白酒檢測(cè)與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

時(shí)間：2023-03-23 18:21:04來(lái)源：food欄目：食品快速檢測(cè) 閱讀：

白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。是供人們直接飲用的食品，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求下，適量飲用不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，但是必須符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)要求，具體的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)如下所述。　　白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

1、GB 10781.1—89《濃香型白酒》　　2、GB 10781.2——89《清香型白酒》　　3、GB 10781.3—89《米香型白酒》　　4、GB 11859.1---89《低度濃香型白酒》　　5、GB 11859.2—89《低度清香型白酒》　　6、GB 11859.3—89《低度米香型白酒》　　7、GB 14867---94《鳳香型白酒》　　8、QB 1498—92《液態(tài)法白酒》　　9、GB 2757——81《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》　　10、GB 10344 89《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》　　11、GB 8951——88《白酒廠衛(wèi)生規(guī)范》　　12、GB 5009.48——85《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》　　13、GB 2760---1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》　　14、QB 2305——97《特香型白酒》　　15、GB 16289---1996《豉香型白酒》　　16、QB 2187——95《芝麻香型白酒》　　17、GB 10343——89《食用酒精》　　18、GB 10345.1—8---89《白酒試驗(yàn)方法》　　19、GB 10346—89《白酒檢驗(yàn)規(guī)則》　　20、GB 3492——94《酒精通用試驗(yàn)方法》

　　按香型分類主要為以下5種：

①濃香型白酒(以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒)；　　②清香型白酒(以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒)；　　③米香型白酒(以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒)；　　④醬香型白酒(以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒)；　　⑤兼香型白酒(以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒)。

　　按生產(chǎn)工藝分類則為以下2種：

①固態(tài)法白酒(以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng))；　　②液態(tài)法白酒(以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒(méi)有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感)。　　上海百檢公司能夠提供各種白酒的檢測(cè)，出具專業(yè)資質(zhì)認(rèn)證的檢測(cè)報(bào)告，歡迎咨詢！