來源 |CEO品牌觀察（ID：new_shop_）

作者 | W

頭圖來源 | 視覺中國

當下的消費者，健康意識日益加強，也影響著茶飲行業不斷向著低糖低脂、純天然等方向迭代。近幾年來，「椰子」這個大單品受到了飲品界的廣泛關注，不少茶飲品牌、咖啡品牌都將其運用到產品開發中，主打椰子飲品的品牌更是不斷涌現。

拿下三輪融資的

新興椰子水品牌

最近，現制椰子水連鎖品牌「好運椰LuckHaHa」宣布其已完成三輪融資，累計融資金額達數千萬元，投資方包括渠道端和供應鏈端相關人士、知名媒體人士、金融人士、險峰K2VC和同山投資等。好運椰成立于2021年末，但首家門店次年8月才亮相。據了解，品牌的一家門店開在三里屯3.3大廈，以一種獨特的外帶門店形式給消費者留下深刻印象。目前，含待開業門店在內，好運椰在北京擁有21家門店，9成選址于商場，主打 15-50 平方米的小面積店型，并采取直營和聯營的經營模式，將設計簡約、風格清新的門店帶到消費者面前。另據透露，好運椰接下來計劃進入上海、深圳、合肥等城市。好運椰秉承“純粹、快樂、健康”的品牌理念，以椰子水為載體，打造了「新鮮椰水」、「醇香椰乳」、「椰子咖啡」等20余款產品，價格在25-32元不等。據官方介紹，其精選泰國7-8月最成熟的香水椰，直采到倉/店開椰制作，留存了椰子「甜&香&味」最好的狀態。其中，品牌首創的粉紅椰青水因香氣濃郁、口感清甜以及天然粉高顏值，成為備受消費者好評的爆款產品。飲品之外，好運椰也提供烤椰子脆塊、椰乳凍等小食。為了讓椰子水成為更代表生活品質的日常飲品選擇，好運椰也通過多種方式進入到不同的都市空間，建立起與年輕消費群體的情感連接，與不同品牌共同打造健康生活體驗。例如，好運椰與「元氣森林」的合作，在三里屯發起限時快閃合影活動，并帶來了2023新年限定系列飲品「有福氣椰」；與北京咖啡品牌「早晚ZAOWAN」合作，共同推出包括咖啡和酒飲在內的鮮椰飲品；與北京F3飛盤俱樂部、海王星飛盤俱樂部等合作，舉辦飛盤活動……

細分賽道持續擴容

其實，專注于做椰子類茶飲的專門店不光有好運椰，許多城市都出現了一些做「椰子」大單品的茶飲專門店。在深圳，于2020年成立的「蔻蔻椰」主打鮮萃椰子水，推出系列以椰子水、椰子乳為基底的現制茶飲和預包裝即飲椰子水。品牌創立至今獲得兩輪千萬級融資，目前在深圳、廣州、南寧等地擁有20余家線下門店。同樣來自深圳的「茶大椰」創立于2021年，以椰子和茶為主打，基于椰子的特性、回歸茶的本質，開創“椰子茶”新品類，目前擁有20+SKU。在不到2年時間，品牌密集開出60+門店，2023年預計將拓展到300+門店。去年10月，茶大椰完成由青藤文化投資的近千萬元融資。北京的「Cococean」創立時間較早，最初只做椰子凍外賣，后來研發了椰子水等飲品和甜品，并于2019年3月在三里屯開設了第一家線下門店，進而轉變成以椰子水為招牌的新茶飲品牌。目前，Cococean已經在北京、上海開設25家門店，為消費者帶去新鮮椰子水、椰子酸奶、椰子口味點心等產品。創立于2020年的「椰不二」雖是寧波品牌，但第一家門店卻開在了鄭州。其主打椰子蛋、椰子凍、椰青水、椰乳等產品，平均客單價都在20元以上。目前，品牌通過直營+加盟的方式，在全國布局了200多家門店。此外，還有來自長沙的「整椰椰」、「椰蹦蹦」、「帶殼超級椰水」，來自安徽的「口口椰」，來自南京的「X-YES!荀椰」，來自成都的「椰幾の水」等等，都在試圖圍繞椰子做出差異化產品。美團美食與咖門聯合發布的《2022茶飲品類發展報告》顯示，2022年椰子類茶飲專門店同比增長66.5%。不過，通過觀察我們也能發現，這些椰子類茶飲專門店主要是區域品牌，鮮少有跑通全國的選手，壟斷量級的獨角獸尚未出現。

圍繞椰子做文章

如果說，新玩家的增多讓椰子類茶飲市場變得熱鬧不已，那么在喜茶、瑞幸等品牌的推動下，茶咖界更是“椰風陣陣”。越來越多茶咖品牌選擇將口感極具辨識度的椰子以各種方式廣泛運用到新產品的研發中。2020年8月，喜茶上線生打椰椰系列飲品，首次將生打椰（將生椰水和椰子果肉打制而成的原材料）應用于新茶飲領域，在市場上掀起一股“生打椰”熱潮。次年，品牌又將生打椰應用于咖啡領域，推出生椰咖系列飲品，為消費者帶來了獨特的咖啡飲品體驗。而在2021年4月，瑞幸推出生椰拿鐵

之后，椰子更進一步成為茶咖界的“流量密碼”。

瑞幸的生椰拿鐵將咖啡與椰肉和椰子水融合，上市2年銷量已經突破3億杯。去年與椰樹的聯名產品椰云拿鐵，也獲得不俗成績。從生椰拿鐵到生椰家族，生椰系列產品的誕生讓瑞幸嘗到不小甜頭。根據咖門《2022中國飲品行業產品報告》，椰子使用頻次其在取樣的40個茶飲品牌中占據首位，92.5%的品牌上新了椰子元素產品。如今，仍有不少品牌在上新椰子元素產品。另外，預包裝的椰子消費品牌同樣頗受關注。

如，以「無糖椰乳」切入市場的椰子生活方式品牌「可可滿分」，將椰子產品拓展到零食和個護領域，成立3年已完成五輪融資，2022年銷售額達到了1.5億，較2021年增長近5倍；專注于零售渠道的「椰子知道」，創新出0糖鮮椰汁產品，透過抖音等渠道在2022年實現超10億的曝光量；從B端起家的「菲諾」因瑞幸的生椰拿鐵被大眾熟知，也轉向C端推出能夠覆蓋更多消費場景的椰基產品。

椰子作為純天然的植物基飲料，相關產品異軍突起的背后，是健康茶飲理念的深入人心。隨著椰類飲品不斷涌現、消費者對于椰飲的認知提高，椰飲行業也將向著品質化、專業化邁進。需要注意的是，這個細分賽道上，雖然玩法豐富，產品迭代空間大，但同質化競爭風險依然存在。而且隨著椰子元素的廣泛運用，供應鏈的支撐能力也是品牌們需要優先解決難題。近日，路易威登×草間彌生合作系列Drop2最新快閃店在廣州亮相，這個快閃空間有什么亮點？和杭州天目里、泰國暹羅百麗宮的同期Pop-up又有哪些不同？一起來看看吧~/

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