調味料檢測成分

調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。調味品的質量和安全與人們的生活息息相關。其安全性也受到人們的廣泛關注。

　　調味品檢測成分部分相關標準：

GB 2717 醬油衛生標準

　　GB 2719 食醋衛生標準

　　GB/T 18187 釀造食醋

　　GB 2718 食品安全國家標準 釀造醬

 

　　GB 10133 食品安全國家標準 水產調味品

GB 2720-2015 食品安全國家標準 味精

　　SB/T 10371 雞精調味料

　　調味料檢測成分項目  

類別

檢測項目

感官指標

外觀、內部、口感、滋味和氣味等

理化指標

氨基酸態氮、銨鹽、總酸、不揮發酸、可溶性無鹽固形物、谷氨酸鈉等

食品添加劑

苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHA）、特丁基對苯二酚（TBHQ）等

污染物指標

鉛、總砷、鎘等

微生物指標

菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等

有毒有害物質

游離礦酸、羅丹明B、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、黃曲霉毒素B1等

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