調(diào)味料檢測成分

調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。調(diào)味品的質(zhì)量和安全與人們的生活息息相關(guān)。其安全性也受到人們的廣泛關(guān)注。

　　調(diào)味品檢測成分部分相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

GB 2717 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 2719 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB/T 18187 釀造食醋

　　GB 2718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬

 

　　GB 10133 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)調(diào)味品

GB 2720-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 味精

　　SB/T 10371 雞精調(diào)味料

　　調(diào)味料檢測成分項目  

類別

檢測項目

感官指標(biāo)

外觀、內(nèi)部、口感、滋味和氣味等

理化指標(biāo)

氨基酸態(tài)氮、銨鹽、總酸、不揮發(fā)酸、可溶性無鹽固形物、谷氨酸鈉等

食品添加劑

苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHA）、特丁基對苯二酚（TBHQ）等

污染物指標(biāo)

鉛、總砷、鎘等

微生物指標(biāo)

菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等

有毒有害物質(zhì)

游離礦酸、羅丹明B、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、黃曲霉毒素B1等

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