法、技術，但目前沒有購置更為先進的農藥殘留檢測設備，現在能檢測的農藥殘留參數為144個，例行農殘檢測項數為50項，尚達不到新標準中檢測“322種農藥在 10大類農產品和食品中的2293個殘留限量”的要求。下一步，將根據農業部門統一協調安，更新升級相關設備，提高技術水準，以盡快達到新標準要求。

　　與國際比尚有差距

　　農業部有關負責人表示，新標準的實施，有利于規范農民科學合理使用農藥，從源頭控制住農藥殘留。而且，新標準在制定過程中接受了世界貿易組織(WTO)成員的科學性評議，得到了大多數成員的認可，這對于我國優勢農產品出口將產生積極影響。

　　同時該負責人表示，與國際食品法典標準(CAC)、美國和日本等國家相比，我國農藥殘留標準還有一定差距。目前CAC有3820個，美國有1.1萬個，日本肯定列表有5萬多個。按照農業部制定的《農產品質量安全“十二五”發展規劃》，到“十二五”末，我國農藥殘留限量標準將達到7000個。據《人民日報》

　　巧除蔬菜殘余農藥

　　“農藥大多是乳油狀，具有較強的附著力，去除不太容易，可以參考我們清洗沾有油漬餐具的方法進行清洗蔬菜，淘米水、堿水、果蔬專用洗滌劑都是不錯的選擇。”王毅剛介紹，葉類蔬菜如白菜、菠菜、韭菜、油菜等先用水沖洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復操作兩到三次，基本上可除去大部分殘留農藥。

　　選擇堿水清洗時，先在水中放上一小勺純堿攪勻后再放入蔬菜。浸泡五六分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。削皮也是一種較好的去除殘留農藥的方法。

　　高溫加熱也會使農藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花 、豆角 、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30% ，再經高溫烹調，就可以清除90%的農藥。