熱干面（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，其采用堿水面，并以食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油,細香蔥、大蒜子、蘿卜丁、酸豆角、鹵水汁、生抽、醋等為輔助材料。

熱干面色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營養(yǎng)早餐，補充人體所需的能量。

熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、鄭州燴面并稱為中國五大名面，是頗具特色的過早小吃。

熱干面的美名傳遍大江南北，也讓很多人喜歡上了熱干面，蔡林記這家熱干面老店，似乎感應(yīng)到了大眾的熱愛，居然做起了熱干面的傳播使者，來到祖國首都為人們奉獻最正宗的熱干面。

那么這家蔡林記憑什么可以代表熱干面坐鎮(zhèn)北京呢？他到底有多牛呢？讓我們往下看......

蔡林記是一家經(jīng)營熱干面系列小吃為特色，近百年的老字號小吃面館。其熱干面，晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽。

而今，熱干面已遍及江城，歷久不衰，武漢人吃早餐，更是離不開這一種具特色的面食。1930年，家在漢口滿春路口的武漢黃陂人蔡明偉夫婦打出“蔡林記”的招牌經(jīng)營熱干面。首屆中國面條文化節(jié)上，武漢熱干面被評為“中國十大面條”。

“蔡林記”熱干面的品種的變化：1983年前為三個品種，即叉燒熱干面、全料熱干面、蝦米熱干面。

1996年6月18日重張后的擴大為8個品種，即為：全料熱干面、蝦米熱干面、蝦仁熱干面、雪菜肉絲熱干面、炸醬熱干面、財魚熱干面、三鮮熱干面、果味熱干面。

推出滋補型的二個熱干面新品種。如今，在保持拳頭產(chǎn)品熱干面的同時，“蔡林記”增加小吃品種達4大類40余種。而經(jīng)營熱干面銷售額占小吃品種的46%。

來看看，這家開在朝陽區(qū)龍湖長楹天街東區(qū)B2層的蔡林記如何？都有哪些美味呢？

全料熱干面

牛肉熱干面

雜醬熱干面

牛肚熱干面

蝦仁熱干面

雙拼熱干面

牛肉醬拌面

牛肉湯面

牛肚湯面

牛雜湯細粉

豆腐湯面

素湯面

三鮮豆皮

蛋花米酒

美食源于最初的原汁原味，源于我們生活中每一天都能夠體會的滋味，熱干面能夠深入人心，就是他的味道能夠走進我們的心里。

武漢人之所以如此熱愛這一碗熱干面，想必也是因為這是家的味道，這是離家最近最熟悉最喜歡的味道。

如果您在北京，您同樣喜歡熱干面，那就去蔡林記品嘗一番吧。正宗熱干面，就在蔡林記！

這里是老K生活雜談，關(guān)注我，帶你走遍北京的每一個角落，參觀旅游景點，品味優(yōu)質(zhì)美食，分享北京生活的點點滴滴！

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