奶茶非常認(rèn)品牌。

整體關(guān)店比例很高。

但主要是小品牌不知名品牌，極高。全國(guó)頭部品牌，或者區(qū)域品牌就反而關(guān)店率比較低。

一、2021年關(guān)店100萬(wàn)其中35萬(wàn)是奶茶店

2021年已經(jīng)過(guò)去，不過(guò)最后一個(gè)月還是給很多奶茶投資人留下了深刻的陰影。

經(jīng)驗(yàn)豐富的奶茶投資人組成微信群里面流傳文章，不是關(guān)店100萬(wàn)其中35萬(wàn)是奶茶店，就是茶顏悅色關(guān)店了漲價(jià)了不行了，喜茶不排隊(duì)了。 互相傳播負(fù)面消息，一是大家真的對(duì)奶茶行業(yè)紅海狀態(tài)有些擔(dān)心，另外就是自我安慰：雖然賺的不如以前多了，但是我還活著，還在賺錢啊！

但這還是好的，很多投資人完全就是奶茶投資3月游：第一期房租結(jié)束后就徹底無(wú)法繼續(xù)。

21年之前，壽命如此短暫的奶茶店大多數(shù)還是被“快招”品牌欺騙的投資人，但是21年以來(lái)，奶茶紅海市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈到，加盟實(shí)力弱小的小品牌和加盟快招品牌已經(jīng)沒(méi)有太大區(qū)別了：反正都活不過(guò)3個(gè)月。

投資人焦慮，品牌方也焦慮。

12月中，拜訪一家中小規(guī)模的品牌。

品牌面向消費(fèi)者價(jià)格區(qū)間和蜜雪是完全一樣的。而面向的投資人人群更是“一致”：就是那些想加盟蜜雪冰城而不得的投資人。

品牌老板自己做夢(mèng)都沒(méi)有想到，會(huì)在2年不到開(kāi)到接近200家店。快速開(kāi)店緣起于蜜雪神曲的暴火，大量想加盟蜜雪的投資人涌入，審核通過(guò)率開(kāi)始快速下降。而其中很多沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的投資人，并沒(méi)有耐心等下去，就會(huì)去找“替換”的品牌。而這個(gè)品牌，則正好是趕上這樣的東風(fēng)。

然而驚喜時(shí)間過(guò)去，現(xiàn)在越來(lái)越焦慮：

一、加盟大幅放緩：這陣風(fēng)過(guò)去了，投資人加盟的速度大幅度的放緩，招商加盟再不是之前那么容易。

二、一批一批門店開(kāi)始倒閉：那些沒(méi)有在蜜雪那邊審核通過(guò)的人，大多要么沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，要么拿到的位置不行。 而這樣情況下開(kāi)起來(lái)的200家店，可想而知業(yè)績(jī)有多差，存活率能有多高？

三、運(yùn)營(yíng)能力建不起來(lái)：突然面對(duì)這樣業(yè)績(jī)艱難的情況，品牌卻由于是突然的爆發(fā)增長(zhǎng)，運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷能力都根本不具備，而又不知道如何彌補(bǔ)。或者說(shuō)，不知道如何能在門店紛紛倒閉之前，有效彌補(bǔ)。

焦慮的品牌老板，到處找專家來(lái)幫忙解決自己的困境。

但最尷尬的是，他萬(wàn)萬(wàn)不敢讓自己的投資人知道他們處于這樣的狀態(tài)中。畢竟已經(jīng)有接近一半的門店在“鬧”。

二、野蠻生長(zhǎng)褪去，紅海市場(chǎng)要看加盟“性價(jià)比”

實(shí)際上，2020年疫情后奶茶行業(yè)就不再野蠻。

20年疫情后期開(kāi)始，經(jīng)歷了連鎖品牌奶茶店最快的增速：而這個(gè)增速實(shí)際上來(lái)源于奶茶單體店大規(guī)模關(guān)閉倒閉，連鎖品牌進(jìn)行的“替換”清洗。那些知名品牌包括蜜雪，茶百道等等，都是從那時(shí)候開(kāi)始高速擴(kuò)店。所以看上去整個(gè)行業(yè)一片紅火，甚至前幾名的加盟連鎖奶茶品牌紛紛大額融資并宣稱要上市。但這個(gè)紅火背后，實(shí)際上也只是奶茶行業(yè)的“更新?lián)Q代”而已，整體規(guī)模的增長(zhǎng)，早已停滯。時(shí)至今日，連鎖奶茶替換單體奶茶店，已經(jīng)基本完成。于是，表面紅火影響消退過(guò)后展現(xiàn)了真實(shí)的紅海慘狀。

很多投資奶茶賺了錢的投資人，開(kāi)始動(dòng)心思考慮是否去投一些別的。比如咖啡，面，或者其他。但是討論來(lái)討論去，似乎并沒(méi)有什么是確定比奶茶更好的投資。

奶茶這個(gè)品類，仍然是好選擇，可惜再也不是“野蠻”生長(zhǎng)的時(shí)代了。

舊時(shí)代過(guò)去，和其他所有行當(dāng)一樣，代表著想要盈利要走精細(xì)化的路線。

對(duì)大部分的投資人來(lái)說(shuō)，難點(diǎn)不再是向外要銷量，更重要的是開(kāi)始向內(nèi)控制所有成本。而這，包含兩部分成本：平時(shí)運(yùn)營(yíng)的成本，以及開(kāi)店成本。

單說(shuō)開(kāi)店的成本，就是開(kāi)店本身的費(fèi)用，以及和選址相關(guān)的租金轉(zhuǎn)讓費(fèi)。曾經(jīng)這兩個(gè)，都是一定要選最大的品牌，除非通過(guò)不了，就再換一個(gè)。 而選址則是選人流最多的位置，尤其是疫情很多位置整體租金下降，選址更是只看人流。但是，本質(zhì)上好的位置的定義從來(lái)不是人流量大，而是人流量和租金轉(zhuǎn)讓費(fèi)的性價(jià)比；好品牌的定義，也不是門店多品牌響，而是品牌能帶來(lái)各種價(jià)值和投資這個(gè)品牌開(kāi)店成本之間的性價(jià)比。 22年，只看知名度選品牌，和只看人流量選址，肯定是不行了。否則忙到死，卻還是虧的。

很多成本比較高的頭部奶茶品牌，投資回本年限平均已經(jīng)2年起了。

如果無(wú)腦選擇，最后只會(huì)發(fā)現(xiàn)，賺的錢不多累半死，還不如去打工。

四、選了貴的品牌，等于要白干一年

品牌方開(kāi)店成本的差距，很多投資人并沒(méi)有意識(shí)到，比如：書(shū)亦開(kāi)一家店的成本，比茶百道高10萬(wàn)，比滬上阿姨、蜜雪冰城高20萬(wàn)。

而頭部奶茶店如今一年的平均利潤(rùn)也只有20多萬(wàn)。

也就是說(shuō)，如果在所選場(chǎng)景下書(shū)亦不能帶來(lái)額外價(jià)值的話，你就要整整要沒(méi)日沒(méi)夜白干一年，晚一年時(shí)間回本！

因此，看到加盟費(fèi)用的時(shí)候，每一個(gè)部分都要多想一想。如果品牌的加盟費(fèi)保證金很貴的話，就要多問(wèn)一句，這品牌值不值，和它同樣檔次的品牌有沒(méi)有收這么貴？

比如天然呆的加盟費(fèi)12.8萬(wàn)元， 蜜雪冰城是1.1萬(wàn)。投資人總要想一下，天然呆一共沒(méi)有幾家店，為什么加盟費(fèi)要收這么多呢，是不是品牌方就是拼命想賺錢？

裝修和設(shè)備采購(gòu)很貴的品牌，則是裝修有沒(méi)有必要，有必要的話是否值這個(gè)價(jià)。設(shè)備是否要采購(gòu)這么貴。如果遠(yuǎn)超行業(yè)水準(zhǔn)，是否也是品牌方想在這個(gè)方面多賺錢，加價(jià)太多。

五、附贈(zèng)：知名奶茶品牌的加盟費(fèi)用

在此，懂加盟列下了對(duì)所有的品牌大體的開(kāi)店成本，用于大家可以快速了解品牌之間的對(duì)比情況。

(1) 因?yàn)椴煌恢貌町愄螅蚨韵沦M(fèi)用均不包含“租金”，以及“轉(zhuǎn)讓費(fèi)”。

(2) 每個(gè)品牌具體細(xì)項(xiàng)不一樣，所以沒(méi)有列出詳細(xì)費(fèi)用。詳細(xì)的費(fèi)用可以在懂加盟公眾號(hào)，或者懂加盟官網(wǎng)上查閱。

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