沒去念大學(xué)之前，我對海鮮的涉獵不多，吃來吃去也是最常規(guī)的梭子蟹、蝦、鯧鳊魚、帶魚這些。

甚至連海蝦，幾乎都很少很少吃。

后來去了寧波上大學(xué)，徹底喜歡上了吃海鮮。

才知道，原來梭子蟹不用清蒸或者爆炒，做成紅膏嗆蟹會是那么好吃；才知道，原來蟶子除了蔥油小炒，直接水煮后再蘸著醬料吃，可以鮮美到爆炸 。

最搞笑的一次還是，大學(xué)時(shí)一個(gè)很愛吃海鮮的室友，帶著我們?nèi)チ藢W(xué)校一旁的菜市場，買了幾只梭子蟹回寢室里水煮，再蘸著醬油吃。就這么簡單的烹飪方式，都能鮮到爆炸。

海鮮對于寧波人而言，就像呼吸一樣日常。

一個(gè)寧波朋友說：之前帶著家人去普吉島玩，去逛海鮮市場的時(shí)候，全家人都提不起興趣來。

內(nèi)心OS大概是：哦，就這樣啊，這不是阿拉寧波菜場里天天看到的么……

今年的東海開漁時(shí)間是8月1號。消息剛發(fā)布的時(shí)候，闊別了東海新鮮海鮮3個(gè)月的海鮮愛好者們，已經(jīng)完全按捺不住了。

當(dāng)?shù)貪O民說，8月份開漁的大部分是捕蝦捕蟹的漁船，撈上來的主要是梭子蟹、章魚、小黃魚、蝦潺等海鮮，這只能算是整個(gè)開漁季的前奏。

真正的開漁季也是分批次的，全面開捕在9月中旬，海鮮會大規(guī)模上市，也就是說，最佳吃海鮮的時(shí)間，馬上就到了！

要說吃海鮮，跑到舟山去是一個(gè)絕佳選擇，再是跑到寧波的寧海和象山。

但鑒于象山、寧海以及舟山的交通相對寧波市區(qū)會折騰些，我們先廢柴一點(diǎn)，聊聊寧波市區(qū)的海鮮，然后再往離海更近的地方跑。

在寧波人的餐桌上，海鮮是幾乎不會缺席的。而且，海鮮又不太適合用上太多的花頭精烹飪，讓其保持原味就是一種極大的尊重。

今天的文，會重點(diǎn)聚焦在寧波市區(qū)吃海鮮的地方。

大多都是自己或朋友親自吃過，希望把這份味蕾上的感動，也分享給你。

寧波人心里的經(jīng)典

寧海食府

這是寧波朋友們強(qiáng)力安利的一家吃海鮮去處，人均不貴，整體口碑在寧波排名沒跌出過top3，本地人與外地食客，都不容錯(cuò)過。

圖片來自：帶你吃遍寧波

在上海或者杭州，吃到寧海食府里水準(zhǔn)的餐，動輒人均得大幾百。但在這兒，人均160-170之間，就可以吃到心滿意足，許多菜都是非常家常的味道。

當(dāng)然，因?yàn)槭菍幉ǖ睦献痔柫耍趯幉ǚ值瓴簧伲裉炜纯刺煲粡V場的這家，位置本身就足夠好。這兒必須吃的有醬青蟹、海瓜子、椒鹽蝦菇等寧波名菜。

海瓜子海瓜子的肉雖然咪咪小，一旦磕上了，就和瓜子一樣上癮。蔥油的做法很經(jīng)典，吃的時(shí)候，滿口蔥香，鮮掉眉毛了。里邊還撒了點(diǎn)辣椒丁，一下子味道升華了。

醬青蟹

說醬蟹之前，我先來說一下紅膏嗆蟹。

寧波的童謠里，有一句是這么唱的：“紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚放咸齏”。不管是日常吃飯，還是擺家宴，又或者是下館子，紅膏嗆蟹都必須有占個(gè)位置。

當(dāng)然，醬青蟹其實(shí)和嗆蟹有所區(qū)別，口感類似，但制作方式不同，前者用的是醬油腌制，后者用的是鹽水。

醬蟹吃一口下去是生猛的鮮，口感滑滑的，很讓人惦記。吃完后你還還要嘬嘬筷子，品品它留下的余味。

椒鹽蝦菇

蝦菇就是大家熟悉的皮皮蝦，個(gè)人覺得用椒鹽來烹飪皮皮蝦，最好吃。

遺憾的是，雖然個(gè)頭足夠壯，但最近的皮皮蝦是沒有蝦膏的。如果熱愛蝦膏，那請你4-6月份吃它，那時(shí)是皮皮蝦的繁殖期，肥美得很，當(dāng)然現(xiàn)在的也不差。

最后，椒鹽皮皮蝦一定要趁熱吃，這時(shí)候肉的質(zhì)感最嫩。

點(diǎn)上一份寧波特色的炸湯圓也是不錯(cuò)，畢竟在寧波了，總是要吃吃最local的湯圓。

石浦大酒店

石浦大酒店也是一家?guī)缀鯇幉ㄈ巳硕贾赖睦献痔枴Ｏ駥幉ㄒ恍┐髮W(xué)的畢業(yè)聚餐、同學(xué)會，親戚朋友的酒席等，都會在石浦大酒店辦。雖然整體風(fēng)格老派了點(diǎn)，但在味道面前，這些都可以原諒。

相比于滿大街的網(wǎng)紅風(fēng)店鋪，這樣的店反而顯得愈加珍貴。

圖片來自：zlfish

在石浦大酒店吃飯，你完全能感受到寧波人的悠閑所在。

下班后或周末，懶得做飯時(shí)，和家人或者朋友鉆進(jìn)一家海鮮鋪?zhàn)樱瑖Z嘮嗑，吐吐槽，就著東海里的鮮味，一并快活著。

與寧海食府一樣，它有好幾家分店。天一廣場的那家，當(dāng)然是C位的。不過要我說，月湖公園的那家也相當(dāng)不錯(cuò)。

它的視線正對著寧波最好看的歷史公園——月湖公園。

找個(gè)湖景位坐下，一邊吃著嘴里的皮皮蝦，一邊在空調(diào)開得十足的飯店里看月湖的景色，愜意極了。

蔥油白蟹是這兒的必吃。白蟹分量給得很大，還帶著蟹黃，新鮮程度是一級的，咬下去滿口的嫩，幸福。

另外這里的「大湯黃魚」也非常驚艷。店家給的黃魚分量，絲毫不吝嗇。湯被燒出了奶白色，配合著咸菜的鮮，用來下飯也超贊的。

海鮮是必備，當(dāng)然請把目光也留給一點(diǎn)家常菜，比如石浦醉雞、燒豆腐等。

名灶系列

寧波幾家人氣店名字里都有名灶二字，字面意思很容易理解：厲害的灶頭，也就是說味道很好嘛！下面就去看看，帶「名灶」兩字餐廳里的名場面。

甬上名灶

名灶系列里，最有名的就是這家甬上名灶了。而且它的性價(jià)比巨高，人均不到100，便能把寧波最招牌的幾樣海鮮吃過來。

在寧波，萬物皆可鮮，就連粉絲都逃不過，就比如「海皇干撈粉絲」。粉絲里面加了小蝦米提鮮，吃起來不油膩，分量也大得很真誠，

「特色醬青膏蟹」的膏實(shí)在太給力，咸鮮里面，還透著一股甜味。

蝦潺其實(shí)就是豆腐魚，這兒的做法是豆腐魚外層裹面皮炸后吃，外在酥脆，內(nèi)在柔軟，蘸著店里特色的醬汁，一口一個(gè)吃比較爽。

不過，這家最大的毛病，就是要排隊(duì)久。嗐，誰叫它好吃還便宜呢。

阿拉名灶

上海話里最唱用到的「阿拉」，其實(shí)是出自寧波方言，現(xiàn)在的上海人里，祖籍本身是寧波的人還不少。

寧波幫在經(jīng)商方面特厲害，包玉剛、邵逸夫這些寧波幫里傳奇人物，不少人應(yīng)該都聽過吧，在上海1843年開阜后，當(dāng)時(shí)寧波幫的商人們就抓住了這機(jī)會，賺的不少。

今天要說的的這家「阿拉名灶」，是地地道道的寧波local愛吃餐廳之一。

腐皮包黃魚。炸過后的腐皮咬在嘴里滿是酥脆，咬到中間黃魚的部分，又一下子柔軟了下來。腐皮自帶著的香氣和黃魚的鮮融合，一口一個(gè)卷，吃到放不下筷子。

另外，其他寧波菜里的經(jīng)典，像嗆蟹、蔥油黃泥螺、蔥油海瓜子這些，閉著眼睛點(diǎn)就好了。

還有一道杭幫菜里的東坡肉，阿拉名灶也做的特好吃。

每桌只能點(diǎn)兩塊，而且不能外賣。小小的東坡肉會被1切4，每塊都是連皮帶肉，肥肉部分吃起來不膩，甚至可以說入口即化。

說來還蠻神奇的，這家店的地理位置很不錯(cuò)，邊上就是月湖，這邊的餐廳應(yīng)該是不缺人流，但整條街上，別的店都相對冷清，就它還熱鬧，排隊(duì)也是常態(tài)。

小而美的館子

老吃貨

老吃貨是個(gè)人的私藏店鋪。

也許它沒有那么熱門，環(huán)境也so so，不過，用味道說話就足夠了。

第一，它并沒有開在寧波最市中心的地方，不過打車過去也很近；第二，它的門面不明顯，邊上只是一條小巷，不過酒香不怕巷子深。

之前拍的還是江東店的老店，目前已經(jīng)暫停營業(yè)了，想吃的小伙伴可以去東部新城店或者鄞州店。

老吃貨的特色在于：萬種海鮮皆可煲，湯底黃黃的，非常誘人。

后來我甚至在家里用奶和咖喱作為煲海鮮的湯底模仿了下，發(fā)現(xiàn)完全不是那個(gè)味兒。

你可以來個(gè)蟹煲，順便拼個(gè)皮皮蝦。端上來的時(shí)候，煲里的湯汁還在沸騰，鮮味不僅藏在肉里，還在湯汁里，每喝一口鮮直擊大腦。

當(dāng)然它家的紅膏熗蟹性價(jià)比也很高。一百出頭一只，冰鮮柜里拿出，蟹膏亮得耀眼。

老吃貨的絲瓜湯也很好吃，里面加了番茄與毛豆，我想說，這三種食材無論從口感上還是顏色上都是絕配。大碗里的酸湯，真的讓人喝到停不下來。

另外，寧波特色的木蓮凍也值得吃，飯后必備的消暑甜品。關(guān)鍵是甜度低，不長肉~

寧海海鮮面

在我心里，海鮮面在面條界，絕對是能排到前幾位的。

面湯實(shí)在太鮮美，湯把面全方位包裹，吃在嘴里的時(shí)候，完全停不下來。每次我吃海鮮面的時(shí)候，胃的容量能直接double。

圖片來自：吃貨小通

杭州面館雖遍地都是，上千家遍布全城，但吃海鮮面的，卻寥寥可數(shù)。

海鮮面，在舟山寧波吃，與在其它地方吃有質(zhì)的區(qū)別：第一是食材，離貨源越近，海鮮越鮮美；第二是烹調(diào)方式：許多非沿海城市的海鮮面館，烹調(diào)方式會根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣牧肌５谌呛ｕr數(shù)量：接近海邊的地方吃海鮮面，海鮮的種類與數(shù)量可以自己要求。

再加上沒有那個(gè)做海鮮面的競爭環(huán)境，口味還挺容易不在線的，說不定人員也有懈怠。

圖片來自：吃貨小通

從寧波鼓樓站走幾百米，你就能看到這家小面館。雖然是看起來不起眼的蒼蠅館子，但滿滿的人氣很想讓人一探究竟。

@蟹老板吃不胖

里面只有沒幾張桌子，飯店經(jīng)常是爆滿的情況，所以在這吃飯常年得排隊(duì)，不想排隊(duì)的可以錯(cuò)峰吃飯。

必點(diǎn)的就是海鮮炒年糕、海鮮面與黃魚面，海鮮的鮮味在爆炒中完全發(fā)揮出來，與主食融合在一起后，既能吃飽，也能讓人深深記住這鮮味。

@蟹老板吃不胖如果胃還有余量，來一份海鮮小炒也是不錯(cuò)的，比如蔥油蟶子，是這里的招牌。吃過了這里的蟶子，大部分普通的蟶子都可以出局了。

@挺表妹

老板也完全沒架子，自己就是里面的服務(wù)員。接近每個(gè)來吃的客人，老板可以看見顧客對美食的喜怒哀樂，這樣味道才會不出錯(cuò)。

@挺表妹

地址：大梁街55號

今天說到餐廳的List，有需要的朋友可以隨手截圖，懶得做攻略的話，照著吃就行。

至于怎么去，直接地圖app或者點(diǎn)評app搜店名即可。

寧波市區(qū)的好恰海鮮店

經(jīng)典系列:

寧海食府

石浦大酒店

名灶系列：

甬上名灶

阿拉名灶

小而美系列：

老吃貨

寧海海鮮面

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一位吃過幾家黑珍珠的老饕說：

在寧波，黑珍珠固然厲害，但不需要刻意去追尋高端，滿城地道的小館子實(shí)在太多，味道也不比黑珍珠差。

今天聊的這些店，除了環(huán)境上不如黑珍珠，服務(wù)上沒那么精致，但在味道上，絕對是能PK一下的。

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