作者：南風

來源：農業行業觀察（產業●科技●商業）

生鮮已退，預制菜正興！

2022年，號稱預制菜的元年。地方政府、農業企業都紛紛布局預制菜產業，比如，山東、廣東、重慶等地紛紛布局預制菜賽道，爭先打造“預制菜之都”；除了政府之外，具有天然的農產品供應鏈優勢、中央廚房及物流優勢的農業企業也紛紛切入預制菜。

盡管如此，但是，目前預制菜行業還沒有一家獨角獸公司，行業標準也尚未確立，混亂與無序或許還會持續一段時間；但是，預制菜前景的步伐不會停止...

一、預制菜：提振業績，券商看好

當前，我國預制菜市場空間超3000億元，隨著餐飲連鎖化率、外賣滲透率提升以及懶人經濟和疫情催化C端預制菜普及，預制菜行業或有望延續高增長。

數據顯示，2021年預制菜市場規模達3459億元，同比增長19.8%，預計到2026年市場規模達10720億元，5年復合增速25.4%。

農業行業觀察發現，巨大的市場空間吸引著一大批企業布局，除了食品企業外，家電、冷鏈等相關行業公司也在預制菜領域尋找切入點。目前，包括格力電器、老板電器等企業從預制菜生產制造設備、冷鏈物流設備等角度介入預制菜產業。

其實，除了市場誘惑之外，核心是預制菜可以幫助企業提振股市。

根據《中華工商時報》報道，隨著四季度旺季到來，預制菜企業開啟新一輪動作。據了解，今年三季度以來，預制菜行業增長迅速，在多家涵蓋預制菜業務的企業所披露的三季報中顯示，預制菜相關業務實現高增長，并且普遍表示將更加聚焦在預制菜上的布局。

尤其是，業績增長方面，部分企業實現翻倍上漲。比如國聯水產前三季度收入約39.48億元，同比增長19.68%；凈利潤約5196.09萬元，同比增長364%，扣非凈利4027萬，同比大幅增長近5倍，達到495.47％。

安井食品前三季度營業收入81.56億元，較上年同比增長33.78%,凈利潤6.89億元,同比增長39.62%。

海欣食品前三季度營業收入10.95億元，同比增長1.15%，凈利潤5355.38萬元，同比增長274.68%。其中，今年上半年海欣食品其速凍菜肴制品（預制菜）業務收入增速達1216.01%。

龍大美食業績報顯示，該公司食品板塊業務前三季度營收11.7億元，在主營收入中的占比超過10%，其中預制菜收入約9億元，僅三季度預制菜增長約4億元。

對此，廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示：政策紅利與行業紅利疊加的背景下，預制菜行業發展快速。從業績來看，整個行業整體營收增長亮眼，同時企業對預制菜板塊的投資額逐步加大。

一位行業內公司人士對記者說道：“今年不僅預制菜企業業績向好，預制菜項目投資也在高速增長。預制菜屬于新興業態，此前相關配套并不完善，近兩年各大配套項目落地數量很多，尤其以食品加工行業龍頭公司為主，都在搶占產業鏈與供應鏈各個環節。”

農業行業觀察“三農日報”也報道，中國的券商長期看好預制菜賽道。根據國海證券有個非常樂觀的推算，認為未來六七年，中國的預制菜行業規模能夠超過1萬億，長期看能夠超過3萬億。

華鑫證券指，當前預制菜行業正處藍海階段，BC端迎來發展機遇，發展空間廣闊，給予行業“增持”評級。

在市場與資本的助推下，預制菜“火”正越燒越旺..

二、農業企業如何布局預制菜（附3大路徑）

前些天，有媒體披露養豬巨頭“新希望”推出預制菜品牌。據悉，新希望成立了新希望新活悅品商貿（北京）有限公司，并推出預制菜品牌“預膳坊”。該品牌面向家庭廚房，旗下產品既有一兩百的高端菜系，也有50元以內的家常菜。

新希望投資集團副總裁劉栩對外表示：新希望切入預制菜領域，并不是跟風湊熱鬧，而是基于新希望集團戰略布局下，有條不紊的業務延展。

除了新希望集團之外，近日，河南雙匯投資發展股份有限公司（以下簡稱“雙匯”）披露2022年第三季度業績交流會情況。會上透露，雙匯下一步著重發力的新產業有兩個：一是上游養殖業，另一個則是預制菜業務。該公司稱將會從產品研發、銷售網絡構建以及產能布局等方面發力，加快推進預制菜業務的發展。

農業行業觀察根據不完全統計，中國90%養豬企業、農業食品企業、養雞企業的上市公司都布局了預制菜賽道。比如，除了新希望、雙匯發展之外，圣農發展、溫氏、惠發食品、龍大食品、海欣食品、國聯水產、安井食品、金龍魚、得利斯集團等企業都在布局預制，并加速中央廚房的投資建設。

從企業布局來看，農業行業觀察樹立了農業企業布局預制的3條路徑：

路徑一、從優勢產品上做延伸

眾所周知，依靠產品是農業企業切入預制菜的關鍵。因此，農業企業紛紛圍繞預制菜產品的個性化、差異化及品質“下狠功夫”。

畢竟，農業企業擁有強大的產品品控和研發能力。所以，企業布局預制菜具有很大的優勢。同時，農業企業不是產品創新，而是在自身優勢的基礎上進行“產品疊加”。

比如，安井食品發力安井食品主要從事速凍火鍋料制品、速凍面米制品和速凍菜肴制品等速凍食品的研發。

路徑二、先從B端切入市場

對于農業企業，具有天然的B端服務能力。所以，農業企業在布局預制菜賽道，都是從B端開始覆蓋全渠道，比如與商超、電商、社區團購、餐飲企業等建立合作，給這些B端公司提供材料或者預制菜材料。

比如，國聯水產在預制菜方面執行的大單品加特色小品的產品矩陣策略，并為預制菜產品進行電商、商超、便利店等全渠道覆蓋。

路徑三、搶占細分賽道

隨著諸多品牌入局預制菜，細分市場值得聚焦。如何挖掘用戶痛點，如何贏得市場主動性，細分市場和人群成為預制菜的突破口。

農業行業觀察調研發現，農業企業布局預制菜的重要路徑就是細分市場，通過細分市場開辟獨特競爭力。

比如，在預制菜細分賽道，三全食品將目光投向了“菜飯一體”的炒飯品類。三全食品通過細分市場開辟新品類，同時，通過新品類拓展了新人群，賦能自身產品的有業務。

除了路徑之外，目前養豬公司布局預制菜都把預制菜當作“戰略板塊”，這也意味著預制菜將會成為公司的重要業務。

業內人士指出，預制菜擁有特定用戶人群和特定服務企業，預制菜品牌具有一定局限性。如果行業還沒有建立品牌之時，預制菜的無序競爭還將會持續。

根據江南春的“用戶心智”理念，一個品牌只能確立一個品牌形象，并且占據著用戶心智。因此，農業企業想要在用戶心中形成“預制菜”品牌形象，必將要建立新品牌，而不是依據著現有的品牌。

因此，除了產品之外，農業企業需要企業在預制菜品牌上花更多時間和更多錢。

三、未來趨勢是什么（農業領域）

接下來，我們再談談到預制菜未來趨勢！

其實，預制菜，本身就是一個趨勢，也是一個全新的賽道。對于每一個品牌而言，都是一個全新的領域，挑戰與機會都是均等。唯一不同的就是“玩家的心態”——要不要的問題。

農業行業觀察透視發現，預制菜一頭連接田間地頭，一頭連接市場餐桌，從種植到加工再到運輸和銷售，能夠有效帶動三產融合，有力延伸農業產業鏈和價值鏈，是農民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興具有積極意義。

總體而言，預制菜賽道對于農業企業來說機會大于挑戰，如何突破用戶心智、如何突破品類創新，如何賦能產業...這些非常重要。

在調研過程中，農業行業觀察發現，農業企業布局預制菜賽道呈現3大趨勢，這些趨勢成為預制菜領域獨特的風景：

趨勢一、B端用戶與市場是主流

盡管C端市場更誘惑，但是B端市場及用戶才是農業企業布局預制菜的主流市場。用一流產品或服務成為預制菜渠道品牌，也很有價值。

比如，叮咚買菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司推出了B端預制菜獨立品牌“朝氣鮮食”，以獨立預制菜品牌開展預制菜業務，主品牌給預制菜品牌賦能。

其中，B 端客戶主要包括高端星級酒店、連鎖餐飲、中小餐飲&外賣、團餐、鄉廚等，都存在巨大的市場空白。

另外，農業企業發力B端預制菜市場還需要注意2點：1）產品成本問題；2）產品品質問題。前者關系著企業賺錢，后者關系著發展問題。

趨勢二、深耕大單品

就產品優勢而言，如何成為預制菜大單品是企業企業制勝預制菜市場的重要課題。

透視發現，預制菜大單品是產業公司的優勢和競爭力，企業利用大單品還有機會建立競爭壁壘、成為預制菜龍頭企業。

縱覽國外市場，日本預制菜當中十億量級的大單品較多，以主食類為主，我國的酸菜魚、小酥肉等大單品平也正在興起，大單品的規模化會成為預制菜產業重要趨勢。

千味央廚董事會秘書徐振江曾表示，目前，入局者還處在各自摸索階段，預制菜行業成熟的兩個標志在于，龍頭出現和大單品的誕生。

趨勢三、大企業主導市場

我國預制菜行業的參與者主要有專業預制菜企業、速凍食品企業、農牧水產企 業、餐飲企業和零售企業五種類型。另外，還有巨頭互聯網公司也已經切入預制菜賽道。

鑒于中國農業的特殊性，農業企業布局預制菜均屬于農業頭部公司或農業上市公司。這些頭部企業擁有產品創新力、品牌賦能、供應鏈、資金等優勢，會成為主導預制菜產業的主要力量。

小結一下，預制菜屬于藍海市場，人人都有會，但是機會總是留給有準備的人。對于農業企業而言，預制菜不是救命稻草，而是產業融合的加速器，如何借助預制菜提高行業壁壘，優化企業競爭力...這些才是關鍵！

專欄中國農業迎來黃金十年（產業篇）作者：農業行業觀察459幣119人已購查看

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