如今冰箱早已成為普通家庭的必備家電，冷鏈物流也讓人們能夠方便地獲得遠(yuǎn)方的新鮮食材。然而，用冰箱冷藏食品并非從一開始就被人們所接受，其間經(jīng)歷了一個曲折的過程。一百多年前，人們還曾舉辦“冷藏宴會”給冰箱站臺。

1911年10月，美國芝加哥謝爾曼酒店舉辦了一場令人感到新奇的“冷藏宴會”。宴會規(guī)模很大，參加者約有400人，包括芝加哥市政官員以及美國食品行業(yè)的重要企業(yè)家、專家等。宴會食譜令很多人印象深刻——除了菜名，上面還會標(biāo)注食材的冷藏時間，甚至寫明該食材來自哪個冷凍倉庫。

按照西餐上菜規(guī)則，雞肉湯應(yīng)該會先被端上餐桌，其中的冷凍雞肉來自芝加哥冷凍倉庫，隨后是香煎三文魚，所用三文魚來自布斯冷凍倉庫。主菜是烤雞，人們可以從菜單得知，這次烤的是“去年12月份的火雞”……餐后甜點(diǎn)是美式干酪配蘋果派，所用的蘋果在菜單上沒有標(biāo)明采摘時間，但標(biāo)注來自布斯冷凍倉庫。

宴會餐前配有干馬天尼雞尾酒，餐后還提供黑咖啡和煙，可以說，宴會規(guī)格不低。這樣的宴會為何非要選用冷凍食材，且特意在菜單中注明呢？

這與其說是一場宴會，不如說是一場宣傳，一場借助名人效應(yīng)為冷藏食品安全性站臺進(jìn)行的獨(dú)特活動。據(jù)報道，美國官方實際是想借這次宴會傳播這樣一種理念：“你可以食用冷藏食品做的飯菜，這并不會對你的身體產(chǎn)生負(fù)面影響。”

歷史上，人類的冷藏技術(shù)不斷發(fā)展進(jìn)步，從制冷冰箱小型化，再到進(jìn)入家庭，20世紀(jì)初，美國人已經(jīng)可以借助冷藏設(shè)備，將肉類、蔬菜和水果從農(nóng)場經(jīng)長途運(yùn)輸送到城市人的餐桌上，但人們對冷藏食品的安全性仍存在質(zhì)疑。一方面，不少人覺得現(xiàn)屠宰切割的肉類食用起來更安全、美味，幾周甚至數(shù)月前死去牲畜的肉“令人反感和不安”。另一方面，當(dāng)時胃腸感染和腹瀉是令美國人大為頭痛的疾病之一，患病憂慮讓不少人對冷藏食品敬而遠(yuǎn)之。

此外，美國作家厄普頓·辛克萊的小說《屠場》曾揭露美國早期屠宰場黑幕，也加重了消費(fèi)者對冷藏食品的疑慮。在小說中，被資本方操控的大型屠宰場不顧食品安全將腐爛變質(zhì)的肉做成香腸賣給消費(fèi)者。書中寫道，“在這里，豬身上的一切，除了豬叫聲之外都被拿來賺錢”。

據(jù)報道，該小說一發(fā)表即引發(fā)社會轟動，也引起了時任總統(tǒng)羅斯福的關(guān)注，美國于1906年出臺《純凈食品和藥品法》，加大對相關(guān)產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管。

立法并不能完全消除人們對冷藏食品的不信任，于是才有了1911年資本方和政府共同推動的“冷藏宴會”。宴會取得了一定的成功，名人的“廣告效應(yīng)”讓冷藏食品的惡名得到部分洗刷。但仍有反對的聲音，宴會后，部分媒體刊登措辭嚴(yán)厲的專欄文章對宴會予以譴責(zé)。當(dāng)然，任何事物都有兩面性，沒有冰箱的時候，美國人為延長肉類保質(zhì)期，經(jīng)常對肉類進(jìn)行腌制。隨著冰箱進(jìn)入家庭，美國人發(fā)現(xiàn)以往食用腌制肉導(dǎo)致胃癌的情況減少了。▲返回搜狐，查看更多

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