植物油檢測(cè)和食用油檢測(cè)方法

時(shí)間：2023-03-25 20:57:20來(lái)源：food欄目：食品快速檢測(cè) 閱讀：

植物油檢測(cè)和食用油檢測(cè)方法

百檢檢測(cè) / 2019-08-14 14:49

市場(chǎng)上有很多種植物油，不同品牌的價(jià)格差異很大。一些不規(guī)則的小工廠將劣質(zhì)油甚至天溝油混合成高價(jià)油，以賺取巨額利潤(rùn)。以前發(fā)生的很多關(guān)于黑心油的事件都是將低成本棉籽油添加到普通油中的典型案例。案件。目前，食用油的監(jiān)管正變得越來(lái)越嚴(yán)格，并頒布了一種標(biāo)準(zhǔn)的植物油檢測(cè)方法GB1534-200,通過(guò)利用植物油的理化性質(zhì)來(lái)確定食用油的質(zhì)量。脂肪酸的成分。

植物油是日常生活的重要組成部分。其主要成分是各種脂肪酸的甘油酯。不同種類的油含有不同的量。混合油可以調(diào)節(jié)油中各種脂肪酸的含量，促進(jìn)人體的營(yíng)養(yǎng)平衡。混合油的需求量非常大，但國(guó)家尚未對(duì)混合油的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試方法做出明確規(guī)定，混合油的成分和配方尚不清楚。它還導(dǎo)致市場(chǎng)上混合油和龍的混合，黑心商人鉆出法律漏洞，欺騙消費(fèi)者，并且還對(duì)消費(fèi)者的健康造成威脅。

　　地溝油的來(lái)源？

1.在餐館和酒店的下水道或剩余物中漂浮油膩物質(zhì)，只需加工去除異味油。

　　2.由劣質(zhì)肉制品，動(dòng)物內(nèi)臟，皮膚等制成的油。

　　3.油炸食品使用次數(shù)超過(guò)規(guī)格，繼續(xù)重復(fù)使用或添加新油繼續(xù)使用油。

　　植物油檢測(cè)的方法有哪些？

常用的食用油質(zhì)量檢測(cè)方法有氣相色譜法，高效液相色譜法，紫外 - 可見(jiàn)分光光度法，理化分析法等。這些方法主要用于研究食用油的微量成分和理化指標(biāo)。樣品處理復(fù)雜，分析速度慢，實(shí)驗(yàn)室條件很重要。嚴(yán)格。其中，熒光分析具有靈敏度高，選擇性高，選擇性高，信息量高，對(duì)樣品結(jié)構(gòu)無(wú)損傷等優(yōu)點(diǎn)。它已成為植物油檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域的熱門研究課題。

　　氣相色譜法測(cè)定植物油中的脂肪酸

　　植物油檢測(cè)脂肪酸方法——?dú)庀嗌V法

通過(guò)氣相色譜法測(cè)定植物油樣品中棕櫚酸，硬脂酸，油酸和亞油酸的分布濃度，油酸和亞油酸的分布范圍很廣。

　　棕櫚酸（C16:0）的含量范圍：41.85-123.03mg.mL-1;

硬脂酸（C18:O）的含量范圍：8.32-36.77mg.mL-1;

油酸（C18:1）含量范圍：173.91-564.56mg.mL-1;

亞油酸（C18:2）含量范圍：60.05-502.17 mg.mL-1;

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