預制菜要做“專精特新”！郝北海中原農谷預制菜國際博覽會開講

時間：2023-04-12 19:35:49來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

導語：火熱的預制菜存在哪些誤區？如何把握預制菜產業的“新四化”趨勢？

4月10日上午，2023中原農谷預制菜國際博覽會暨產業發展論壇在河南省新鄉市開幕。

同日，好消息傳來，河南省政府官網公布河南省委一號文件，明確全力推進“中原農谷”建設，推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”等產業模式，打造全國重要的預制菜生產基地。

1場開幕式拉開帷幕，緊跟1場博覽會、3組集中簽約、6場主題演講、3場平行論壇、9組產銷洽談對接、3組經貿洽談推介、1場考察調研……活動期間，行程滿滿，行業專家學者、業內領軍企業負責人共同解讀預制食品產業的變革與機遇，展望預制菜發展的趨勢與前沿，進一步叫響“中原農谷”品牌，助力河南農業強省建設。

河南省副省長孫運鋒出席開幕式并致辭。他表示，河南將以此次活動為契機，發揮基礎優勢，加強政策引導，完善產業生態，以更大力度推進“中原農谷”建設，做大、做強、做優預制菜產業，為我國食品產業高質量發展貢獻更多河南力量。

河南省副省長孫運鋒

活動現場，泰國農業與合作社部督察長猜瓦·尤塔坤，河南省委農辦主任、省農業農村廳廳長孫巍峰，農業農村部農業貿易促進中心財務處處長徐智琳，河南省商務廳副廳長孫敬林，河南省農業農村廳總農藝師楊玉璞，河南省工信廳二級巡視員寇守峰，亞泰經濟交流總商會會長、泰國金鏈花集團董事長李勝交，福來咨詢總經理、中國人民大學品牌農業課題組副組長郝北海，中國蔬菜流通協會專職副會長沈楊，中國肉類協會副會長高觀，中國預制菜產業聯盟執行秘書長、中國鄉村振興聯盟副主席、一畝田集團副總裁彭南峰，中國農業科學院農產品加工所預制菜首席研究員張春暉以及產業投資機構嘉賓，預制菜產業鏈上下游企業負責人等嘉賓蒞臨。

新鄉市委書記李衛東，市委常委、秘書長謝松民，市政府副市長祁文華，市政府副市長劉軍偉等新鄉市領導出席開幕式。

“新鄉擁有魯花、克明面業、五得利、雨軒食品、千味央廚等食品加工和預制菜規上企業153家，產品突破4000多種?！崩钚l東表示，當前，新鄉市正在按照“一年打基礎、三年見成效、五年成高地、十年進入全球一流”的目標，全力推進中原農谷建設，推動農業全鏈條發展。特別是把預制菜作為中原農谷產業發展的“重頭戲”之一，以“品牌高端、綠色有機”為主攻方向，加快推動預制菜產業高質量發展，著力構建上下游產業互聯、專業分工明晰、產銷及配套企業相對集中的“預制菜加工產業帶”，著力打造千億級食品制造產業集群。

新鄉市委書記李衛東

泰國農業與合作社部督察長猜瓦·尤塔坤在開幕式上表示，希望能借助此次大會，進一步深化與河南在農業、食品加工、跨境貿易等領域的務實合作，助推中泰經濟共同發展。

泰國農業與合作社部督察長猜瓦·尤塔坤

泰國金鏈花集團董事長李勝交表示，泰國金鏈花集團將在出口貿易、農產品貿易、跨境物流、冷鏈運輸等領域做優做強，在已有業務基礎上，深化與河南籍企業家在貿易、投資、加工等領域的合作交流，推動泰中農產品雙向貿易、國際易貨貿易高質量發展。

泰國金鏈花集團董事長李勝交

論壇現場，福來咨詢總經理、中國人民大學品牌農業課題組副組長郝北海圍繞“預制菜品牌打造的中國方法”，分享了自己的心得。

福來咨詢總經理、中國人民大學品牌農業課題組副組長郝北海

郝北海介紹，從近百年看，大眾圍繞“吃”，歷經了第三次浪潮：從吃大鍋飯到在家吃飯、到生活富裕去酒店吃飯、再到美好生活回歸家庭，通過預制菜實現便捷與美味的“雙贏”。

2023年中央一號文件指出：明確培育鄉村產業新業態，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。郝北海認為，中國預制菜產業呈現井噴化、精準化、新鮮化、品牌化等“新四化”。

據商務部數據顯示，“2022全國網上年貨節”中，預制菜銷售額同比增長了45.9%。統計顯示，2022年市場規模達到4100億元，到2025年中國預制菜市場規模或將突破8000億元?！拔磥?—7年我國預制菜市場可以成長至萬億元規模，長期有望實現3萬億元以上規模?！?/span>

不過，郝北海表示，南甜北咸，東辣西酸，中國飲食文化博大精深，中國餐飲市場千差萬別，什么都做，什么都能做，則會出現戰略不聚焦、邊界不清晰、資源不集中等問題，很難形成真正的產業競爭力?！邦A制菜消費蔚然成風，從B端到C端，品牌成為決策的關鍵要素，從產業品牌到消費品牌，預制菜品牌化革命已到來。”

他認為，中國的預制菜行業必須要做有根、有魂的事情，根與魂是任督二脈。找到戰略之根，需要聚焦品類、聚焦菜系、聚焦區域。預制菜也要做“專精特新”，要做某一個品類的單打冠軍。而“魂”，就是品牌一定要有靈魂，否則消費者無法記住品牌。

關于預制菜應該打什么品牌，他說，第一，要注重口感，好吃才是王道；第二，要注重新鮮，不隔夜，每日鮮；第三，要注重健康，可信賴、放心吃；第四，要注重正宗，獨步江湖，做菜系專家。

在當日的開幕式上，“河南預制菜出海聯盟”正式成立，“豫農優品館”一畝田線上專館開通上線，12個涉及國際合作、投資類、采購類的預制菜產業領域的重大項目合作簽約。

同時，還進行了首屆河南預制菜年度評選頒獎，33款預制菜品入選2022年度河南預制菜爆款單品；4家集聚區榮獲2022年度河南預制菜最具潛力預制菜集聚區-園區?；仲景食品等20家企業榮獲2022年度河南預制菜最具競爭力供應鏈企業；河南雙匯投資發展有限公司等58家企業榮獲2022年度河南預制菜創新企業；河南九豫全食品有限公司董事長楊書鋒等10位企業家榮獲2022年度河南預制菜領軍人物。

博覽會現場設有特裝展區和標裝展區，參展企業達200余家。還將舉辦產業發展論壇、經貿對接洽談會、產銷對接洽談會、考察調研等系列活動。

來源：大河網-河南日報，大河財立方、中國新聞網等

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