油炸土豆絲檢測

時間：2023-03-21 22:53:38來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

　　好處：土豆可養胃減肥防中風　　防中風：土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。　　有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降40%。　　減肥：首先吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0。1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。　　每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。　　土豆含的優質蛋白質首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。近些年來，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家，先后涌現了一批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。　　養胃：中醫認為土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。　　危害：

第一，長期吃油炸土豆絲會攝入很多有害物質，影響健康　　我們經常聽說，油炸食品會致癌，這是為什么? 　　其實不光是油炸土豆絲，油炸食品中一種名叫“丙烯酰胺”的物質含量較高，這是比較常見的一種致癌物質。此外，油炸食品還有以下幾種常見的有害物質：雜環胺類物質、多環芳烴類物質和反式脂肪酸。　　胃疼、胃癌等消化系統癌癥的誘發因素之一正是多環芳烴類物質。土豆的主要成分是淀粉，但是也含有蛋白質。蛋白質類的食物在油炸過程中產生的雜環胺類物質和多環芳烴類物質一樣，是一種致癌物質。這種物質生成的含量與土豆的含水量和烹飪的溫度有關，而我們知道，油炸過程中，油的溫度是很高的。這就導致了雜環胺類物質在炸土豆中含量不少。　　最后是反式脂肪酸，在土豆油炸的過程中，高溫影響有土豆中的油脂，導致反式脂肪酸易于生成。此外，反式脂肪酸的含量還和油炸的時間有關。在現實生活中，商家為了自己的利益，常常高溫的油反復使用，很久都不換新油，這是致癌物質產生的重要原因之一。　　第二，常吃炸土豆絲會長期攝入過多的油脂　　飲食中攝入過多油脂，是人們發胖的重要原因，眾所周知，肥胖又會導致一系列的疾病。　　第三，高溫會使炸土豆絲中的維生素大量損失，導致土豆營養價值降低　　我們應該聽說過，在炒菜的時候放幾滴醋，這是因為酸性條件有利于維生素的保留。一般炒菜的時候，雖然烹飪溫度也挺高，但是我們會翻炒，并且翻炒幾分鐘即可出鍋。而油炸過程則不同，一方面，油炸溫度高，另一方面，長期反復使用高溫的油，這些都會破壞土豆中的維生素等物質，進而降低土豆的營養價值。　　薯片等類型的炸土豆熱量很高，偶爾吃一些是可以的，但不要經常吃炸土豆以及其他油炸食品。健康的方式是膳食均衡，我們應該多吃水果蔬菜，多吃綠色食品。　　百檢食品檢測中心是一家專業的食品檢測機構，擁有眾多CNAS、CMA資質的國家認同檢測實驗室，測試技術工程師掌握多年的工作經驗，專業高效，讓客戶在家就能獲取檢測報告，還有其他的疑問歡迎點擊在線咨詢獲取更加詳細的內容。