物流行業(yè)研究之 | 冷鏈物流行業(yè)綜合研究
從冷鏈物流的客戶來看,可以按金字塔型分為七層。塔頂客戶為高附加值的醫(yī)藥、餐飲連鎖、快消品類,冷鏈物流多數(shù)采用外包的形式;中間為工業(yè)制品和加工型乳制品、速凍米面食品類,也是冷鏈物流競爭最激烈的市場;然后是食材型禽肉和水產(chǎn)類,最底層為果蔬、農(nóng)產(chǎn)品類,主要的運(yùn)送形式依靠社會(huì)車輛。
一、冷鏈物流:適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要
1.1、發(fā)展冷鏈物流的意義
生鮮食品容易腐爛,而從產(chǎn)品出廠經(jīng)過運(yùn)輸最終到達(dá)用戶手中的時(shí)間較長,保鮮成為極為重要的指標(biāo)。冷鏈物流可以在食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等過程中保持低溫,以保證食品質(zhì)量,減少食品損耗,是進(jìn)入新世紀(jì)以來國家重點(diǎn)扶持的領(lǐng)域。和傳統(tǒng)物流相比,冷鏈物流在每一個(gè)環(huán)節(jié)上對于技術(shù)的要求更高,資金投入也更大。尤其是近年來食品在運(yùn)輸儲(chǔ)藏過程中的高腐爛率以及前不久剛發(fā)生的“毒疫苗”事件,加強(qiáng)了國家對于冷流物流的重視,行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期。
行業(yè)兩大催化劑:
1) 生鮮運(yùn)輸: 我國每年消費(fèi)的易腐食品超過 10 億噸,其中需要冷鏈運(yùn)輸的超過 50%,但目前綜合冷鏈流通率僅為 19%,而歐美的冷鏈流通率可以達(dá)到 95%以上。因此農(nóng)產(chǎn)品的腐損率相對較高,僅果蔬一類每年的損失額就可以達(dá)到1000億元以上。同時(shí)近年來,電商已經(jīng)延伸至生鮮領(lǐng)域,在平均 3~4天的運(yùn)送耗時(shí)下,冷鏈物流成為必然趨勢。
來源:農(nóng)產(chǎn)品冷鏈發(fā)展數(shù)據(jù)報(bào)告
2) 藥品運(yùn)輸: 自 2016 年 3 月, 未冷藏“毒疫苗”流入 18 省和果蔬運(yùn)輸過程嚴(yán)重腐損等事件不斷引發(fā)國民對冷鏈關(guān)注,冷鏈發(fā)展推廣是長期趨勢。同年4月25日,國務(wù)院發(fā)布了《國務(wù)院關(guān)于修改<疫苗流通和預(yù)防接種管理?xiàng)l例>的決定》,不僅取消了疫苗經(jīng)營企業(yè)的資格,還對疫苗運(yùn)輸提出了更為嚴(yán)格的要求。
1.2、現(xiàn)狀:政策積極推動(dòng),但國內(nèi)尚未形成完整體系
政府層面對于冷鏈物流的發(fā)展高度重視,近年來支持力度不斷加大,在多個(gè)文件中提出了健全農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系,支持冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等要求,督導(dǎo)冷鏈物流行業(yè)的快速完善。
來源:相關(guān)政府網(wǎng)站
來源:中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)
從冷鏈物流的客戶來看,可以按金字塔型分為七層。塔頂客戶為高附加值的醫(yī)藥、餐飲連鎖、快消品類,冷鏈物流多數(shù)采用外包的形式;中間為工業(yè)制品和加工型乳制品、速凍米面食品類,也是冷鏈物流競爭最激烈的市場;然后是食材型禽肉和水產(chǎn)類,最底層為果蔬、農(nóng)產(chǎn)品類,主要的運(yùn)送形式依靠社會(huì)車輛。
來源:中國冷庫網(wǎng)
目前,我國尚未形成完整獨(dú)立的冷鏈物流體系,大約 90%的肉類、 80%的水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運(yùn)銷。另一方面,冷鏈物流的發(fā)展還僅僅停留在運(yùn)輸與冷藏環(huán)節(jié),運(yùn)用先進(jìn)信息技術(shù)的冷鏈物流管理體系還明顯不足,很多運(yùn)輸過程還采用棉被、塑料苫蓋等“土保溫”的方法,技術(shù)裝備相對落后。雖然冷凍食品產(chǎn)銷冷鏈情況稍好,但由于部分產(chǎn)品流入集貿(mào)市場拆零散賣,冷鏈出現(xiàn)了中斷現(xiàn)象。
來源:光大證券
2、倉儲(chǔ)和流通是主要環(huán)節(jié),三方物流成未來趨勢
相較于普通物流,冷鏈物流的成本要高出 40%~60%。產(chǎn)業(yè)鏈條可以劃分為上游的冷鏈設(shè)備制造商和冷鏈技術(shù)供應(yīng)商,農(nóng)產(chǎn)品、醫(yī)藥等生產(chǎn)企業(yè)以及中下游的倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)。其中倉儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)囊筝^高,大大增加了冷鏈物流的成本,同時(shí)也降低了產(chǎn)品的損耗率。
2.1、上游:冷鏈設(shè)備和技術(shù)是基礎(chǔ)
冷鏈物流涵蓋冷凍加工,冷藏貯藏,冷鏈運(yùn)輸和冷鏈銷售全過程。冷鏈行業(yè)景氣度提升會(huì)帶動(dòng)冷庫,冷藏運(yùn)輸車和速凍設(shè)備等冷鏈設(shè)施設(shè)備受益。 冷鏈物流的主要設(shè)施包括冷庫或低溫物流中心、生鮮食品加工中心(包括中央廚房)、冷藏運(yùn)輸車、超市陳列柜等。而在冷鏈物流的所有環(huán)節(jié)中,冷庫是最核心的設(shè)施,其投資在冷鏈建設(shè)的占比中也是最高的。
成熟冷鏈物流涵蓋從生產(chǎn)到銷售全過程,而整個(gè)流程是對生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等過程都進(jìn)行冷鏈處理,具體來看可以劃分為為四個(gè)不同的技術(shù)階段:一是源頭采用真空預(yù)冷技術(shù)和冰溫預(yù)冷技術(shù);二是在貯藏階段采用自動(dòng)冷庫技術(shù);三是冷藏運(yùn)輸采用冷藏車、鐵路冷藏車和冷藏集裝箱配套使用的物流模式;四是運(yùn)用信息技術(shù)建立電子虛擬果蔬冷鏈物流供應(yīng)鏈管理系統(tǒng),對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈全過程進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控。
來源:卡車之家
目前,國內(nèi)企業(yè)主要采用的冷鏈技術(shù)集中在貯藏和冷藏階段,實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)進(jìn)行全面溫控是未來的發(fā)展方向。以節(jié)能為要點(diǎn)的先進(jìn)智能解決方案將成為冷鏈物流行業(yè)的技術(shù)方向,目前來看,日本走在了最前列。
2.2、倉儲(chǔ):冷庫建設(shè)為核心
成熟的冷鏈體系有嚴(yán)格的溫度帶標(biāo)準(zhǔn),以日本為例,按照《日本冷庫法》的規(guī)定,可以分為七個(gè)等級(jí)的溫度帶。不同商品適用于不同的溫度帶,溫度越低對設(shè)備和技術(shù)的要求越高。
來源:卡車之家
我國目前的冷庫總?cè)萘砍^8000多萬立方米,可存儲(chǔ)超3000萬噸的商品,但很多冷庫僅限于肉類、魚類的冷凍和貯藏,功能相對單一。全球有13個(gè)國家冷庫容量已經(jīng)呈現(xiàn)出每年超過10%的增速,其中增長率最高的是土耳其、印度、秘魯和中國。 2014年,印度冷庫容量已經(jīng)超過美國,成為全球擁有最大冷庫容量的國家,其冷庫容量達(dá)到1.31億立方米,其中5%由印度政府持有。美國擁有1.15億立方米冷庫容量,其中76%的容量作為公共冷庫租賃。根據(jù)國際冷藏庫協(xié)會(huì)( IARW)公布的數(shù)據(jù)顯示,全球最大的冷庫產(chǎn)業(yè)排名前三位的分別是印度、美國和中國。
來源:IARW、中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)
而由于中國人口眾多,作為世界第一大人口國,冷庫的擁有率水平低于大部分可比國家,人均冷庫容積在0.1~0.3之間。而荷蘭自2014年以來成為城市居民人均冷庫占有量最高的國家,近年來基本穩(wěn)定在1.144立方米/人。
來源:IARW
我國冷庫種類主要為凍結(jié)物冷庫、冷卻物冷庫和超低溫庫,其中前兩者占比較高,超低溫庫占比僅為0.2%。而從冷庫儲(chǔ)藏的商品品類來看,以果蔬、肉禽和水產(chǎn)為主的農(nóng)產(chǎn)品占比較高,合計(jì)占比接近 60%。
來源:農(nóng)產(chǎn)品冷鏈發(fā)展數(shù)據(jù)報(bào)告
根據(jù)中冷聯(lián)盟的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),國內(nèi)華東區(qū)域的冷庫保有量最大,合計(jì)達(dá)900萬噸,占比超過45%。我國冷庫的整體建設(shè)發(fā)展失衡,主要分布在北京、上海等一線城市,而西北片區(qū)等內(nèi)陸城市的分布相對較少。
來源:中國冷鏈物流網(wǎng)
我國冷庫大多建于上世紀(jì)90年代,主要以氨為制冷劑,但由于氨毒性大容易引起大爆炸,因此現(xiàn)在以二氧化碳制冷系統(tǒng)為主導(dǎo)的冷庫成為發(fā)展主流。2015年我國冷庫的總?cè)萘砍^3000萬噸,容量排在前十位的企業(yè)中以第三方物流倉儲(chǔ)為主。
來源:智研咨詢
通過對比各省市的冷庫租賃平均價(jià)格,我們發(fā)現(xiàn)一線城市如上海和偏遠(yuǎn)地區(qū)如廣西、新疆等地的租賃價(jià)格較高,另外天氣較炎熱的地區(qū)如海南的冷庫租賃價(jià)格也相對較高。
來源:中國冷庫網(wǎng)
通過全國各地冷庫租賃價(jià)格的抽樣調(diào)查,我們可以得出以下結(jié)論:
來源:中國冷庫網(wǎng)
目前我國冷庫的行業(yè)集中度較低,尚未出現(xiàn)具有超強(qiáng)整合能力的巨頭,排名前十的冷鏈倉儲(chǔ)運(yùn)營商占整個(gè)市場的10.5%,前三十名運(yùn)營商占 17.3%。運(yùn)營分散使得企業(yè)各自為政,無法形成規(guī)模效應(yīng)進(jìn)行優(yōu)化調(diào)度,拖累了行業(yè)整體的盈利水平。
冷庫是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),是冷藏鏈的重要組成部分。據(jù)農(nóng)業(yè)部測算,到2020年我國的人均蔬菜占有量在現(xiàn)有的370公斤基礎(chǔ)上還要增加30公斤,新增需求則主要通過提高單產(chǎn)和減少損耗解決。另外,速凍食品的產(chǎn)量以20%的速度遞增,近三年來甚至以35%的高速度增長,遠(yuǎn)高于全球9%的平均增長速度。 未來隨著易腐食品和速凍食品需求的逐年提升,我國對冷庫的需求依然保持較高的水平。
2.3、運(yùn)送:冷鏈物流配送提供安全保障
作為冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施,冷藏車發(fā)展預(yù)期將加速。冷庫和冷藏車是冷鏈兩種最基本基礎(chǔ)設(shè)施,冷庫在發(fā)達(dá)地區(qū)建設(shè)逐漸飽和,但是冷藏車整體體量依然較小。2015年我國冷藏車的銷量達(dá)到1.8萬輛,同比增長了9.65%。根據(jù)中國汽車技術(shù)研究中心的統(tǒng)計(jì)資料,2000年我國冷藏車銷量只有3900臺(tái)左右,15年間翻了近5倍,CAGR 超過10%。從2015年冷藏車銷量的前五名主機(jī)廠銷售情況來看,北汽福田、江淮汽車、慶鈴汽車、東風(fēng)商用車和華晨金杯占據(jù)了市全國冷藏車總銷量的61.48%。
而在改裝車生產(chǎn)企業(yè)中,我國冷藏車主要分為三大梯隊(duì)。第一梯隊(duì)由河南冰熊、中集集團(tuán)、河南新飛及河南紅宇四家企業(yè)。第二梯隊(duì)包括北京晨光、北京北鈴、鎮(zhèn)江飛馳、河南松川和鎮(zhèn)江康飛組成。 第三梯隊(duì)主要是特種車改裝廠和小型企業(yè)組成。目前, 中國共有大小近100家企業(yè)生產(chǎn)冷藏車,國內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)不足10家,以小型企業(yè)居多,整個(gè)行業(yè)參與企業(yè)的資質(zhì)參差不齊。2015年我國冷藏車銷量前十名的改裝車生產(chǎn)企業(yè)銷量占全國總銷量的26.01%,呈現(xiàn)出行業(yè)分散的特點(diǎn)。
來源:專用車中國
我國冷藏運(yùn)輸目前以公路為主導(dǎo),預(yù)計(jì)2020年公路冷藏車市場將達(dá)到41億元,未來五年的CAGR為5%左右。從公路冷藏車現(xiàn)在的保有量來看,市場容量超過8萬輛。隨著公路運(yùn)輸所帶來的環(huán)境問題以及貨運(yùn)司機(jī)用工短缺問題的出現(xiàn),鐵路運(yùn)輸也隨之迎來發(fā)展契機(jī)。
來源:中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)
冷藏車的保有量中大約有3萬輛自有冷藏車,5萬多輛社會(huì)冷藏車。冷藏車在國內(nèi)區(qū)域保有量分布中呈現(xiàn)出與冷庫類似的格局,華東等地區(qū)自有冷藏車密度普遍較高,這些地區(qū)普遍經(jīng)濟(jì)也比較發(fā)達(dá),居民生活水平、消費(fèi)水平偏高,對食品質(zhì)量和安全也更為重視。
來源:中國冷鏈物流網(wǎng)
盡管國內(nèi)冷藏車銷量近幾年來出現(xiàn)了較快增長,但從冷藏車占貨運(yùn)車的比例來看,和國外相比仍有較大差距。德國占比達(dá)到3%,英國2%,美國1%,而中國僅為0.3%。
來源:智研數(shù)據(jù)中心
國內(nèi)冷鏈服務(wù)提供商主要有8種商業(yè)模式,分別是運(yùn)輸型、倉儲(chǔ)型、城市配送性、綜合型、交易型、供應(yīng)鏈型、電商型和物聯(lián)網(wǎng)+型。而目前該市場的競爭者可以分為四大類,分別為由傳統(tǒng)物流企業(yè)轉(zhuǎn)型、生產(chǎn)商自建自營的冷鏈部門、專業(yè)冷鏈服務(wù)商、國外冷鏈巨頭聯(lián)手國內(nèi)企業(yè)設(shè)立的合資企業(yè)。
來源:中國物流產(chǎn)品網(wǎng)
生鮮電商成為冷鏈物流熱點(diǎn)需求對象,受政策驅(qū)動(dòng)影響,15年生鮮電商市場交易規(guī)模達(dá)497.1億元,增長了80.8%,但在農(nóng)產(chǎn)品零售總額的占比僅為3.4%,未來仍有較大成長空間。另一方面,2015年最暢銷的生鮮網(wǎng)購品類TOP3分別是水果、乳品和肉類。由于品類的特殊性,生鮮電商行業(yè)的火熱也不斷促進(jìn)生鮮配送的進(jìn)步,生鮮配送當(dāng)日到達(dá)率已經(jīng)達(dá)到52.5%,兩天內(nèi)到達(dá)率超過2/3。
來源:艾瑞咨詢
隨著生鮮電商產(chǎn)業(yè)的興起,冷鏈物流業(yè)得到了高速發(fā)展。越來越多的冷鏈物流企業(yè)開始嘗試在生鮮物流領(lǐng)域布局,包括了自建物流企業(yè)以及第三方物流企業(yè)。生產(chǎn)者通過冷鏈物流快捷、安全的方式將產(chǎn)品傳遞給下游的消費(fèi)者,增強(qiáng)用戶體驗(yàn)。
來源:艾瑞咨詢
同時(shí),生鮮電商被看做電商領(lǐng)域的最后一片藍(lán)海,吸引眾多創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入市場。與此同死,不少巨頭紛紛布局生鮮電商,阿里投資易果生鮮、百度投資中糧我買網(wǎng)、騰訊投資每日優(yōu)鮮,生鮮電商成BAT角逐的又一領(lǐng)域。資本寒冬時(shí)期,2015 年下半年中糧我買網(wǎng)、愛鮮蜂、拼好貨接連受到資本青睞,近日又有易果生鮮獲得高額融資。生鮮電商在一級(jí)資本市場的繁榮帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展,未來各家在商業(yè)模式上的差異將加劇行業(yè)的洗牌,催生出新的巨頭企業(yè)。
來源:易觀智庫
毫無疑問,生鮮電商帶動(dòng)了冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,但若由單個(gè)生鮮電商廠商獨(dú)立承擔(dān)物流,鮮有具備行業(yè)整合能力完成從預(yù)冷到銷售全覆蓋的廠商,且運(yùn)輸經(jīng)營分散難以形成規(guī)模效應(yīng),因此看好第三方物流對冷鏈物流行業(yè)整合滲透。目前國內(nèi)已形成包括順豐冷運(yùn)模式、京東商城模式、河南鮮易供應(yīng)鏈模式和九曳供應(yīng)鏈模式在內(nèi)的四種第三方冷鏈物流模式。
來源:中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)
但目前來,預(yù)冷環(huán)節(jié)缺失、經(jīng)營分散、運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)落后、缺乏有效信息管理系統(tǒng)是我國冷鏈成本較高的主要原因。我國常溫利潤率是為10%,冷鏈利潤率為8%,而發(fā)達(dá)國家冷鏈的利潤率可以達(dá)20%~30%。未來如何做到控制成本,降低商品損耗率是各企業(yè)需要思考的問題,相信這將伴著冷鏈物流的長期發(fā)展逐步得到解決。
來源:中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)
3、冷鏈成本控制加強(qiáng),盈利空間將被打開
3.1、降低成本是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的首要目標(biāo)
目前冷鏈物流的成本相對比較昂貴,大大小小的冷鏈企業(yè)發(fā)展很快,但受此約束盈利水平都并不高。國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商接近4000家,其中僅有1%盈利。尤其是大型電商盈利受拖累影響較為嚴(yán)重,主要是因?yàn)橐罱ㄎ锪麈湕l,成本回收期較長。
來源:中國食品報(bào)
昂貴的冷鏈物流成本主要是由運(yùn)輸成本、倉儲(chǔ)成本、庫存成本和管理成本組成。其中運(yùn)輸成本與倉儲(chǔ)成本所占比例較大,而庫存成本的比例相對較小。為了節(jié)約成本,有些中小企業(yè)采用了“斷鏈”的方式來操作——用常溫運(yùn)輸代替冷鏈運(yùn)輸,導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量受損。我們認(rèn)為,降低成本的關(guān)鍵在于形成合理、高效的冷藏鏈。運(yùn)輸過程中,企業(yè)應(yīng)針對當(dāng)前冷鏈物流的發(fā)展,積極發(fā)展多品種小批量的小編組機(jī)冷車,滿足市場對多品種小批量貨源運(yùn)送的需求。
在配送管理階段,企業(yè)可以針對保質(zhì)期極短產(chǎn)品的大量小訂單、眾多配送網(wǎng)點(diǎn)、復(fù)雜時(shí)間窗等問題,采取合并小訂單、整合配送網(wǎng)點(diǎn)、合并不同產(chǎn)品的時(shí)間窗來降低運(yùn)輸成本。對于庫存控制,企業(yè)需要盡可能地降低冷庫空置率,借助庫存信息系統(tǒng)在平衡貨品過期和缺貨的條件下確定最佳訂貨點(diǎn)。國內(nèi)的冷鏈物流主要集中在公路運(yùn)輸方面,而航空、鐵路等運(yùn)輸形式還處在起步階段。近期我國交通運(yùn)輸體質(zhì)改革的突破和鐵路冷鏈物流加大建設(shè)力度,使得在鐵路樞紐周邊的冷鏈物流設(shè)施有重大投資機(jī)會(huì), 如何實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸工具的多樣化將成為新的思考點(diǎn)。
來源:亞洲物流雙年展
另一方面,冷鏈企業(yè)在產(chǎn)品流通過程中可以采用更加先進(jìn)的冷藏技術(shù)確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。如運(yùn)用有害物質(zhì)分析檢測技術(shù)、真空預(yù)冷技術(shù)、動(dòng)態(tài)監(jiān)控技術(shù)等可以降低產(chǎn)品的損耗率,提升運(yùn)行效率。
來源:亞洲物流雙年展
此外,企業(yè)還可以通過完整的運(yùn)輸管理信息系統(tǒng)來協(xié)調(diào)訂單處理、運(yùn)輸、配送、承運(yùn)商管理、運(yùn)力管理、返單管理、應(yīng)收應(yīng)付管理以及退貨管理等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié),加強(qiáng)企業(yè)的整體聯(lián)動(dòng)效應(yīng)來降低消耗成本。
在滿足冷鏈產(chǎn)品安全和物流服務(wù)質(zhì)量的前提下,如何打開行業(yè)盈利空間成為各企業(yè)思考的問題。除了降低成本外,提高倉儲(chǔ)的周轉(zhuǎn)率以及探索共同配送模式,構(gòu)建城市冷鏈物流配送網(wǎng)絡(luò)體系將有助于企業(yè)盈利的快速釋放。由此來看,提高冷鏈運(yùn)營管理水平,創(chuàng)新服務(wù)模式,并利用好先進(jìn)的信息技術(shù),是一條可持續(xù)性發(fā)展的道路。
來源:物流時(shí)代周刊
3.2、盈利模式日趨成熟,收益方式各有千秋
當(dāng)前國內(nèi)的冷鏈物流經(jīng)營模式可以分為五大類,分別是依托大客戶型的冷庫、依托批發(fā)市場型的冷庫、自有終端超市型的冷鏈配送中心、依托農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)地型的冷庫、國有戰(zhàn)略儲(chǔ)備型的冷庫。從五種運(yùn)營模式來看,收益與經(jīng)營優(yōu)勢各有不同,面臨業(yè)內(nèi)的競爭壓力程度也有所區(qū)別。
「本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表科技投立場」
冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話:19937817614
華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍W⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè),已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。
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