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#543

近段時間

我國多地通報，在冷鏈環境中檢出新冠病毒陽性。

那么為什么是冷鏈中帶有新冠病毒？

冷鏈食品還能吃嗎？

為何近段時間會密集出現冷鏈食品檢測呈陽性的事件？

據中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友分析，主要有以下三方面原因：

首先，因為境外全球新冠疫情變得更加嚴峻，單日全球報告病例數超過了50萬例，這使得新冠病毒污染機會增大。

第二，隨著北半球冬季到來，溫度降低，使得病毒存活時間更長。

第三，各地加強了對冷鏈產品的檢測監測工作，使得被污染的物品能及時被發現出來。

為什么冷鏈中攜帶新冠病毒的可能性極高？

此前研究證實新冠病毒在零下二十攝氏度的條件下仍可存活，冷庫環境溫度較低，適合病毒長期存活。

 針對冷鏈潛在風險，有哪些防控措施？

對此，海關總署表示：

①目前與有冷鏈食品輸華貿易的全部109國的主管部門進行了溝通磋商；

②暫停出現員工聚集性感染企業的產品輸華；

③加強風險監測。

冷鏈食品還能吃嗎？

為確保我國食物進口安全，我國對進口商品嚴格把關，從源頭阻隔病毒入侵。據官方消息，我國目前已暫停自德國、美國、巴西、英國等二十余家境外肉類生產企業產品的進口。除此之外，電商平臺如京東生鮮等，建立安全檢測機制，對生鮮肉品特別是進口肉品進行檢測，全方位保障消費者“舌尖上的安全”。

對于消費者，嚴加防范是必要，但無須因噎廢食。為保障自己及家人健康，購買進口冷凍海鮮及肉類，一定要牢記世界衛生組織推薦的保障食品安全的五個要點——保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原食材。

 如何安全食用冷鏈食品？

選購冷鏈食品方面

要去正規超市或市場選購冷鏈食品，要關注食品產地、來源、進口食品檢疫等相關信息，不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。

選購冷鏈食品時應正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手。

清洗加工方面

廚房要保持通風，建議對廚房的臺面和其他物體表面經常清潔并擦拭消毒、餐炊具要經常高溫消毒處理。要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應先洗手再接觸熟食。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分開存放。

烹調食用方面

烹調食用冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。家庭成員或多人共同就餐時，使用公筷、公勺，減少交叉感染風險。

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