腐竹質(zhì)量檢測

時間：2023-03-25 20:38:49來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

腐竹質(zhì)量檢測

百檢檢測 / 2019-09-03 11:20

腐竹是日常中很常見的一種豆制品食材，有非常豐富的營養(yǎng)價值，而且味道也很美味，涼拌熱炒都很不錯，受到很多消費者的喜愛，但是關(guān)于腐竹的營養(yǎng)問題，最近引起了很多人的討論，有網(wǎng)友說，腐竹煮很久都不爛，有網(wǎng)友反映腐竹一泡就碎，這到底是什么原因呢？今天跟食品檢測機構(gòu)-百檢網(wǎng)一起來了解下關(guān)于腐竹的這些貓膩！

通過調(diào)查消費者購買腐竹的渠道，有調(diào)查者通過這些超市、賣場發(fā)現(xiàn)腐竹價格差異很大，然后隨機買了三種不同價位的腐竹，通過用清水泡發(fā)觀測其狀態(tài)，浸泡一個小時后發(fā)現(xiàn)第一種外形已經(jīng)爛掉，用手輕輕一戳就碎掉了，并且水質(zhì)呈暗黃色，有雜質(zhì)。二號和三號外形完整，且有很強的柔韌性，浸泡的水質(zhì)也非常清澈，是不是說明腐竹中含有添加劑呢？

網(wǎng)上有有流傳的言論說，腐竹泡不爛是因為加了硼砂，一泡就碎說明加入了淀粉。其實這些言論都是沒有科學(xué)和事實的依據(jù)的，如果想要了解腐竹中是否含有非法添加物質(zhì)或者其他的食品添加劑，可以進行專業(yè)的腐竹質(zhì)量檢測，把腐竹送到專業(yè)的食品檢測機構(gòu)進行權(quán)威測試。

　　據(jù)了解，腐竹中添加淀粉的原因是為了增加其重量，增加利潤，對人的身體健康是沒有害處的。

那我們平時挑選購買腐竹的時候，應(yīng)該注意什么呢？

食品檢測機構(gòu)提醒大家，購買腐竹的時候，一定要選擇正規(guī)的渠道，并且要知道一些常識，腐竹中加入硼砂，顏色會變得非常的鮮亮，而且比較堅韌。所以不要購買顏色過于鮮亮的食物。

　　腐竹是一種豆制干品，比較脆弱，很容易在儲存或者運輸過程中破碎，可以挑選完整的，腐竹是豆制品制作的，含有胡蘿卜素，所以色澤上會有一些發(fā)黃，而不是發(fā)白，選擇跟黃豆顏色差不多的腐竹。

　　腐竹質(zhì)量檢測哪些項目？

腐竹含有很豐富的蛋白質(zhì)和其他的營養(yǎng)物質(zhì)，檢測腐竹是否存在質(zhì)量問題，一般情況下是檢測腐竹是否含有毒害成分，添加劑成分及含量，并不是通過腐竹燃燒來判定其質(zhì)量。與此同時，食品檢測機構(gòu)提醒，如果腐竹含有的水分較少，可能會被點燃，所以說，燃燒的腐竹并不足以證明腐竹含有對人體有害的物質(zhì)。若市民對自己所購的腐竹存有疑慮，可自行把樣品拿到百檢網(wǎng)第三方檢測機構(gòu)進行專業(yè)的腐竹檢測。推薦閱讀：腐竹有毒物檢測

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