大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

宮爆杏鮑菇

食材：杏鮑菇、青紅椒、花生米、蔥、姜、生抽、老抽、醋、白糖、料酒、豆瓣醬、雞精、水淀粉

做法：

1、將杏鮑菇洗凈切成丁，青椒和紅辣椒取出里面的籽，切成小塊。

2、一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，兩勺料酒，半勺豆瓣醬調(diào)汁備用。

3、洗凈花生，用廚房紙巾吸收表面水分。將鍋加熱，放油，用小火將花生煎至表皮顏色變暗，然后取出。

4、用鍋中的油炒香姜和蔥，撈出并扔掉。

5、中火炒杏鮑菇，翻炒兩分鐘后，杏鮑菇就會(huì)出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心點(diǎn)多炒一會(huì)兒。

6、把剛剛調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)，放青紅椒翻炒一會(huì)兒。

7、倒入水淀粉勾芡，最后將油炸花生倒入鍋中，炒幾下就可以出鍋了。

涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵

輔助食材：料酒、白醋

調(diào)料a：醬油、料酒、八角、花椒、蔥、姜

調(diào)料b：醬油、糖、蒜末、鹽半、香菜葉、紅油、麻油、花椒油

做法：

1.用料酒、白醋搓洗豬耳朵，再用清水清洗干凈

2.然后再用沸水將豬耳朵去除腥味

3.鍋中倒入水再燒開，放入調(diào)料a

4.然后放入清洗干凈的豬耳朵

5.用中火煮約一個(gè)小時(shí)左右，筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止

6.撈出豬耳朵，瀝水分放涼，切成薄片，放入盆中

7.加入調(diào)味料b攪拌均勻，靜置半小時(shí)后入味即可

干煸椒鹽排骨

用料：

豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個(gè)、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克

做法：

1、豬小排洗凈切小段，加入料酒、鹽和姜片抓勻腌30分鐘；

2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用；

3、鍋留底油，放入蔥花、姜片和干辣椒爆香；

4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。

豆瓣青椒炒肉

食材：青椒、肉片適量、調(diào)和油、蔥花，姜絲料酒，醬油鹽

做法

1、青椒洗凈，掰成塊備用

2、鍋內(nèi)做油，油熱后放入蔥花姜絲爆香

3、放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒

4、加入料酒，醬油，鹽等調(diào)料繼續(xù)翻炒至八分熟即可出鍋。

萵筍炒瘦肉

材料：

萵筍100克、豬瘦肉100克、大木耳一大朵、胡蘿卜1根、大蔥1根、大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

做法：

1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

番茄啤酒燉小黃魚

材料：小黃魚、西紅柿、油、啤酒、蔥、蒜瓣、醬油、白糖、鹽、蒜苗、雞精、姜。

做法：1. 小黃魚去內(nèi)臟洗凈。

2. 鍋中到油放入小黃魚煎至金黃備用。

3. 西紅柿洗凈一半切塊，少許切片。

4. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜瓣。

5. 倒入西紅柿塊塊翻炒。

6. 稍加少許水炒至番茄出汁變軟。

7. 加入1罐啤酒。加入醬油。加入適量的清水，再加白糖。大火燒至5分鐘出香味。

8. 然后放入煎好的小黃魚。

9. 大火燒至10分鐘，加鹽調(diào)味。在把蒜苗和西紅柿片放入。燒制2分鐘，加雞精關(guān)火。

香辣土匪鴨

食材：啤酒、鴨子

輔料：豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖

調(diào)料：生抽、老抽

做法：

1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊

2、焯水去血沫，撈出備用

3、準(zhǔn)備好配料

4、花椒和山楂裝入調(diào)料盒

5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細(xì)的豆瓣醬

6、炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角

7、炒出香味，冰糖溶化

8、轉(zhuǎn)大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)炒至鴨子出油

9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒(méi)過(guò)鴨子

10、放入調(diào)料盒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時(shí)關(guān)火

黃豆醬蒸魚

材料：

鳊魚、海天黃豆醬、姜絲、香蔥、鹽、料酒

做法：

1. 鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。

2. 用鹽、料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥、姜絲， 再在表面涂上一層黃豆醬。

3. 鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

4. 蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

小炒黃瓜片

食材：黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。

做法：

1）黃瓜洗凈、切薄片、用少許精鹽腌漬20分鐘；大蒜切薄片；紅椒去籽切段備用；

2）鍋里放油，油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香！放入辣椒段、大蒜片炒香；

3）倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。

蒜苗炒肉絲

主料

蒜苗：250；肉絲：100

輔料

醬油：10；糖：5；宴友食用油：適量；鹽：適量；料酒：20

具體步驟

1.蒜苗，肉絲

2.蒜苗洗干凈，切段。

3.油鍋熱后，先放入肉絲煸一下，然后加點(diǎn)料酒和醬油，少許鹽接著煸炒一下。

4.倒入蒜苗加一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)水，少許鹽大火翻炒一下

5.加點(diǎn)雞精就可以起鍋了，蒜苗不要炒縮水了，如果蒜苗的皮皺皺的，就是炒老了，還是比較簡(jiǎn)單的一道菜，做飯其實(shí)不難的。

醬爆豆角絲

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：

寬豆角500克，蒜瓣4個(gè)，辣椒3個(gè)，生抽1勺，蠔油1勺，黃豆醬1勺。

-烹飪制作過(guò)程步驟：

1、準(zhǔn)備好所有食材，寬豆角切絲，蒜切末，辣椒切小段。

2、碗里放1勺黃豆醬，1勺生抽，1勺蠔油，2勺清水調(diào)成料汁。

3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入豆角絲，翻炒至變色。

4、倒入醬汁炒勻，蓋上鍋蓋燜1分鐘。

5、撒上辣椒出鍋啦～

小小提示：

蕓豆一定得炒熟哦，所以加了一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋鍋蓋燜一下，這樣比較容易炒熟。

宮保豆腐丁

主料：豆腐干200克，花生仁（生）75克

輔料：辣椒(紅、尖、干)10克，辣椒(紅、尖)25克，青蒜50克

調(diào)料：植物油80克，料酒25克，鹽7克，醬油15克，味精2克，花椒粉1克，淀粉(豌豆)33克，香油15克

做法：

1。干紅椒去蒂去籽，切成2厘米長(zhǎng)的段。鮮紅椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)的段?；ㄉ紫氯胗湾佌ń箵瞥?。

2。將豆腐干切成2厘米長(zhǎng)大三角丁，下入放少許鹽的開水鍋內(nèi)氽過(guò)撈出，瀝干水分，用盤裝上。用雞湯150毫升、醬油、味精、濕淀粉兌成汁。

3。鍋內(nèi)放油燒至七成熱，將豆腐丁放入少許醬油拌勻，加入干淀粉漿好，下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留75克油，下入干紅椒、炸在紫紅色，隨即下入紅椒、大蒜加鹽炒一下，倒入豆腐丁和兌汁、花生米、香油，顛翻幾下，裝入盤內(nèi)即可。

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