家常普遍常見的食材有什么？

時間：2023-04-12 18:10:45來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

現(xiàn)在很多人都喜歡吃家常菜，因為家常菜不僅僅是綠色食物，更加是家常菜有一種家的味道。特別是那些外出打工的人們，對家常蔬菜有一種特別的喜歡。那么，就有人問了，常用食材家常菜有什么呢?現(xiàn)在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

常用食材家常菜

1、葉菜是炒菜中使用最廣泛的蔬菜品種，其中包括小白菜、菠菜、莧菜、芹菜、大白菜、香菜、茼蒿等。葉菜蔬菜的色澤以綠色居多，只是深淺不同，有的綠中泛白。葉菜是維生素B1,維生素B2,維生素C1,胡蘿卜素以及鈣、鐵、鈉等微量元素的重要來源。

2、瓜果菜是以肥碩果實和幼嫩的種子作為主要使用部分。家庭中常見的品種有黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、辣椒、番茄、扁豆、刀豆、豌豆等。瓜果菜含有比較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物，還含有多種維生素和微量元素，對人體有較好的補益作用。

常用食材家常菜

3、根莖菜是以植物肥嫩的莖桿或者肥大的變態(tài)莖作為根莖菜品種包括蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、山芋、土豆、山藥、慈姑、蓮藕、茭白、蘆筍。根莖菜顏色不一，形態(tài)有別，大多含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)。

常用食材家常菜

4、食用菌是指可供使用的蕈-xun?菌，為能形成大型的肉質(zhì)或膠質(zhì)子實體貨菌核組織的高等真菌類的總稱。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑-松茸?、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。食用菌不僅美味，而且營養(yǎng)豐富，被稱作健康食材。

常用食材家常菜

5、藻類植物，包括數(shù)種不同類以光合作用產(chǎn)生能量的生物。一般認為是簡單的植物，并且一些藻類與比較高等的植物有關(guān)。我國以藻類做為食材，不但歷史悠久，食用的種類和方法之多，也是世界聞名。食用藻類主要有石莼、海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜、地木耳、發(fā)菜。

常用食材家常菜

6、禽肉中用于炒菜最多的部位是胸肉，如雞胸肉、鴨胸肉等。禽肉比畜肉營養(yǎng)價值更高，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源之一。禽肉脂肪含量低，容易被人體消化吸收。禽肉中還含有豐富的維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、和磷、鐵等營養(yǎng)成分。常用食材家常菜

常用食材家常菜

食用魚種類：

一、胖頭魚

胖頭魚也叫鳙魚,其味甘、性溫,能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。

二、鯽魚

鯽魚味甘、性溫,有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功效,可以治療浮腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。

三、鯉魚

鯉魚味甘、性平,有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。