炒貨食品及堅果制品分為“開心果、杏仁、松仁、瓜子”及“其他炒貨食品及堅果制品”兩類。炒貨食品及堅果制品是以堅果、籽類或其籽仁為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工工藝制成的食品，包括油炸、烘炒豆類。 食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”，哈喇味就是油脂氧化酸敗的結(jié)果。食用的植物油需要用棕褐色瓶子盛裝，密封避光保存，不能加水與雜質(zhì)。在煉制葷油時要盡量減少油中的水分，好用陶瓷壇子盛裝，另外里面可以放一些丁香，大料，茴香、桂皮、生姜，這些香料有抗氧化劑的作用。而油炸食品好密封遮陽儲藏。   百檢集團合作的食品檢測實驗室可提供炒貨檢測服務(wù)，儀器齊全，檢測團隊，從事食品檢測數(shù)十年，檢測經(jīng)驗豐富，高新技術(shù)企業(yè)，CMA資質(zhì)認證機構(gòu)，7-10個工作日可出具檢測報告，全國多家分支實驗室，支持上門取樣或寄樣檢測服務(wù)，歡迎全國各地的客戶來實地考察，免費檢測小樣。 檢測范圍： 烘炒類：炒瓜子、炒花生等。 帶殼烘炒類：炒黑瓜子、炒白瓜子、炒葵瓜子、 炒松子、炒山核桃、糖炒栗子、炒榛子、開心果等。 無殼烘炒類：青豆果子、紅豆果子、炒花生仁、炒核桃仁、炒瓜子仁等。 裹衣烘炒類：魚皮裹衣花生、奶油可可花生、琥珀花生、糖衣杏仁等。 油炸類：油炸花生仁、怪味花生、油炸青豆、油炸琥珀桃仁等。 其他類：如水煮花生、果仁或堅果類糖炒制品(糖炒花生、糖炒瓜子仁等)、核桃粉、芝麻粉(糊)、杏仁粉等。     檢測項目： 理化檢測：水分檢測、灰分檢測、pH值檢測、酸價檢測、過氧化值檢測等。 微生物檢測：菌落總數(shù)檢測、大腸菌群檢測、霉菌檢測、酵母菌檢測、致病菌檢測(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、商業(yè)無菌檢測等。 衛(wèi)生檢測：重金屬檢測(總砷、鉛)、黃曲霉毒素檢測、二氧化硫檢測、甜蜜素檢測、糖精鈉檢測、安賽蜜檢測、檸檬黃檢測、亮藍檢測、抗氧化劑檢測、苯并芘檢測、營養(yǎng)成分檢測、農(nóng)藥殘留檢測等。 檢測標準： GB/T 22165-2008 堅果炒貨食品通則 GB/T 29647-2013 堅果與籽類炒貨食品良好生產(chǎn)規(guī)范 SB/T 10671-2012 堅果炒貨食品 分類 SN/T 4135-2015 出口炒貨類食品檢驗規(guī)程 SB/T 10670-2012堅果與籽類食品 術(shù)語 T/CCAA 0018-2014食品安全管理體系 堅果加工企業(yè)要求

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