揭秘有機(jī)食品如何生產(chǎn):雜草全憑拔 蟲子全靠人捉

發(fā)布時(shí)間：2011年11月04日 來源：現(xiàn)代快報(bào)　　食品安全問題頻發(fā)，使得有機(jī)食品開始受到消費(fèi)者的青睞。身價(jià)不菲的有機(jī)食品是怎么

河南食品網(wǎng)訊：

發(fā)布時(shí)間：2011年11月04日?? 來源：現(xiàn)代快報(bào)

　　食品安全問題頻發(fā)，使得“有機(jī)食品”開始受到消費(fèi)者的青睞。身價(jià)不菲的有機(jī)食品是怎么生產(chǎn)出來的?購買時(shí)如何避免買到假貨?快報(bào)記者連線業(yè)內(nèi)人士，揭秘有機(jī)食品的生產(chǎn)全過程，并特地邀請了環(huán)境保護(hù)部下屬的有機(jī)食品權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心主任、研究員肖興基，帶領(lǐng)大家到超市賣場去走一走、認(rèn)一認(rèn)。

　　生產(chǎn)揭秘

　　雜草全憑拔蟲子靠人捉

　　一斤有機(jī)茼蒿11元，一個(gè)拳頭大小的有機(jī)南瓜賣17元，一瓶有機(jī)醬油57元……有機(jī)食品“憑什么”這么貴?

　　南京普朗克科貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人宋寧已種植了10年的有機(jī)蔬菜，也是最早獲得南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心認(rèn)證的公司之一。宋寧詳細(xì)說明了一棵有機(jī)大青菜種植全過程，每個(gè)環(huán)節(jié)都大有講究。

　　首先是為有機(jī)蔬菜找一張舒服又健康的“床”(土壤)，不能有污染源，還要有潔凈的水源。一畝地一年的租金要600至800元。為了達(dá)到有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)場的土壤必須經(jīng)過一個(gè)“轉(zhuǎn)換期”，因?yàn)橐话愕奶锒加眠^農(nóng)藥化肥，所以需要兩到三年的時(shí)間才能獲得有機(jī)認(rèn)證。蔬菜種子也要經(jīng)過挑選。拿大青菜舉例，一般每年9月下種，經(jīng)過2個(gè)半月的時(shí)間可以收獲。在這過程中，大青菜可能遇到蟲害或者營養(yǎng)不良。這時(shí)，宋寧就成了一個(gè)“赤腳醫(yī)生”，但不能借助任何農(nóng)藥和化肥，而是用生態(tài)的、傳統(tǒng)的方法去應(yīng)對。“我們有綜合手段捉蟲，包括人工捉蟲、物理捕蟲還有生物治蟲。”每天不同時(shí)段會有專門的工人到地里治蟲。地里還鋪設(shè)了不少防蟲網(wǎng)。公司甚至還引進(jìn)過一種微生物，專門讓蟲子生病，花銷自然也更高。相比治蟲，除草的成本就更高了。雜草生長的速度驚人，一畝地每天需要三四名工人專門手工拔草。光這一項(xiàng)，一畝地一天的人工費(fèi)就要近200元。大青菜只能用有機(jī)肥，而且量很大，普通青菜一畝地只需100斤化肥，而有機(jī)青菜一畝地往往要用上一噸有機(jī)肥料。這樣七算八算，有機(jī)大青菜的種植成本是普通大青菜的2.5倍至3.5倍是很正常的。

　　認(rèn)證流程

　　流向市場前必須驗(yàn)明正身

　　環(huán)境檢測——

　　“住”得好不好?

　　不過，千辛萬苦種出來的“有機(jī)蔬菜”最終能否流向市場，還得經(jīng)過合法的認(rèn)證機(jī)構(gòu)“驗(yàn)明正身”。“認(rèn)證過程耗時(shí)較長，兩三個(gè)月是正常的。”接到某家公司的有機(jī)認(rèn)證申請后，南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心首先會要求該公司出具基地環(huán)境檢測報(bào)告，或?qū)ふ矣匈Y質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)到申請方種植有機(jī)蔬菜的場地進(jìn)行環(huán)境檢測——看看這有機(jī)蔬菜“住”的條件如何，看看土壤的重金屬含量和農(nóng)藥殘留是否符合要求;水質(zhì)是不是達(dá)到國家的灌溉水標(biāo)準(zhǔn);空氣質(zhì)量是否達(dá)到大氣質(zhì)量二級以上標(biāo)準(zhǔn)等。環(huán)境檢測需要進(jìn)行一系列樣本采集和化學(xué)分析，這一階段至少需要花費(fèi)6000至8000元。

　　過程檢查——

　　有機(jī)蔬菜咋種出來的?

　　如果生產(chǎn)環(huán)境通過了檢測，“過程檢查”則是整個(gè)有機(jī)蔬菜認(rèn)證過程的重要環(huán)節(jié)。

　　“有機(jī)蔬菜不用化肥，用的是有機(jī)肥，不用化學(xué)農(nóng)藥和除草劑，而是采取生態(tài)的、物理的和人工的病蟲草害控制措施。”有機(jī)認(rèn)證檢查員會到田地里進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)研，反復(fù)論證：既然用的是有機(jī)肥料，那肥源在哪兒，有多少數(shù)量;必要時(shí)可以撥開表土看看，到底用的什么肥料;不用化學(xué)農(nóng)藥，那農(nóng)場靠什么控制病蟲草害;還要根據(jù)施肥的量和實(shí)際的生長情況，通過計(jì)算看是否與申報(bào)認(rèn)證的產(chǎn)量相符等等。這一過程不但耗費(fèi)較多的人力和時(shí)間，也需要檢查員具備很扎實(shí)的知識和技術(shù)。這一階段一般需要3000至5000元的費(fèi)用，甚至更多。

　　產(chǎn)品檢測——

　　有機(jī)蔬菜“身體”好不好?

　　接下來是進(jìn)行產(chǎn)品檢測。比如這塊田地上種出來的青菜能不能“達(dá)標(biāo)”，得經(jīng)過嚴(yán)格“體檢”。南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心的檢查員要根據(jù)國家規(guī)定的指標(biāo)，對青菜進(jìn)行采樣，并送到有資質(zhì)的分析機(jī)構(gòu)進(jìn)行有針對性的污染物分析，看相關(guān)指標(biāo)能否合格。這一過程又需要2000至3000元。

　　追蹤檢查——

　　吃的人評價(jià)好不好?

　　完成檢查后，檢查員要出具一份詳盡的“檢查報(bào)告”，“我們在檢查中有時(shí)會碰到農(nóng)場使用一種新的物質(zhì)，這時(shí)我們除了根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范對此情況進(jìn)行判斷外，必要時(shí)還會把樣本送到第三方的檢測機(jī)構(gòu)分析，出具更加權(quán)威的報(bào)告。”

　　綜合而言，一般申請認(rèn)證一次，全程的花銷在1.5萬元左右。

　　如果經(jīng)歷了一系列反復(fù)檢測，這地里的青菜各方面都符合標(biāo)準(zhǔn)，那就可以冠上“有機(jī)蔬菜”的頭銜了。不過別以為這就完事了，認(rèn)證機(jī)構(gòu)還需要對通過認(rèn)證的公司的產(chǎn)品進(jìn)行長期追蹤和復(fù)查。“我們每年例行檢查一次，有時(shí)還要抽查數(shù)次。”追蹤過程也頗為復(fù)雜。這種青菜賣到哪些地方去了，必須保留完整的銷售記錄，便于追蹤和溯源。還會到經(jīng)營點(diǎn)檢查標(biāo)識的使用情況，以及征求消費(fèi)者的意見。

　　市場探訪

　　包裝標(biāo)識不規(guī)范的居多

　　有機(jī)醬油一瓶要賣57元

　　記者跟隨專家探訪的第一站是新街口的沃爾瑪超市。在雜糧大米專區(qū)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品[14.504.47%股吧研報(bào)]的價(jià)格明顯高出一截。普通綠豆400克售價(jià)7.9元，而有機(jī)綠豆320克要賣12.9元。在水游城BHG超市，有機(jī)食品的品種更豐富，“身價(jià)”也更高。專家?guī)е浾哧懤m(xù)找到了有機(jī)豬肉、有機(jī)牛奶甚至還有有機(jī)醬油，價(jià)格一個(gè)比一個(gè)高。一斤有機(jī)黑豬前腿肉售價(jià)38.6元，而普通豬前腿肉每斤只要14.5元。差價(jià)最大的是一種名為“禾然有機(jī)”的有機(jī)醬油，900毫升售價(jià)57元，價(jià)格約是普通醬油的10倍。

　　包裝標(biāo)識不規(guī)范的挺多

　　如何分辨有機(jī)食品?很多消費(fèi)者并不是很清楚，多數(shù)只知道這是比較環(huán)保健康的產(chǎn)品。“目前市場上的各種有機(jī)食品，外包裝標(biāo)識不太統(tǒng)一，不過辨認(rèn)起來還是有章可循。”肖興基介紹，一般而言，除了必須有國家統(tǒng)一的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)識外，還應(yīng)該有判定該產(chǎn)品符合國家有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)識或名稱。

　　除標(biāo)識外，還應(yīng)附上該食品的有機(jī)認(rèn)證證書編號，便于消費(fèi)者上網(wǎng)查詢。

　　可目前市場上符合上述要求的并不多。如一種有機(jī)蜂蜜，包裝上有國家統(tǒng)一的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識和認(rèn)證編號，但沒有認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)識;一種袋裝香菇，其外包裝上只有認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)識而沒有國家統(tǒng)一的認(rèn)證標(biāo)識，認(rèn)證證書的編號在部分產(chǎn)品的外包裝上也難以找到。

　　記者還發(fā)現(xiàn)，國家統(tǒng)一的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)識有的是用不干膠貼在外包裝上，有的是直接印制在外包裝上。對此，肖興基解釋，不干膠的標(biāo)簽是由認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)產(chǎn)品認(rèn)證量和包裝規(guī)格限量發(fā)給的;直接印制標(biāo)識則要求企業(yè)在印刷前將樣本送交認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核和批準(zhǔn)。

　　探訪未發(fā)現(xiàn)明顯冒牌貨

　　對于這些包裝不夠規(guī)范的在售有機(jī)食品，肖興基認(rèn)為，“這些包裝不規(guī)范的有機(jī)食品并不一定是‘李鬼’，那種一看就知道是‘冒牌貨’的，這次探訪暫未發(fā)現(xiàn)。”至于部分產(chǎn)品可能存在冒用認(rèn)證證書編號等情況，難以直接判斷，需要根據(jù)產(chǎn)品外包裝上的認(rèn)證信息到網(wǎng)上進(jìn)行查詢才可確認(rèn)。這次探訪的情況同時(shí)可以說明，如果消費(fèi)者到正規(guī)超市、賣場、專賣店選購，碰到“李鬼”的幾率就會小得多。

　　專家聲音

　　有機(jī)產(chǎn)品檢測必不可少

　　是否有機(jī)食品得打問號

　　“普通消費(fèi)者很難從外觀上辨認(rèn)出產(chǎn)品是否為有機(jī)食品。”上海食品研究所總工程師馬志英說，許多超市所謂的“有機(jī)食品”是否真能達(dá)到有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，還是得打個(gè)問號。

　　據(jù)了解，為了規(guī)范有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識的使用，國家認(rèn)監(jiān)委已要求認(rèn)證機(jī)構(gòu)采用暗碼方式，賦予每枚認(rèn)證標(biāo)識唯一的編碼，確保發(fā)放的每枚認(rèn)證標(biāo)識能溯源到對應(yīng)的認(rèn)證證書、產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)，使信息可追溯、數(shù)量可控制。認(rèn)監(jiān)委將建立認(rèn)證標(biāo)識數(shù)據(jù)庫，供公眾查詢。

　　達(dá)“有機(jī)要求”難度大

　　有專家認(rèn)為，即使一個(gè)生產(chǎn)基地獲得了有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證，它也可以隨時(shí)違反標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行一些“非有機(jī)”的操作，但由于有機(jī)產(chǎn)品對環(huán)境因素要求極高，往往很難通過檢測產(chǎn)品來確定它是否真的“違規(guī)”。

　　產(chǎn)品檢測必不可少

　　雖然有機(jī)產(chǎn)品是過程控制的產(chǎn)物，并沒有具體的產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)，但專家建議，在目前的市場環(huán)境下，產(chǎn)品檢測必不可少，這不僅是對認(rèn)證機(jī)構(gòu)本身負(fù)責(zé)，也是對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。

　　國家認(rèn)監(jiān)委日前向記者通報(bào)了2011年度有機(jī)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢結(jié)果：安徽省郎溪縣上海云嶺工貿(mào)公司白云山茶廠生產(chǎn)的“白茅嶺”有機(jī)綠茶和浙江蜂樂園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的“蜂樂園”有機(jī)荊條蜂蜜不合格，原因是產(chǎn)品中的農(nóng)藥或抗生素殘留超出認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求。據(jù)新華社

　　小貼士

　　有機(jī)、綠色、無公害是不同概念

　　有機(jī)食品要求最高，綠色食品其次，無公害食品排最后。

　　有機(jī)食品不用人工合成的化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑;綠色食品要求允許使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，對使用數(shù)量、使用次數(shù)有一定限制;無公害農(nóng)產(chǎn)品[14.504.47%股吧研報(bào)]要求嚴(yán)格按規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品，禁止使用國家禁用、淘汰的農(nóng)業(yè)投入品。

　　有機(jī)食品要求禁止使用轉(zhuǎn)基因種子、種苗及一切基因工程技術(shù)和產(chǎn)品;綠色食品要求不準(zhǔn)使用轉(zhuǎn)基因技術(shù);而無公害農(nóng)產(chǎn)品則無限制。另外，有機(jī)食品要求建立有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)支撐體系;綠色食品要求可以延用常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系;無公害農(nóng)產(chǎn)品與常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系基本相同，也沒有轉(zhuǎn)換期的要求。