8月29日，中物聯食材供應鏈分會在其公眾號上，以頭條位置刊發署名文章：《玉湖冷鏈：「食材供應鏈最該冷一冷」》。

作為食材產業權威的全國性行業組織，中物聯食材供應鏈分會對玉湖冷鏈充分發揮自身優勢，助力食材供應鏈行業更快、更好發展的熱切初心給予了高度關注和贊同。 

玉湖冷鏈將在中物聯食材供應鏈分會的引領和支持下，堅持長期主義，攻堅行業熱點難點問題，打造優質的「一站式」服務平臺。

現將文章全文轉載如下：

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全行業關注食材供應鏈標準化、數字化

8月20日，周六。酷熱中的深圳人，都盼著風從海上來，能給這個城市帶來一絲清涼。

而在深圳地標之一的「深業上城」，海拔足有300米的「城市云客廳」內，一個足以影響中國食材供應鏈的「氣旋」正在形成。

這個「氣旋」，叫「農產品智慧流通工業設計研究院」（以下簡稱「研究院」），名稱里就融合了一二三產業，目標是「打造國家級研究院、國家行業標準平臺」。

深圳市政府領導、十多個職能部門的官員及百余名來自相關食材企業的高管，見證了這家研究院的揭牌儀式，并共同向全國發出了「農產品供應鏈標準化、數字化倡議」。最體現這場活動特色的，是來賓都穿上了下廚的圍裙。

農產品智慧流通工業設計研究院成立

活動的主辦方是國有上市企業「深農集團」。這是中國食材供應鏈的主力軍之一，旗下批發市場農副產品2021年總交易額2219億元，約占全國規模以上批發市場交易總額的10%，保障覆蓋全國2億多人口。

共襄盛舉的則是「食材供應鏈」的多家頭部企業，個個分量卓然：華為、玉湖、騰訊、浪尖、萬科、順豐、京東等，以及國家開發銀行、農業發展銀行及「工農中建交」幾大銀行，及諸多的食材產業相關企業。

來自玉湖、華為的兩位專家，分別從產業及技術的角度，做了主旨演講。

其中，玉湖冷鏈的專家代表以《食者民之本》為題，指出這家研究院的成立及相關舉措，是以「鄉村振興」為抓手、以「城市保供」為平臺、以「工業設計」為工具、以「貿易流通」為杠桿，推動食材智慧流通，反哺農業農村農民，將深圳在工業、貿易等方面的優勢，賦能給「三農」，打通一二三產業鏈。

該專家指出，食材供應鏈的「標準化、數字化」，關鍵的支撐是「冷鏈」。這點得到與會者的廣泛共鳴。 

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玉湖冷鏈正逐步受到市場關注

玉湖冷鏈在中國食材供應鏈中的地位，越來越引起各方關注。

玉湖冷鏈受邀參加2022全球食材供應鏈峰會

兩年來，玉湖冷鏈已在廣州、成都、眉山、武漢三省四地同時動工四個冷鏈園區，合計體量超過130萬平方米，且清一色地成為所在省份的「省重點項目」，其中，廣州項目已在7月底實現首棟樓封頂。

玉湖冷鏈廣州項目已實現首棟樓封頂

這是大中華區在建的最大冷鏈項目群，也是全球范圍內在建的最大冷鏈項目群。這樣的大手筆投入，震動了國內外食材供應鏈。

去年底，有媒體發布觀察文章《玉湖冷鏈：大鱷還是大白？》，提出了一個疑問：玉湖冷鏈攜大資本、重資產浩蕩而來，這對于已經在中國冷鏈賽道上的其他選手來說，自然會產生一個大大的問號，玉湖冷鏈究竟是「大鱷」、還是 「大白」？

文章回答說：玉湖冷鏈不斷地給政府、行業傳遞著自身的定位，他們不是憑借資本優勢進行顛覆的「大鱷」，而是憑借上游優勢為行業賦能的「大白」。

今年8月，一篇名為《玉湖冷鏈：越是火爆越冷靜》的文章再次引起了廣泛關注，其中透露：因為踩在了「風口」上，玉湖冷鏈贏得了大約2年左右的先行優勢。最初地方政府的一些官員對冷鏈的認識比較片面，玉湖團隊去介紹項目定位時，往往先不說「玉湖冷鏈是什么」，而先說「玉湖冷鏈不是什么」，比如「玉湖冷鏈不是農貿市場、不是倉儲物流、不是房地產」。

顯然，在重資產上投資巨大的玉湖冷鏈，其盯著的應該不僅僅是「冷」，而更多的是「鏈」。

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玉湖冷鏈：大鱷還是大白？

據玉湖冷鏈內部人士透露，其創始人黃向墨要求團隊打造出「冷鏈食品交易全鏈條服務平臺」。該人士說：「最終的對外文字表述還在不斷推敲，但基本就是這個意思了」。玉湖冷鏈去年已經官宣了經營模式，「打造線下流通標準，賦能線上數智貿易」，可在某種程度上宣示及呼應黃向墨的要求。

在研究院揭牌儀式的演講中，玉湖冷鏈專家也表示：玉湖冷鏈通過「重資產」布局，既構建產業鏈的高地，為上下游賦能；也深挖企業本身的「護城河」，打造差異化的競爭優勢；其重視標準化、數字化建設，除了大力推進重資產的基地布局之外，還積極參與相關國家標準及國際標準制定，推動國家標準與國際標準的對接融合。

綜合各種渠道的信息，大致可以看出：這家攜大資本浩蕩而來的「大白」，著手的是「冷鏈」，但著眼的應是更大的「食材供應鏈」、尤其是「國際食材供應鏈」，其重資產、大資本配置的冷鏈園區，更多的是其工具、渠道、平臺及護城河。

玉湖集團是少數戰績斐然并具備國際主流影響力的跨國華資，對照其20多年來在國際供應鏈的深度開掘，確實只有更為浩渺的食材供應鏈「藍?！梗拍芷ヅ淦渫顿Y與雄心。

這個「藍?！勾_實非常浩渺。中物聯食材供應鏈分會的調查數據顯示，2021年中國食材消費市場規模突破15.1萬億元，未來的空間不可限量。

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食材供應鏈發展的機遇與挑戰

不過，這個浩渺「藍海」里的風浪也是不小。

中國食材供應鏈上，一個突出的問題就是食材、尤其是生鮮食材的損耗率很大，高達10%至15%，有的研究資料認為某些品類生鮮的損耗率甚至更高，其主要癥結就是冷鏈的大面積斷鏈。

「冷下來」，是中國食材供應鏈亟需解決的瓶頸。

國務院去年底發布的《「十四五」冷鏈物流發展規劃》，對冷鏈發展不平衡不充分的問題，予以了相當篇幅的展露，直言「跨季節、跨區域調節農產品供需的能力不足，農產品產后損失和食品流通浪費較多，與發達國家相比還有較大差距。

政府上下及行業內外對玉湖冷鏈的高度關注，并非來自其低調甚至略顯質樸的宣傳，核心就在于其致力于打造全國乃至全世界最大的高標冷庫群。

玉湖冷鏈通過自建高標冷庫群，構筑配套完善的基礎設施，覆蓋全國，形成智慧冷鏈綜合體，為商流、物流、信息流、資金流的「四流合一」提供巨大平臺。相關資料顯示，從冷庫的庫型、功能，到全程溫控的干線運輸、智能化冷鏈城市配送體系等，玉湖冷鏈在「倉干配」全鏈條上，致力于保障凍品食材的質量、安全和可溯源。

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解決了「冷」，只是打下了基礎

一位資深的跨境凍品食材批發商透露，在凍品的國際采購中，非關稅壁壘其實非常多，「做國際采購的難度遠遠大于內貿」。

他細數：采購國際凍品，首先要物色國內代理公司；通過代理公司再物色可開具國際貿易信用證的「母公司」，以便簽訂國際貿易合同；此后再物色國外貿易公司，通過其尋找國外供應商。另外還需要律師、關務、各段運輸代理等。

這些還只是「渠道」的問題，至于時間、價格和品質的把控更是艱難。

比如，國際貨物海運的合并裝船、海關查驗以及凍品全程制冷要求等，導致運輸周期長且時間不可控；

再如，人民幣匯率因素、地區軍事沖突造成運輸不暢，加上國際貿易商屯貨等，都會導致價格不可控；

再如，代理服務公司不負責貨物質量保障，國際凍品質量標準不在采購商客戶手中，各國凍品標準品類不統一，導致品質不可控。

他苦笑道：「你到食材供應鏈的年會上聽聽，這種苦衷誰都能說一大堆。如果能有個『一站式的國際凍品代采』就好了。」

一位剛剛加入到玉湖冷鏈的電商大廠高管，這樣解釋他的跳槽理由：「國內的一些跨境電商平臺，在解決『賣全球』方面，進步很大，但在解決『買全球』方面，基本是連拓荒都沒開始。因為這需要在海外有相當的資源整合能力和經驗，這對大多數中資企業來說是短板，只有玉湖這樣的跨國華資才具備優勢?！?/p>

「庫」和「貨」之外，國際凍品食材交易還有一個更為根本的制約「款」。

由于凍品的特殊性質，無論是國內還是國外的金融機構，都比較難接受其作為「抵押標品」，這嚴重限制了行業從業者獲取資金支持。即便有些金融機構可以接受，考慮到國際貿易的節點頗多，行業從業者至少在「國外供應商到國外碼頭」、「國外碼頭到國內海關」、「國內海關到交付凍庫」等三個不同階段，尋找不同的金融機構洽談貸款。

玉湖冷鏈的做法是，憑借貨源、庫群的雙重優勢，首先解決凍品的「標品」問題，令凍品得以進入金融機構的門檻，繼而借助園區的冷庫、電子結算系統、交易服務平臺等，為上下游企業提供信用賦能支持，提供全鏈條供應鏈金融服務。

冷鏈委的《玉湖冷鏈：大鱷還是大白？》一文指出，有業內人士將玉湖冷鏈的上游優勢大致歸納為三個核心詞：「貨、庫、款」，正好對應著冷鏈的三大痛點，也對應著食材供應鏈乃至所有經濟活動的三大基本要素：產品、渠道、資金。 

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線上線下一體化交易園區

困擾中國食材供應鏈、尤其是凍品食材供應鏈的另一個難題，是缺乏線上線下一體化的交易園區。

本月的「全球食材供應鏈峰會」期間，不少中國企業都對此深有同感：「要么是傳統的集貿交易市場，只能開展線下交易；要么是線上的服務平臺，但沒有實體園區，無法實現線下交割功能，只能起到信息傳導和交易撮合的作用。」

線上與線下的分離，割裂了本該聯成一體的兩個O（online + offline），增大了相關企業的運營成本及難度。玉湖冷鏈則表示，其將憑借其重資產優勢，融合線上線下業務。

據悉，將來入駐玉湖冷鏈園區的客戶，均可享受其提供的基本線上服務，打通O2O區隔；今后還將給VIP商戶提供更為貼合實際需求、解決「痛點」的線上線下專屬服務，如供應鏈金融、報關報檢、指定運輸、質檢賦標、國外供應商直達等。

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食材供應鏈熱背后的冷思考

與冷鏈一樣，整個食材供應鏈幾乎是突然之間從「冷門」變成了「頂流」，政府的支持、資本的追捧、輿論的關注，蜂擁而至。

香港玉湖集團負責冷鏈投資的高管坦言：「這當然是好事，大勢向好嘛。不過，我們在國際食材供應鏈已經深耕了十多年，深知這個領域需要長期主義而非短期炒作，需要企業家精神而非投機者冒險，需要做實業的耐心而非玩忽悠的技巧。」

「在這個階段，食材供應鏈確實更該冷一冷」，他表示：「冷一冷，首先要體驗在產業鏈上重視『冷鏈』，重視基本功，重視基礎建設；冷一冷，還要體現在冷鏈及食材供應鏈的其它產業環節上，避免短期炒作式的投資虛火。」

2020年，玉湖集團針對「疫情時代」下國際貿易壁壘和食品安全的雙重挑戰，制定了「玉湖冷鏈大中華區戰略」。香港玉湖集團董事局主席、玉湖冷鏈創始人黃向墨提出「打造線下流通標準、賦能線上數智貿易」，以全鏈整合模式，打造供應穩定、安全可溯源的全球冷鏈食材供應鏈體系，助力國家雙循環。

目前，玉湖冷鏈廣州、成都、眉山、武漢四個項目均已開工建設，且分別列為廣東、四川、湖北三省的省重點項目，是目前中國在建的最大冷鏈項目群。此外，眉山項目入選四川省大型區域商品分撥配送中心試點項目，武漢項目入選武漢市綜合交通運輸發展「十四五」規劃重大建設項目、武漢市現代物流業發展「十四五」項目。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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