說起水產(chǎn)品的時候，就不得不提蝦，它不僅美味而且營養(yǎng)豐富，是很多家庭餐桌上一道必不可少的美食。蝦的肉質(zhì)松軟，容易被人體消化吸收，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是很好的食物。

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別看蝦都長得差不多，其實(shí)它有很多個品種，而且買蝦也是個技術(shù)活，很多人買蝦都只會挑大的，結(jié)果回家發(fā)現(xiàn)有壞的發(fā)臭的。如果一不小心買到了這種不新鮮的蝦，浪費(fèi)錢事小，損害身體健康就有點(diǎn)得不償失了。

今天，小編就給大家分享幾個買蝦的小技巧，看到這4種，再便宜也別買！

　　這4種蝦，再便宜也不要買

　　1、水里一動不動的蝦不要買

　　一般的超市生鮮區(qū)，都能夠買到大蝦。如果是選購養(yǎng)在水里的活蝦，一定要挑選活蹦亂跳的，這種大蝦保準(zhǔn)個個都新鮮。

而如果養(yǎng)在水中仍然一動不動的蝦，就證明已經(jīng)死了，這種就不要買。

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　　2、不完整的蝦不要買

新鮮的大蝦無論是養(yǎng)在水中，還是冰凍后，從外觀上看都是蝦頭以及蝦尾完整，用手拿起來，可以看到大蝦保持著一定的彎曲度。

　　而如果是死去后再凍起來的蝦，或者是變質(zhì)的蝦，外形要么不完整，要么就是頭尾部分松散，感覺輕輕一碰就會掉。這種蝦不新鮮，再便宜也不能要。

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　　3、蝦頭發(fā)黑或肉質(zhì)松軟無彈性的不要買

新鮮的大蝦看起來略帶紅色并呈透明狀，而如果大蝦已經(jīng)死去多時，蝦頭部分會略帶黑色或者是灰紫色。

　　除此之外，蝦肉摸上去松散沒有彈性，這種大蝦再便宜也不能買。

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　　4、有異味的大蝦不要買

新鮮的大蝦聞起來帶有自然的腥味，而如果大蝦不新鮮的話，則會有鮮臭味或者是異臭味。這種蝦說明已經(jīng)變質(zhì)，再便宜也不能買。

　　吃蝦的好處

　　蝦含有豐富的微量元素，蛋白質(zhì)，對于人體有很好的作用，那么蝦的營養(yǎng)價值呢？下面就一起來看看吧！

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1、保護(hù)心血管系統(tǒng)健康

　　蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。

　　2、增強(qiáng)身體免疫力

　　大蝦體內(nèi)的蝦青素，是一種優(yōu)良的抗氧化劑，蝦青素還能明顯增強(qiáng)機(jī)體局部和全身的免疫能力。

3、補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)

　　蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物，除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和氨基酸。所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。

蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　蝦的花樣做法

新鮮的大蝦，肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮嫩、甜美，不需要復(fù)雜的烹飪，簡單的白灼就可以保持住原汁原味。

　　白灼蝦也是一道傳統(tǒng)名菜，尤其粵菜中特別喜歡用白灼的方式來烹調(diào)蝦。

　　白灼蝦做法：

　　第一步：把蝦須、蝦腳和頭上的刺都剪掉。

第二步：用一根牙簽戳進(jìn)蝦的第二個關(guān)節(jié)處，將蝦線挑出來，再把蝦清洗干凈。

　　第三步：鍋里水燒開，放入姜片、蔥、料酒，再倒入蝦。

　　第四步：煮兩分鐘后關(guān)火，將煮好的蝦撈出來放入涼開水中過一下，這樣可鎖住水分，保持蝦的肉質(zhì)不會變老。

蝦本身有咸味，白灼的時候不需要放鹽，熟了以后不蘸任何料汁味道也很鮮美。

　　如果想做蘸料可以這樣調(diào)制：

　　用料：生姜末、蒜蓉、辣椒、香油、生抽、蒸魚豉油、白糖、陳醋、蔥花。

　　做法：生姜末、蒜蓉、辣椒放碗里，起鍋熱油后淋在上面。

然后加入白糖、陳醋、生抽、蒸魚豉油、香油，攪拌均勻后加蔥花后，拿大蝦蘸著吃即可。

以上動圖來源：美味小舍

　　白灼是最能體現(xiàn)食物本身味道的一種做法，既保持了蝦肉的清甜鮮嫩，還鎖住了所有的營養(yǎng)。

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這種做法最能鑒定你買到的蝦是不是新鮮的，不是的話，蝦肉就會是又粉又柴的口感。

　　吃蝦要不要去掉“蝦線”？

　　每次買蝦回來，最難的就是去蝦線，如果沒有去蝦線，吃了會有什么后果呢？

　　其實(shí)：蝦線可以去掉，也可以不去。

蝦線其實(shí)是蝦的腸道，確實(shí)不算干凈，所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理那也沒事。

　　因?yàn)樽鍪旌螅r線里的細(xì)菌會被高溫殺滅，是安全的，但味道（土腥味）和口感會差一些。

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　　吃蝦皮可以補(bǔ)鈣？

每100克蝦皮中含鈣為991毫克，是芝麻的1.6倍，是豆腐的6倍，是牛奶的9.5倍。

　　蝦皮雖然含鈣高，但是含鹽量也高。每100克蝦皮中的含鈉量有5000多毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我國居民膳食指南對于成人每日用鹽量的推薦。

而且，蝦皮中的鈣較難吸收。因?yàn)檠例X和胃很難將蝦皮充分磨碎，蝦皮中所含的鈣質(zhì)主要是“復(fù)合物型鈣質(zhì)”，不易被人體吸收。

　　補(bǔ)鈣，不只是要看食物中鈣含量的多少，更關(guān)鍵的是看鈣的吸收率。

另外，由于鈣的吸收需要維生素D的參與，所以要補(bǔ)鈣的話，小編建議大家應(yīng)多參加戶外鍛煉，適當(dāng)?shù)貢駮裉枺栽黾芋w內(nèi)維生素D的水平，提高人體對鈣質(zhì)的吸收率。

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