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無糖奶茶真沒糖?是否添加色素?11個(gè)品牌奶茶檢測結(jié)果→

時(shí)間:2023-04-03 23:38:36來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

一點(diǎn)點(diǎn)品牌的奶茶總糖含量均值最高,為6.9克/100克。

一杯奶茶里有多少糖?無糖奶茶真的沒有糖嗎?奶茶中是否添加色素?為了讓消費(fèi)者獲得更多關(guān)于奶茶的信息,近期,浙江省寧波市前灣新區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會對市場上銷售的部分奶茶產(chǎn)品開展了比較試驗(yàn),測試工作委托寧波海關(guān)技術(shù)中心完成。

據(jù)介紹,本次比較試驗(yàn)樣品由消保委工作人員在轄區(qū)內(nèi)商場周邊模擬消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣購買而得。樣品共計(jì)33批次,涉及喜樂街、鮮芋仙、嘿糖、滬上阿姨等11個(gè)品牌,每個(gè)品牌分別購買了不另外加糖(微糖)、三分糖、標(biāo)準(zhǔn)糖(全糖)3種甜度。部分品牌由于奶茶的甜度設(shè)定不一,購買的是臨近甜度的奶茶,數(shù)據(jù)僅供參考。本次檢測的主要項(xiàng)目有8項(xiàng):總糖,人工合成色素檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅,人工甜味劑糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜,其中,總糖為重點(diǎn)項(xiàng)目。

3種人工甜味劑均未檢出

糖精鈉,呈無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末,無臭或微有香氣,甜度為蔗糖的200—700倍。糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑,在人體內(nèi)不被吸收,不產(chǎn)生熱量,大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能,不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性。食用較多的糖精鈉,會影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退,使用量過大時(shí),有金屬苦味。經(jīng)檢測,本次所有樣品均未檢出糖精鈉,符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

甜蜜素,化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,是一種常用甜味劑,其甜度是蔗糖的30—80倍,可用于飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)、蜜餞等食品。人體不吸收甜蜜素,甜蜜素對成骨細(xì)胞的增殖和分化有明顯抑制作用,經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品,會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩,危害更明顯。經(jīng)檢測,本次所有樣品甜蜜素均未檢出,符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

安賽蜜又稱乙?;前匪徕?,口味酷似蔗糖,甜度為蔗糖的200—250倍,性質(zhì)穩(wěn)定,能夠耐受225℃的高溫,在pH2—10范圍內(nèi)可保持穩(wěn)定,與食品或飲料中其他成分不會發(fā)生反應(yīng),沒有苦、金屬、化學(xué)等不良后味。安賽蜜作為甜味劑,廣泛應(yīng)用于食品中,且不在人體內(nèi)代謝,不提供能量,按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加到食品中不會引起身體危害。造成食品中安賽蜜不合格的主要原因有:生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味,超限量、超范圍使用安賽蜜或者使用過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。經(jīng)檢測,本次所有樣品均未檢出安賽蜜,符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

4種人工合成色素均未檢出

檸檬黃,呈橙黃或亮橙色的粉末或顆粒,是一種合成著色劑,常用于飲料類配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品中。檸檬黃基本無毒,不在體內(nèi)貯積,如果長期攝入,則存在健康風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)檢測,本次所有樣品均未檢出檸檬黃,符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

日落黃是一種橙紅色的粉末或顆粒,是一種合成著色劑。如果長期過量食用日落黃,會對人體健康造成傷害,可能引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動(dòng)癥。在達(dá)到預(yù)期目的前提下,應(yīng)盡可能降低其在食品中的使用量,可以使用類似色彩的天然色素替代。經(jīng)檢測,本次所有樣品均未檢出日落黃,符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅,偶氮類化合物,是常見的食品合成著色劑,常用于果蔬汁(肉)飲料、碳酸飲料、配制酒、蜜餞涼果、果醬、果凍等制品。莧菜紅必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用,如果長期攝入,存在健康風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)檢測,本次所有樣品均未檢出莧菜紅,符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

胭脂紅,又名大紅、亮猩紅,為偶氮類合成著色劑,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。如果長期攝入胭脂紅,則存在健康風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)檢測,本次所有樣品均未檢出胭脂紅,符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

總糖含量均值高

總糖是指食糖中原本有的和水解后能產(chǎn)生具有還原性的糖,包括所有還原糖和酸水解后能生成還原糖的雙糖、多糖等,具體指具有還原性的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖,和在特定條件下能水解為還原性的單糖的蔗糖(水解后為1分子葡萄糖和1分子果糖)、麥芽糖(水解后為2分子葡萄糖),以及可能部分水解的淀粉(水解后為2分子葡萄糖)。適量攝入糖有利于身體健康,提供身體所需的能量,但糖的攝入量如果過高,則會引發(fā)常見的糖尿病、心血管疾病等。根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦,每日添加糖的攝入量不要超過50克,最好控制在25克以下。

本次測試的33批次樣品的總糖含量實(shí)測值為2.9克/100克至11.4克/100克。不另外加糖的總糖含量均值為3.97克/100克;三分甜的總糖含量均值為5.72克/100克;標(biāo)準(zhǔn)糖(全糖)的總糖含量均值為7.53克/100克。各品牌不同甜度規(guī)格樣品的總糖含量均值中,最高的是一點(diǎn)點(diǎn)品牌,均值為6.9克/100克;其次是茶百道品牌,均值為6.7克/100克;再次是鮮芋仙品牌,均值為4.8克/100克;最低的是喜樂街品牌,均值為4.4克/100克。

●消費(fèi)提示

“無糖”奶茶并非真無糖

前灣新區(qū)消保委提醒廣大消費(fèi)者,盡量選擇在證照齊全、經(jīng)營環(huán)境清潔衛(wèi)生的奶茶門店消費(fèi)。目前,飲品店基本為開放式操作間,消費(fèi)者在購買奶茶時(shí)應(yīng)多關(guān)注操作間的衛(wèi)生狀況及工作人員的衛(wèi)生防護(hù)措施,營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證以及工作人員的健康證未在顯眼處公示的門店,要謹(jǐn)慎選擇。

消費(fèi)者在食用奶茶時(shí),發(fā)現(xiàn)有異味或者含有異物時(shí),應(yīng)立即停止食用?,F(xiàn)制現(xiàn)售奶茶大都加有“珍珠”顆粒,這些“珍珠”用木薯淀粉為原料制作而成,進(jìn)入體內(nèi)后不易消化,若長期連續(xù)或過量飲用此類顆粒,容易導(dǎo)致胃腸功能紊亂。對于此類含有珍珠顆粒的奶茶飲品,消費(fèi)者在飲用時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎,珍珠顆粒咀嚼后方可吞入,避免出現(xiàn)顆粒直接進(jìn)入氣管或者支氣管的情況。

特殊人群需謹(jǐn)慎飲用。奶茶中大都使用了較高濃度的茶湯,而茶葉中富含咖啡因和茶多酚,消費(fèi)者長期過量攝入咖啡因,不利于身體健康。兒童、孕婦、患有高血壓的消費(fèi)者以及對咖啡因敏感的消費(fèi)者,應(yīng)謹(jǐn)慎攝入咖啡因。

奶茶中含有一定量的糖,糖攝入過多會增加超重肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。以一杯大杯三分甜的奶茶(約450毫升)計(jì)算,攝入的總糖含量為14克—36克之間,幾乎滿足了《中國居民膳食指南》的每日推薦量。經(jīng)營者宣稱的“無糖”“不另外加糖”并非完全無糖,而是指在現(xiàn)制過程中不額外加糖,這不能排除原料中含糖量過高的可能性。有糖攝入量控制需求的消費(fèi)者、糖尿病患者以及老年和兒童,應(yīng)盡量避免或減少飲用奶茶。

[ 編輯: 李詩琪 ]

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