醬油是中國傳統的調味品。  

一、檢測范圍：

釀造醬油及原料。

二、檢測項目：

感官要求 , 可溶性無鹽固形物 , 全氮 , 氨基酸態氮 , 銨鹽 , 總酸 , 總砷 , 鉛 , 黃曲霉毒素B1 , 菌落總數 , 大腸菌群 , 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） (未列項目請咨詢在線工程師）

三、檢測標準：

GB 18186-2000 國家標準 釀造醬油

GB 2715 大豆、脫脂大豆、小麥、小麥粉、麩皮，應符合標準規定。

GB 5749 釀造用水 應符合標準規定。

GB 5461 食用鹽 應符合標準規定。

GB 2760 應符合相應的食品添加劑的產品標準。  

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