隨著人們的消費(fèi)水平越來(lái)越高，也推動(dòng)著一些非必需品的迅速發(fā)展——近年來(lái)，奶茶行業(yè)規(guī)模擴(kuò)增迅速，持續(xù)拓展店面，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。從2016年開(kāi)始，全國(guó)的奶茶線下實(shí)體店一直呈高位擴(kuò)張態(tài)勢(shì)。

企查查APP數(shù)據(jù)顯示，截至2020年12月31日，中國(guó)茶飲企業(yè)總數(shù)超30萬(wàn)家，受疫情影響，茶飲企業(yè)新增速度放緩，但新增企業(yè)數(shù)量仍然超過(guò)2萬(wàn)家。在30萬(wàn)家茶飲企業(yè)中，停業(yè)、清算、吊銷(xiāo)、注冊(cè)的企業(yè)超過(guò)13萬(wàn)家，占比高達(dá)43%。

隨著奶茶行業(yè)的迅速發(fā)展，奶茶也逐漸演化成精致生活的象征之一，但蜜雪冰城卻反其道而行之，用低價(jià)占領(lǐng)市場(chǎng)，以不到10元的低價(jià)位吸引消費(fèi)者，門(mén)店從四五線城市擴(kuò)展到一二線城市，總數(shù)達(dá)2萬(wàn)多家，成為全國(guó)發(fā)展最快的奶茶品牌之一。但“物美價(jià)廉”的背后是否存在著安全隱患也讓我們不得不擔(dān)憂，近日，蜜雪冰城再次爆出食品安全問(wèn)題。

5家門(mén)店使用過(guò)期產(chǎn)品，蜜雪冰城再現(xiàn)食安問(wèn)題

據(jù)“內(nèi)幕糾察局”發(fā)布的《三個(gè)月暗訪5家蜜雪冰城，使用過(guò)期乳酸菌，修改有效期》視頻顯示，在一家蜜雪冰城門(mén)店內(nèi)，冰淇淋脆筒就放在垃圾桶旁邊，有店員倒垃圾后將垃圾斗放入清洗池中清洗。而該水池并非是清洗垃圾斗的水池，在后續(xù)視頻中，店員在該水池內(nèi)清洗冰淇淋機(jī)的攪拌棒等配件，清洗完成后又將配件裝回了冰淇淋機(jī)。

除了衛(wèi)生問(wèn)題，視頻還曝光了蜜雪冰城一些門(mén)店的食材有效期問(wèn)題。蜜雪冰城將一些食材根據(jù)不同屬性分別設(shè)置了最佳賞味期，如濃縮紅茶需放在保溫桶內(nèi)，最佳賞味期為5小時(shí)。但視頻顯示，一家門(mén)店的標(biāo)簽上顯示，奧利奧餅干碎已過(guò)了最佳賞味期5小時(shí)，按照要求應(yīng)廢棄。此時(shí)有顧客點(diǎn)了一杯奧利奧奶茶，店員直接將過(guò)了最佳賞味期的奧利奧裝進(jìn)了杯子里制作奶茶。

此外，作為奶茶基底的茶湯也存在過(guò)期使用的現(xiàn)象。視頻中的冷紅茶湯，標(biāo)簽顯示已過(guò)期，店員將過(guò)期的茶湯放在了操作臺(tái)處，隨后給茶湯打上新的標(biāo)簽，變成新的茶湯。還有門(mén)店存在使用過(guò)期乳酸菌飲料的問(wèn)題，一瓶乳酸菌生產(chǎn)日期為2022年8月16日，視頻拍攝時(shí)間為2023年2月17日，乳酸菌保質(zhì)期為6個(gè)月，當(dāng)日剛好過(guò)期。當(dāng)有顧客下單乳酸菌飲料產(chǎn)品時(shí)，店員稱可使用。據(jù)經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)報(bào)道，蜜雪冰城方面稱已進(jìn)行內(nèi)部調(diào)查核實(shí)，暫未有結(jié)果。

然而這已經(jīng)不是蜜雪冰城第一次出現(xiàn)此類(lèi)食品安全問(wèn)題了，2022年8月29日，蜜雪冰城茶包被曝喝出多條蟲(chóng)子而沖上熱搜。據(jù)了解，河南鄭州一女子向媒體爆料，稱在蜜雪冰城茶包里發(fā)現(xiàn)數(shù)只蟲(chóng)子和蟲(chóng)卵，而該茶包保質(zhì)期還仍在期限內(nèi)。針對(duì)此事，蜜雪冰城客服向媒體表示，玫瑰蔓越莓茶包已于去年停產(chǎn)，最后一批產(chǎn)品已過(guò)期，目前該顧客沒(méi)有提供手機(jī)號(hào)等有效聯(lián)系方式，接下來(lái)會(huì)繼續(xù)嘗試跟顧客聯(lián)系，積極跟顧客溝通解決。

無(wú)獨(dú)有偶，2021年5月14日，蜜雪冰城被曝三個(gè)門(mén)店存在篡改開(kāi)封食材日期標(biāo)簽，隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時(shí)間，違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等存在衛(wèi)生和食品安全隱患。

2021年5月14日當(dāng)晚，河南省市場(chǎng)監(jiān)督局向鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)整治通知，鄭州市隨即部署各開(kāi)發(fā)區(qū)、區(qū)縣（市）局立即組織全面檢查整治行動(dòng)，查處關(guān)停涉事門(mén)店。截至目前，責(zé)令35家門(mén)店限期整改，責(zé)令3家門(mén)店立即停業(yè)整改，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)行政處罰決定書(shū)9家。

2021年5月15日，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局向全省下發(fā)《在全省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)對(duì)蜜雪冰城篡改開(kāi)封食材效期、過(guò)夜奶漿仍使用等行為開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知》。2021年5月17日，該局約談涉事蜜雪冰城旗下門(mén)店鄭州永安街店負(fù)責(zé)人和總部法人代表，要求蜜雪冰城積極主動(dòng)配合調(diào)查，整改到位，履行企業(yè)主體責(zé)任，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

門(mén)店數(shù)量超2萬(wàn)，蜜雪冰城主要靠加盟店?duì)I收？

蜜雪冰城，是張紅超于1997年在鄭州成立的冰淇淋與茶飲的品牌。經(jīng)過(guò)20余年的發(fā)展，全國(guó)門(mén)店數(shù)量超過(guò)一萬(wàn)家，覆蓋31個(gè)省并正在積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)。2021年11月，蜜雪冰城成功注冊(cè)了"I LOVE YOU YOU LOVE ME"商標(biāo)和"蜜雪冰城甜蜜蜜"商標(biāo)。2022年9月22日，中國(guó)證監(jiān)會(huì)官方網(wǎng)站信息顯示，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請(qǐng)已獲受理并正式預(yù)披露招股書(shū)，擬登陸深交所主板。

招股書(shū)顯示，2019年、2020年、2021年以及2022年首季度，蜜雪冰城的營(yíng)業(yè)收入分別為25.66億元、46.80億元、103.51億元和24.34億元，其中2020年和2021年的同比增速分別為82.38%和121.18%；凈利潤(rùn)分別為4.42億元、6.31億元、19.12億元、3.9億元，其中2020年和2021年分別增長(zhǎng)42.81%、203.09%；扣非歸母凈利潤(rùn)分別為4.38億元、8.96億元、18.45億元和3.76億元。

蜜雪冰城2021年銷(xiāo)售收入103.5億人民幣，是奈雪的2.4倍，相比2020年的46.8億，同比增長(zhǎng)了1.2倍，然而比起其盈利水平營(yíng)收破百億顯然也不是什么大事。2021年蜜雪冰城經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)25.6億人民幣，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率達(dá)到24.8%，數(shù)據(jù)著實(shí)使人震驚，比星巴克都高很多。同樣是茶飲，奈雪單杯30元左右依然虧損，而單杯僅6～8元的蜜雪冰城為何這么賺錢(qián)？

蜜雪冰城的營(yíng)收實(shí)際主要來(lái)源其實(shí)是為加盟店提供食材。招股說(shuō)明書(shū)顯示，2022年1~3月，蜜雪冰城靠食材獲得了17.56億元收入，占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的72.16%。同期包裝材料、設(shè)備設(shè)施、運(yùn)營(yíng)物資及其他、加盟商管理、直營(yíng)門(mén)店產(chǎn)品，分別占了15.55%、4.78%、4.32%、2.62%、0.56%。其利潤(rùn)暴增的背后是其加盟門(mén)店在2020年、2021年共計(jì)增加13279家。

截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有門(mén)店數(shù)量22,276家，根據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，門(mén)店數(shù)量位居國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一，其門(mén)店網(wǎng)絡(luò)已覆蓋境內(nèi)31個(gè)省份、自治區(qū)、直轄市和境外的越南、印尼等國(guó)家。

除此之外蜜雪冰城開(kāi)辟海外市場(chǎng)也頗有成效。據(jù)了解，2022年11 月 23 日，蜜雪冰城韓國(guó)首店在首爾中央大學(xué)附近開(kāi)業(yè)，獲得游客和當(dāng)?shù)貙W(xué)生的青睞。除此之外，蜜雪冰城日本首店也已經(jīng)在規(guī)劃之中，選址在東京表參道。

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