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最近，

進口冷凍食品成為當下市民

十分關心的話題。

進口冷凍食品安全嗎？

大家能夠放心吃嗎？

這一期的“惠民查餐廳”

我們一起走進農批市場一探究竟。

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來源：惠州報業傳媒集團阿橙視頻。

7月以來，我國多地報告在進口冷凍南美白蝦、冷凍雞翼外包裝及表面樣本核酸檢測呈陽性。近日來，惠州在全市范圍內持續開展相關“人員、產品、環境”核酸檢測，對全市農貿市場、冷庫等儲藏的進口冷凍肉制品和水產品進行每批必檢。截至8月19日，所抽檢的人員、環境、產品檢測的最終結果均為陰性。 

為進一步鞏固疫情防控成果，

切實保障人民群眾飲食安全，

8月26日上午10點，

惠州市市場監管局聯合惠城區市場監管局

開展了第十二期“惠民查餐廳”直播活動。

本次活動結合疫情防控常態化，

走進農貿批發市場，

檢查冷凍食品安全。

冷凍食品在進入凍庫之前，

會經過哪些程序？

冷凍產品有哪些食品安全方面的風險，

應該如何管控？

現在，跟隨小編去現場瞧瞧吧！

活動中，檢查組一行來到位于惠城區江北的海吉星農貿批發市場，攝像組也全程跟隨其中。本次檢查以進口冷藏冷凍肉制品和水產品為重點產品，以農產品批發市場、食品銷售者為重點檢查對象，對各類海鮮和禽肉冷凍在售產品是否按規定建立進貨查驗和索證索票制度，進口產品是否具有出入境檢驗檢疫證明，以及落實疫情防控常態化工作等進行了詳細檢查。

該農貿批發市場具體情況如下

做得比較規范的地方

1、建立健全食用農產品質量安全管理制度，配備有食用農產品安全管理人員、技術人員，在市場醒目位置及時公布相關制度與投訴舉報電話等信息。

2、按照食用農產品類別實行銷售分區，環境、設施、設備等符合食用農產品質量安全的要求。

3、建立一戶一檔，查驗并留存銷售者的資質、進貨渠道、以及索證索票制度。

4、冷庫經營者登錄“冷庫通”系統，錄入產品信息。

但也存在這些問題

1、需進一步開展食用農產品安全知識培訓，完善培訓記錄。

2、需及時更新市場銷售者一戶一檔。

3、需錄入國產冷凍肉制品和水產品的信息。

惠城區市場監督管理局工作人員表示，本次檢查總體情況較好，農貿市場能夠落實主體責任，食品銷售者大部分采購了國內的食品原材料，同時也要求商戶落實冷凍食品安全工作，以及疫情防護工作，讓惠州的老百姓吃得安心，吃得放心。

“冷庫通”系統

“冷庫通”系統由省農貿市場疫情防控專班牽頭開發建設，力爭實現我省進口冷凍肉制品和水產品質量安全監管全覆蓋，做到來源可查、去向可追、責任可究，實現農貿市場等重點場所疫情防控工作的精準化。目前，已要求我市冷庫經營者100％登錄“冷庫通”系統，落實進貨查驗記錄制度、出入庫記錄制度，提高排查溯源能力。

我們應該如何處理冷凍食品？

首先，盡量縮短解凍后的高危易腐食品在常溫下的存放時間，解凍后的凍肉原料應被立即加工制作，且食品原料表面溫度不宜超過8℃，加工時食品中心溫度應不低于70℃。

其次，建議采用流水解凍或冷藏解凍，流水解凍時間不超過4小時，采用冷藏解凍，肉品在保鮮庫（0~8℃）的存放時間不超過72小時；嚴禁室溫解凍。

第三，可以在冷凍前，先將食物切成小塊再進行冷凍，每次只取出所需的量，這樣便可以避免食物反復解凍、冷凍。

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來源：惠州市市場監管局、今日惠州網

編輯：

方嘉琳

審核：廖桂旭

惠州新聞綜合整理

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