流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)的問題與對(duì)策探究

百檢檢測(cè) / 2019-11-08 09:14 流通環(huán)節(jié)作為食品檢測(cè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，探究流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)的問題有利于規(guī)范檢測(cè)工作，進(jìn)一步細(xì)化目前食品質(zhì)量檢測(cè)的程序規(guī)定，為我國的食品安全監(jiān)理標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)食品檢測(cè)的科學(xué)性與有效性。 1 在流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)中所存在的問題 目前在流通環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)中在檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全等多個(gè)方面，仍然存在很多的問題，并且伴隨問題食品影響范圍、影響程度越大，問題也就也嚴(yán)重，所以在此過程之中應(yīng)該進(jìn)一步明確流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)中所存在的相應(yīng)問題，從而提出解決手段。從檢測(cè)技術(shù)角度上來看，可分為食品實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)以及現(xiàn)場(chǎng)抽查篩查等，而現(xiàn)場(chǎng)抽查是，則主要比對(duì)的是食品外包裝標(biāo)注的信息是否與內(nèi)部食品食品實(shí)際信息相對(duì)應(yīng)，比如食品內(nèi)外包裝的實(shí)際質(zhì)量以及信息標(biāo)注狀況等，通過感官判斷以及簡單的理化指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，往往這種現(xiàn)場(chǎng)的檢驗(yàn)方式，會(huì)存在漏掉信息，或者檢測(cè)不恰當(dāng)?shù)膯栴}的發(fā)生。 而在實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)中，也可以發(fā)現(xiàn)目前檢測(cè)工作的實(shí)際弊端：首先是檢測(cè)的時(shí)間周期特別長，現(xiàn)有的檢測(cè)范圍與目前食品種類相比存在不對(duì)稱性，整體食品檢測(cè)數(shù)據(jù)利用率十分低下，很多的數(shù)據(jù)檢測(cè)信息也無法得到準(zhǔn)確的利用。而在數(shù)據(jù)檢測(cè)信息方面也是實(shí)驗(yàn)室食品檢測(cè)中亟待改進(jìn)的問你題之一，這種數(shù)據(jù)利用不僅限于參考數(shù)據(jù)的利用，同時(shí)也因?yàn)槟壳耙驗(yàn)槎鄻踊氖称罚斐赡壳笆称窋?shù)據(jù)過多，缺乏相應(yīng)的制度與手段，對(duì)于目前現(xiàn)有的數(shù)據(jù)信息進(jìn)行分析與整理，并且以良好的公布形式，實(shí)現(xiàn)全社會(huì)食品檢測(cè)信息的共同使用。 所以從這一方面來看，在流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)中還存在較多的不足，需要從技術(shù)、設(shè)備、人員、制度、標(biāo)準(zhǔn)的角度上去完善流通環(huán)節(jié)中的食品檢測(cè)工作，加快食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的角度，提升流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)的應(yīng)用效率，以此為保障食品安全，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到推動(dòng)的作用［2］。 2 在流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)的具體對(duì)策 2.1 細(xì)化流通環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)制度與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 目前我國市場(chǎng)上流通的食品存在數(shù)量大、多樣化這一特征，并且隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的消費(fèi)能力越來越強(qiáng)，所使用的食品原料與化學(xué)添加劑的種類范圍也越來越廣，超出了檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)范圍，所以需要結(jié)合流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)的實(shí)際發(fā)展需求，對(duì)于食品檢測(cè)制度與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重新修訂，優(yōu)化食品檢測(cè)技術(shù)的覆蓋范圍。 為了避免浪費(fèi)檢測(cè)時(shí)間，提升檢測(cè)的有效性，還要從食品檢測(cè)數(shù)據(jù)這一方面進(jìn)行著手，個(gè)舊地域情況的區(qū)別，將食品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以及檢測(cè)的數(shù)據(jù)進(jìn)行細(xì)化與備案，并且提交到上一個(gè)級(jí)別的檢測(cè)中心，而食品生產(chǎn)廠家處所收集到的食品信息也要進(jìn)行分析整理，幫助食品檢測(cè)工作的進(jìn)行，提升食品檢測(cè)的質(zhì)量與檢測(cè)效率。 在檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方面還要不斷完善，尤其是針對(duì)相對(duì)滯后的指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)，目前為了配合檢測(cè)食品工作，很多商家及廠家選擇減少商品售賣的品種，來降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，但這并不是食品安全發(fā)展的方向，長期下去不利于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，所以要建立指標(biāo)優(yōu)化機(jī)制，對(duì)于不同的食品種類要不斷研究其檢測(cè)指標(biāo)，表面指標(biāo)與指標(biāo)之間存在沖突以及問題模糊的現(xiàn)象。 比如現(xiàn)有的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中，不同類別的標(biāo)準(zhǔn)之間會(huì)存在沖突問題，當(dāng)一件商品滿足兩種及以上的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，其內(nèi)部檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的條例，就會(huì)存在相應(yīng)的檢測(cè)問題，這也為目前的食品檢測(cè)工作帶來了問題。比如《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》與《干制水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》之中對(duì)于甲醛的檢出與否以及甲醛的含量就有著不同的說法與規(guī)定，所以還需要對(duì)于目前食品檢測(cè)制度與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行細(xì)化與優(yōu)化，提升食品檢測(cè)制度與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)性［4］。 2.2 優(yōu)化并創(chuàng)新檢測(cè)技術(shù) 在食品檢測(cè)技術(shù)方面，應(yīng)該結(jié)合市場(chǎng)的發(fā)展要求，更新目前的食品檢測(cè)儀器，提升檢測(cè)儀器的使用性與穩(wěn)定性。比如在快速檢測(cè)的方面，就可以設(shè)置并且配備食品快檢車，通過配置食品檢測(cè)分析儀器、農(nóng)藥殘留分析儀器、攪拌機(jī)以及旋渦混合器等多種檢測(cè)設(shè)備，來加強(qiáng)對(duì)于常用項(xiàng)目的快速檢測(cè)，比如肉類加工產(chǎn)品在檢測(cè)時(shí)可以檢測(cè)瘦肉精、肉類水分、獸藥殘留等，而對(duì)于蔬菜水果制品則可以檢測(cè)農(nóng)藥殘留、甲醛以及二氧化硫等相應(yīng)的物質(zhì)，這種檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)化，不僅提升了現(xiàn)場(chǎng)篩查、抽查的檢測(cè)速度，也提升了檢測(cè)效率。 而目前我國一些省市也創(chuàng)新了食品檢測(cè)的制度與方式，將食品安全檢測(cè)與產(chǎn)品全稱追溯風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)有機(jī)結(jié)合起來，以此來完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在現(xiàn)有的流通環(huán)節(jié)食品合格率調(diào)查之中，也提出了食品的檢測(cè)原則與標(biāo)準(zhǔn)，不僅僅需要明確抽檢率、抽檢處理率，還要明確溯源率，所以溯源風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方式應(yīng)用在食品檢測(cè)的過程之中可以有效地排除了對(duì)于食品信息不明確的問題，直接從食品根源上入手，主動(dòng)自發(fā)地去收集信息，將食品安全物聯(lián)網(wǎng)與目前大數(shù)據(jù)溯源平臺(tái)建設(shè)等詳解進(jìn)一步開發(fā)智能包裝防偽以及大數(shù)據(jù)服務(wù)增殖應(yīng)用等，從而為目前在流通環(huán)節(jié)中的食品檢測(cè)保駕護(hù)航，這不僅僅是流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)制度的革新，同時(shí)從食品安全環(huán)節(jié)來看，也是全面智能檢測(cè)監(jiān)管的具體體現(xiàn)［5］。在人員管理方面也要落實(shí)好培訓(xùn)與教育工作，讓相關(guān)技術(shù)人員可以把握并學(xué)習(xí)好檢測(cè)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)目前食品檢測(cè)技術(shù)的有效應(yīng)用。 3 結(jié)語 目前在流通環(huán)節(jié)中的食品檢測(cè)技術(shù)還有很大的發(fā)展空間，需要在明確食品檢測(cè)工作之中所存在的制度問題、標(biāo)準(zhǔn)問題、數(shù)據(jù)使用問題、技術(shù)問題等的基礎(chǔ)之上進(jìn)行優(yōu)化，通過優(yōu)化并創(chuàng)新檢測(cè)技術(shù)、細(xì)化目前食品檢測(cè)制度與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等多種方式，來進(jìn)一步提升流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)的有效性與安全性。除此之外，社會(huì)大眾也要提升食品安全意識(shí)，政府部門發(fā)揮食品安全管理的主導(dǎo)作用，將內(nèi)部監(jiān)督與外部監(jiān)督有機(jī)結(jié)合起來，才能夠切實(shí)將食品安全問題落實(shí)到位，以完善的檢測(cè)技術(shù)機(jī)制，來維護(hù)大眾的基本權(quán)益。

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