食品添加劑的危害

時(shí)間：2023-03-24 03:16:00來(lái)源：food欄目：食品快速檢測(cè) 閱讀：

食品添加劑的危害

[db:作者] / 2023-02-10 00:00 食品安全問(wèn)題紿終是廣大消費(fèi)者所關(guān)心的根本問(wèn)題,人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性,也直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康.為指導(dǎo)消費(fèi),讓消費(fèi)者了解國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的部分食品中含有人工合成甜味劑(糖清鈉,甜蜜素)和防腐劑(苯甲酸鈉,山梨酸鉀)等食品添加劑的使用情況,正確認(rèn)識(shí)食品添加劑,正確選擇和食用含食品添加劑的食品,中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)在北京市場(chǎng)上購(gòu)買了果凍,八寶粥,飲料,蜜餞,糖果,口香糖,無(wú)糖食品,醬萊等8大類,103個(gè)樣品,委托中國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)技術(shù)研究所,依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)樣本進(jìn)行測(cè)試,具體檢測(cè)項(xiàng)目為糖精鈉,甜蜜素等兩種人工合成甜味劑,苯甲酸鈉,山梨酸鉀等兩種防腐劑,以及食品的細(xì)菌總數(shù),大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛(wèi)生指標(biāo).這是中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)繼200,2001年之后第三次對(duì)食品添加劑使用情況進(jìn)行廣泛測(cè)試.

本次測(cè)試結(jié)果顯示,糖精鈉,甜蜜素,苯甲酸鈉,山梨酸鉀這四種食品添加劑被廣泛使用,103種樣本,有87個(gè)含有甜味劑或防腐劑.但樣本的細(xì)菌總數(shù),大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛(wèi)生指標(biāo)情況較好.只有4個(gè)樣本的細(xì)菌總數(shù)超標(biāo),其他樣本沒(méi)有發(fā)現(xiàn)存在微生物方面的問(wèn)題.

本次測(cè)試發(fā)現(xiàn),樣本中食品添加劑的使用主要存在以下幾方面問(wèn)題:

1>甜味劑超范圍,超限量使用問(wèn)題依然嚴(yán)重

我國(guó)GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和使用限量,在標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有提及的食品種類,表示國(guó)家尚未批準(zhǔn)在該類食品中使用某種添加劑.通過(guò)對(duì)此次測(cè)試結(jié)果的分析，幾類食品樣本中近50%的樣本存在甜味劑和防腐劑超范圍,超限量使用的情況.果脯蜜餞類20個(gè)樣本中有17個(gè)樣本存在超限量使用甜味劑現(xiàn)象,其中有14個(gè)樣本糖精鈉使用超標(biāo),占果脯蜜餞樣本的70%;9個(gè)醬萊樣本中有4個(gè)樣本的甜味劑超標(biāo);44個(gè)飲料類樣本中有7個(gè)樣本甜味劑超標(biāo),均為甜蜜素超限量使用;果凍,糖果,口香糖和八寶粥樣本中未發(fā)現(xiàn)超量使用的問(wèn)題,但八寶粥中存在甜味劑超范圍使用現(xiàn)象.具體情況如下:

蜜餞類食品中,有70%的樣本糖精鈉測(cè)試結(jié)果高于國(guó)家規(guī)定的使用限量,糖精鈉最高含量超出允許限量12倍之多.有40%的蜜餞樣本甜蜜素測(cè)試結(jié)果高于國(guó)家規(guī)定使用限量,檢測(cè)出的最高含量是國(guó)家允許添加量的6.5倍.

醬萊類食品有1/3的樣本糖精鈉含量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量值.有1個(gè)樣本的甜蜜素含量高達(dá)1581.14MG/KG,是國(guó)家使用限量值的2.5倍.醬萊中還有2個(gè)樣本的苯甲酸鈉含量高于限量值,其中1個(gè)樣本的苯甲酸鈉量達(dá)到2686.99MG/KG,超出國(guó)家允許限量4倍多.

在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中八寶粥沒(méi)有被允許使用糖精鈉這一甜味劑.但測(cè)試的7個(gè)八寶粥樣本中,都檢測(cè)含有少量的糖精鈉成分.

2>使用甜味劑或防腐劑沒(méi)有明確標(biāo)注或標(biāo)注錯(cuò)誤

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定:食品添加劑應(yīng)使用GB2760規(guī)定的產(chǎn)品名稱和種類名稱,甜味劑,防腐劑,著色劑應(yīng)標(biāo)明具體名稱.本次檢測(cè)出含有甜味劑或防腐劑的樣本,發(fā)現(xiàn)部分樣本沒(méi)有按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定作出明確標(biāo)注,同時(shí)還發(fā)現(xiàn)有些產(chǎn)品作了錯(cuò)誤標(biāo)注,如檢測(cè)出含有苯甲酸鈉,但標(biāo)簽標(biāo)注卻是山梨酸鉀.標(biāo)簽標(biāo)注問(wèn)題較多的樣本集中在蜜餞類和醬萊類食品.全部103個(gè)樣本中,使用了防腐劑或甜味劑而沒(méi)有標(biāo)注或標(biāo)注錯(cuò)誤的共計(jì)67樣次.

20個(gè)蜜餞樣本中均檢出含有糖精鈉,有19個(gè)樣本沒(méi)有標(biāo)注,只有1個(gè)樣本進(jìn)行了標(biāo)注.11個(gè)樣本沒(méi)有標(biāo)注含有的防腐劑苯甲酸鈉,另有3個(gè)樣本標(biāo)注的防腐劑與實(shí)際檢測(cè)完全不符,檢測(cè)含有"苯甲酸鈉",標(biāo)簽卻標(biāo)注為"山梨酸鉀".

9個(gè)醬萊樣本都沒(méi)有標(biāo)注出所含有的糖精鈉,2個(gè)樣本沒(méi)有標(biāo)注含有的甜蜜精,7個(gè)樣本沒(méi)有標(biāo)注防腐劑或者防腐劑標(biāo)注不全,如含有兩種防腐劑只標(biāo)注出一種.

44個(gè)飲料類樣本中,有20.5%的樣本沒(méi)有明確標(biāo)出其含有的甜味劑或防腐劑.

3>無(wú)糖食品中同樣含有甜味劑

本次測(cè)試的樣本中有14個(gè)是無(wú)糖食品.無(wú)糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖.但必須含有糖醇等一類食糖替代品,我國(guó)提倡使用對(duì)健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品,但無(wú)糖食品尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可循,各生產(chǎn)企業(yè)均按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn).測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn)有5個(gè)產(chǎn)品中存在糖精鈉,2個(gè)樣本含有甜蜜素,3個(gè)樣本同時(shí)含有糖精鈉和甜蜜素,糖精鈉含量最高達(dá)4019.61MG/KG,同時(shí)甜蜜素的含量為3882.78MG/KG.鑒于無(wú)糖食品的受用者一般為糖尿病者等特殊人群,那么,產(chǎn)品的宣傳說(shuō)明對(duì)消費(fèi)者的指導(dǎo)意義更為重要,但有的產(chǎn)品包裝上對(duì)無(wú)糖食品的宣傳和介紹違反國(guó)家相關(guān)規(guī)定,宣傳其具有降糖療效.《廣告法》規(guī)定:"食品,灑類,化妝品廣告內(nèi)容必須符合衛(wèi)生許可的事項(xiàng),并不得使用醫(yī)療用語(yǔ)或者易與藥品混淆的用語(yǔ)."因此,消費(fèi)者在選擇和食用無(wú)糖食品時(shí),不但要仔細(xì)閱讀配料表,了解該產(chǎn)品添加何種甜味劑作為糖類替代品,還要認(rèn)識(shí)到無(wú)糖食品只是一種食品,絕不能替代藥物的治療作用,更不能相信無(wú)糖食品有關(guān)降糖功效等醫(yī)療用語(yǔ)的宣傳.

4>有些食品兒童不宜吃

果凍,飲料,蜜餞,糖果等都是兒童非常喜愛(ài)的食品,這次測(cè)試樣本中果凍的質(zhì)量普遍較好,其次是飲料樣本中的果汁飲料和乳酸菌飲料,但蜜餞類食品樣本中普遍存在問(wèn)題,添加劑使用過(guò)量,該標(biāo)注的添加劑沒(méi)有標(biāo)注等,兒童不宜食用這類食品.

食品中過(guò)量的添加劑會(huì)對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康造成不利影響,兒童尤其是嬰幼兒的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟,肝臟的解毒能力較弱,極容易對(duì)食品中的添加劑產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng).目前世界一些發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于兒童食品的安全問(wèn)題相當(dāng)關(guān)注,都在不斷完善有關(guān)法規(guī)制度來(lái)保障兒童的健康安全.

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)所屬的食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)規(guī)定了食品添加劑的日許量(ADI值).ADI值的定義為:依據(jù)人體體重,終身攝入一種食品添加劑而無(wú)顯著健康危害的每日允許攝入量的估計(jì)值,它是國(guó)內(nèi)外評(píng)價(jià)食品添加劑安全性的首要和最終依據(jù).糖精鈉,甜蜜素,苯甲酸鈉,山梨酸鉀這四種食品添加劑的ADI值分別為5MG/KG,11MG/KG,5MG/KG,25MG/KG(單位MG/KG為每天每公斤體重允許攝入的毫克數(shù)).這一數(shù)值對(duì)于生產(chǎn)加工安全放心的兒童食品具有重要的參考價(jià)值.

5>糖精鈉在食品中使用依然普遍

糖精鈉屬于非營(yíng)養(yǎng)型人工合成甜味劑,其稀溶液的甜度是蔗糖的300~500倍,后味微苦,與蔗糖相同甜度的重量所產(chǎn)生的熱量不能蔗糖產(chǎn)生熱量的2%,在食品中的應(yīng)用相當(dāng)廣泛.

因?yàn)?0世紀(jì)70年代有人發(fā)現(xiàn)糖精鈉含量達(dá)到5%~7.5%時(shí),用來(lái)喂養(yǎng)的動(dòng)物的膀胱癌發(fā)病率與糖精鈉的攝入量明顯相關(guān),所以美國(guó)食品藥物管理局曾提出禁止使用糖精鈉.但也有學(xué)者認(rèn)為上述實(shí)驗(yàn)與實(shí)際飲食中的攝入量有極大的差異,而且流行病學(xué)研究并未發(fā)現(xiàn)糖精鈉的使用與膀胱癌的關(guān)聯(lián).聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)規(guī)定了糖精鈉的使用限量,同時(shí)對(duì)其使用范圍加以限制.我國(guó)有關(guān)部門也曾為關(guān)于糖精鈉等高倍甜味劑的生產(chǎn)使用下發(fā)通知,要求生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)定范圍內(nèi)限量使用.

本次測(cè)試的103個(gè)樣本中,有57個(gè)樣本含有糖精鈉,占受檢樣本量的55.3%,其中19個(gè)樣本的糖精鈉含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量值,其余38個(gè)樣本中的糖精鈉國(guó)家尚未批準(zhǔn)使用.

通過(guò)本次對(duì)一百余種食品中甜味劑和防腐劑的測(cè)試,我們發(fā)現(xiàn)人工合成食品添加劑的使用情況不容樂(lè)觀,因此,特向廣大消費(fèi)者提示:

1.蜜餞類食品大量使用甜味劑,普遍使用防腐劑,而且多數(shù)沒(méi)有在標(biāo)簽中明確標(biāo)注所使用的添加劑,問(wèn)題較多,質(zhì)量不穩(wěn)定.消費(fèi)者應(yīng)適量,適度食用蜜餞食品,尤其是話梅,陳皮類蜜餞,其甜味劑含量較高.特別是兒童,孕婦等人群不宜食用蜜餞類食品.

2.在我國(guó),果汁(味)飲料國(guó)家規(guī)定其防腐劑的限量高于含氣的碳酸飲料,這樣可能會(huì)導(dǎo)致果汁(味)飲料中防腐劑的含量比碳酸飲料要高,兒童飲用果汁(味)飲料要適量.

3.對(duì)于無(wú)糖食品等特殊食品,消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)查看其標(biāo)簽中的內(nèi)容,尤其是配料表,不要相信其宣傳的療效功能,因?yàn)槭称凡皇撬幤?這種宣傳本身就是違法宣傳.

4.建議家長(zhǎng)給孩子購(gòu)買零食時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎選擇,現(xiàn)市場(chǎng)上銷售的兒童食品中,大部分含有食品添加劑,有些食品中食品添加劑使用超范圍,超限量,這樣的食品兒童經(jīng)常食用對(duì)健康非常不利.有些油炸食品,膨化食品,也是造成肥胖兒的原因之一.

5.消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)選擇品牌信譽(yù)度較高的產(chǎn)品,并盡量到正規(guī)超市,商場(chǎng)購(gòu)買,以保證所選食品的安全性,保證自身健康.

我國(guó)對(duì)于食品添加劑的使用范圍,使用限量經(jīng)及如何標(biāo)注等都在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中作出了規(guī)定,但從企業(yè)得到的反饋情況看,企業(yè)對(duì)食品添加劑的使用范圍及使用限量理解比較透徹,而對(duì)于標(biāo)簽標(biāo)注問(wèn)題,認(rèn)為只要不超過(guò)限量值,標(biāo)注與否并不重要.還有些企業(yè)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)理解不透徹,認(rèn)為只要不是企業(yè)作為配料主動(dòng)添加的添加劑,可不標(biāo)注.因此,中消協(xié)呼吁企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)逐步規(guī)范產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)注,誠(chéng)信生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán);呼吁國(guó)家有關(guān)主管部門應(yīng)加大國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的宣貫力度,加強(qiáng)監(jiān)督和檢查,更好的維護(hù)廣大消費(fèi)者的權(quán)益,推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)健康發(fā)展.