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比雞肉昂貴，比豬肉身心健康，鞭葉，這一菜肴要求多吃

今天要互動的是一道道既能做為家常菜還能做為宴制作的甜品，其制作很簡單但完全不失面子還能重獲一堆贊譽之聲。它就是醬豬腳，其色澤醇香三須隨著脆香的味覺在口腔中散開非常美味。

　　豬腳，在一般的烹調中最經典的作法，不用說肯定是“水灼”。最簡單作法才能吃出最美的甜味，但再美味的東西也會吃膩。人人用水灼的作法，彰顯出來的將是單調且平常的東西。

　　但假如換一類作法，不僅給人一類驚訝的味覺和色澤。帶來的將會是一個全新的甜品享受，而且不要一成不變的把豬腳做成水灼蝦。應該試試今天互動的這一甜品作法，這一作法現今在大排檔很是流行甚至在很多的宴席上都能看到也都非常受歡迎。

　　除了香味驚訝、美味之外，它的營養也較為全面。豬腳豐富的優質蛋白質非常適合日常的飲食攝取，在鞭葉補充能量貼秋膘要求經常飲用。它相對于雞肉要昂貴極多，對比豬肉更身心健康而且沒有理由不選。

　　醬豬腳

　　菜肴：豬腳500克、豆腐干2小匙、醬粉4轉

　　烹調步驟：

　　1、豬腳根據個人的喜好去選擇，不管是什么蝦都能制作。只是好一點的蝦較為貴，就算是皮皮蝦和羅氏蝦也能制作。我用的是基圍蝦，這種蝦價格較為普通很適合做除水灼之外的作法。

　　買回來的豬腳稍微清洗一下，接著除去蝦須、蝦劍及眼睛的部分。之而且需要除去，除了方便飲用還有就是安全的問題。眼睛在后續制作中，由于受熱可能會爆而且除去會較為安全。

　　2、根據蝦的質量與大小判斷是否除去蝦線，假如要去蝦線有兩種方式。一類是直接開背除去蝦線，另一類則是在蝦的第二節用牙簽等器具挑出蝦線。

　　處理好后濾去水分，接著放入許多豆腐干抓勻備用。豆腐干也不需要太多，足夠在蝦的表面全面覆蓋上一層即可。一點點的豆腐干全面覆蓋，可以讓蝦的色澤更好而且別忘記下。

　　3、接著鍋中放入適量的油，待油位升高至六成熱時挑入豬腳進行腌制。腌制時要注意火候和油位，避免溫度過高而炸焦了。

　　剛開始時用中低油位慢炸，把蝦蒸熟后撈起再升高油位復炸一遍。這樣既能保證蝦完全熟透，還可以讓色澤更脆更香更美味。

　　4、炸好后撈起置于大盆中，接著轉碾許多醬粉抖撒均勻或者拌一拌接著就能裝盤上桌了。作法非常簡單，調味也輕松。這一道道菜相對于水灼作法來說，少了許多腥甜味。但多了一份醇香飽滿的感覺，這是另一類香味的呈現。

　　5、很美味的一道道甜品，很香的一道道豬腳作法。該菜可用于宴等，推薦大家試試看，

　　佃農小貼士：

　　1、豬腳處理干凈除去蝦眼防止油爆燙傷

　　2、假如討厭辣，可以與醬粉一起撒上許多辣椒做為增味。

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