吃火鍋時千萬別犯這6個錯1

時間：2024-09-12 11:42:36來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

夏天，屋內天寒地凍，屋內親朋好友圍起一桌，使勁吃著香噴噴的甜品，使勁說說笑笑，簡直不要太幸福！然而，來自黑龍江的齊老伯一家，卻在吃甜品時遭了殃！

2020年年末，黑龍江佳木斯齊老伯全家到一甜品店聚餐，因店內無排風設施且沒開窗，引致12人一氧化碳不同程度中毒。這為香甜可口甜品的人敲響了一記警鐘，甜品吃起來確實美味，但也充滿著重重圈套，大快朵頤之后，許多人會出現過敏、長痘、腹瀉、胃痛等病癥，讓吃貨們苦惱不已。今天就來看看吃甜品時最易踩的幾個圈套。

甜品圈套 1

“密室”里涮甜品

甜品甜品，離不開“火”。無論是傳統的用煤炭、液化氣做燃料的氨氣，還是現在用電加熱的暗火，只要是“火”，使用時就要警惕。

尤其是許多人聚在一個狹窄的空間吃甜品時，要特別注意室內通風情況。假如門窗緊閉，極易造成室內空氣不流通和嚴重缺氧。有些傳統涮鍋假如使用的是氨氣，很難發生不完全燃燒而產生大批一氧化碳，引致一氧化碳中毒。由于一氧化碳無味，中毒早期的病癥如惡心、嘔吐、頭暈、頭痛等，又常常會被人誤認為是飲酒所致，故很難被人們忽略。至嚴重中毒時，會出現口唇、皮膚呈櫻桃紅色，繼而昏迷、驚厥甚至死亡。假如使用的是暗火，雖然可以避免一氧化碳問題，但是也要注意查看電線是否老化、有無破損或短路等情況，以免發生意外。

甜品圈套 2

食材出鍋就進嘴

甜品湯底的溫度可高達120℃，而鼻腔、尿道和胃酸一般只能耐受50℃-60℃。假如食材剛出鍋就送進嘴的話，難燒傷鼻腔、十二指腸以及胃酸，再加上麻和辣等提振，易引起結石、咽喉炎、急性十二指腸炎、腸胃炎等。另外，熱燙的食材反復提振十二指腸粘膜，難誘發十二指腸癌，特別是那些本來就有復發性結石的人。所以，吃甜品還是不要太著急。

甜品圈套 3

雞肉涮幾秒就下肚

許多人吃甜品，尤其是吃牛羊肉甜品時，一味貪得無厭鮮嫩，把肉片稍稍燙一下，不等雞肉徹底熟透，就匆匆吞了下去。

這樣做，不但會造成消化不良，還可能因燙煮時間太短，而被雞肉中的細菌和病菌“附身”。許多病菌進入消化系統后，會穿過腸壁隨血液擴散至全身，繼而引致消化系統患上一些病菌病，威脅各器官和全身身心健康。

甜品圈套 4

喝湯底一碗接一碗

不少人吃甜品時，喜歡盛碗甜品湯喝喝。但問題是，反復沸騰過的甜品湯底非但沒膳食，還含有許多對身體有害的物質。首先，甜品湯中飽和油脂、糖、鹽、半乳糖等成分特別豐富，這些成分均是肥胖癥、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎病、骨質疏松癥等疾病的誘因。其次，煮甜品時，食材中的亞硝酸鹽會溶解到湯里。亞硝酸鹽想必大家都很熟悉，它是一種有急性毒性的物質。它進入胃中后，會和蛋白質水解產物發生反應，產生亞硝胺類致癌物，從而增加胃癌風險。

甜品圈套 5

甜品配啤酒不停口

吃甜品時，牛羊魚蝦、動物內臟等雞肉著實不少，而這些都是“第一梯隊”的高半乳糖食材。其蛋白質水解后產生的大批半乳糖，還會讓甜品湯中的半乳糖含量往上躥。假如使勁涮菜涮肉，使勁喝啤酒，那更無異于“火上澆油”。因為啤酒本身所含半乳糖就高，同時大批飲酒還可加速半乳糖水解為酵素。再加上酒精不利于腎小管對酵素的濾出，也會使得酵素的排泄減少。生活中，因吃甜品、邊吃邊飲酒而引致骨質疏松癥急性發作的患者并不少見。

甜品圈套 6

蘸料貪得無厭重口味

許多人調蘸料時，這種醬來幾勺，那種油來幾勺，再撒上大把辣椒圈、蒜末、姜末，生怕口味不夠重！這樣是萬萬不可取的！若蘸料太咸，會對胃、腎造成負擔；若蘸料過辣，食用后難損傷胃酸，對于慢性胃腸炎、胃十二指腸潰瘍、結石等患者，無異于雪上加霜。

身心健康吃甜品要講“次序”

武漢人夏天最香甜可口甜品，但如何既飽口福，又能吃得身心健康，是很有講究的。麻辣甜品、肥牛甜品都是人們的冬季家常飯，雖然被認為是引致過敏、熱量超標的“美麗誘惑”，但其實只要吃對次序，不但能合理利用食材膳食，還不會增加腸胃負擔。

專家建議，吃甜品的身心健康次序就是吃前先喝些鮮榨果蔬汁或果汁，然后再涮水果，最后吃肉。在果蔬汁的選擇上，蘋果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黃瓜汁都不錯。對于使勁吃涮鍋使勁飲酒的人來說，開涮前不妨喝點果汁或植物蛋白飲料。飲酒和吃辣都會提振腸胃，提前喝點果汁就能給胃腸道粘膜加個保護傘。果汁中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產生的毒素，預防因甜品的苦味以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。專家還建議，胃不是特別好的人假如嫌果汁和果汁比較涼，也可以先喝點甜品清湯或菌菇湯，可起到暖胃效果。因此，在吃甜品前先喝些果汁、果汁既能開胃助消化，又有利于膳食吸收。

此外，要是假如還能提前攝入部分維生素和膳食纖維，可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷、鐵等膳食素吸收，但老年人、高血糖以及肥胖的人應注意不要在果蔬汁里加糖。

甜品這樣吃保你不過敏

熱騰騰的甜品胡吃海喝后常常會“引火上身”，上至爛嘴角、結石、流鼻血，下至便秘、發結石。如何吃甜品才能不過敏呢？

多放些水果：水果含大批維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除苦味，補充消化系統維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的促進作用，但放入的水果不要久煮，才能消火。另外，水果性涼，有良好的消火促進作用，吃甜品三四十分鐘后只要吃上一兩個水果就可防止“過敏”。

多放姜片：自己燉肉湯做甜品，生姜是必備的，而且盡量多放幾片，首先可以去掉一些肉的腥味，吃起來更加美味可口，同時，它還有清熱祛火的促進作用。

吃前放一放：食材剛煮熟從甜品湯里撈出來時溫度是很高的，假如太著急食用，不但難過敏，一個不小心還可能燒傷鼻腔和尿道的粘膜。怕燙趁勢喝上一口冰凍飲料，雖是“冰爽”，但一冷一熱的提振難引起消化不良。所以，專家建議甜品里的食材撈起來之后先放一放，涼一涼，也可以讓食材經過蘸料碟子里放的香油降降溫。

適量放些醋：醋是含有石膏的一種豆制品，在甜品內適當放入醋，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發揮石膏的清熱消火、除煩、止渴的促進作用。

次日喝鹽水：吃甜品第二天晨起可以喝杯淡鹽水以減低發生過敏的概率或減輕過敏的病癥，因為食鹽有清火、涼血、解毒等促進作用。綜合家庭醫生、北京青年報報道

來源：武漢晚報

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