福 鼎 人 的 美 食 指 南

S

金·鼎·軒

SEAFOOD

門店環境

金鼎軒門店屬于簡潔大氣的裝修風格，卡座及各種規格大小的包廂都有，傳承福鼎美食樓的特點，原材料一應俱全地展示在食客面前，想吃什么就點什么，不懂還可以隨手問老板～

如果你去過桐城明珠，一定遇到過它，金碧輝煌的招牌，非常顯眼，在一中下來一點，哪怕根本就不是因為吃東西，夜間經過這家店時都會看它幾眼。

體驗過后，我能想到的關鍵有本地小海鮮、簡餐、小酒、聚餐...統統有。

不只海鮮現點現做，幾十種涼菜齊刷刷任你選，這架勢似乎在告訴我們：不吃飽不吃爽不準走。

一樓是卡座。二樓是包廂，總體工業風的灰墻，簡簡單單、清清爽爽。福了個鼎全職探店編輯全涂上上下下左左右右走了個遍，約莫估計十多個大大小小的包廂雅座... 挺適合同學聚會、同事聚餐、老友小聚等。

三兩個人的簡餐有，六七個人的雅座有，十幾個人的豪華包廂也有！

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-裝修風格-

feel

01

“一魚多吃”

這道一魚多吃，是店里特色菜，老板潛心研究的成果。硬生生把一條魚夠煮出三種截然不同的美味，你沒看錯，就是“一條魚”，就問你服不服？～～

魚是鮮的左邊，見字知味。魚是沿海人家常菜，不僅品種繁多，做法亦是豐富，問你知道一條魚能有幾種吃法？我們能回答個一二，卻不一定全，做了功課的小編查詢了一下，居然有40多種。

你愛吃魚嗎?香的、辣的、甜的、酸的....？不管你愛吃什么口味，不管你愛哪個部位，來這滿足你！

套用時下流行語：“一魚多吃”滿足你對魚的所有幻想！喏，天冷，我么先來一碗魚湯熱熱身~再接著聊。

老人常說：“多吃魚頭，會聰明。”

溫柔的媽媽會把魚頭特別留給孩子，正在長身體需要營養。

這兩個生活常理，讓我們開始對魚頭產生了諸多幻想。回到眼前，這魚頭豆腐湯的顏色很漂亮，熬到軟爛的魚肉，湯汁已近奶白色。來上一口，感受感受魚肉放入糯與鮮hhh~興許是因為經過長時間的燒煮，魚頭里的味滲透進豆腐里，所以連豆腐也一并松軟、鮮美。

如此至上美味，猶如小時候的味道。你覺得它姍姍來遲嗎？

辣椒從什么時候開始成為食物的點睛之筆我不知道，但它賦予魚肉獨特的香氣和味型是我立馬就可以體驗到的，一想到嫩滑的魚肉吸收了辣椒花椒等多種配料的精華，讓鮮香里透著刺激，我的口水就忍不住！

用辣椒紅油“泡澡”過的魚片，夾起來就滑溜，魚片還很薄，這考驗的不僅是大師傅的刀工，還有燒制的廚藝啊，如何保證嫩滑的魚片能夾起來且不會碎…

沒錯，這種吃法就是水煮！

魚肉遇到高溫呈現自然的彎曲，經過小編的描繪，你能想象出來那種口感嗎？反正我已經在油湯里若隱若現了。

最后一種做法神似松花，魚被雕刻成松花模樣，美觀自然不在話下，看起來更加方便魚肉入味了，融入精心調配的醬汁，是對魚本身鮮味的升華。

旁白一下：松鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一，松鼠魚因形似而得名。

你看著滿屏的焦黃香酥，有沒有“出得鏡頭，入得嘴巴”的既視感呢。金黃“外衣”里藏著雪白“肌膚”，外脆里嫩，甜香滋味。

吃貨們，有機會一定不要錯過這個中華美食的集大成者——松鼠魚！

魚肉精瘦結實的那種，配合老師傅精湛的刀工，使魚肉成絮狀而不斷裂。上面再淋上酸酸甜甜的秘制湯汁，吃起來超級好吃，鮮香嫩滑、甜脆可口。

02

紅燒牛尾巴

好的牛肉不可多得，而牛尾更是彌足珍貴。

一般中國人講肉質最好的地方都是活動最多的。肉質勁道、細膩，軟而不爛為最好。再看牛尾巴，牛驅趕蚊蠅只能靠牛尾巴來回甩，跟蒼蠅拍子一樣，運動量超級大，所以，好吃也就順理成章了。

福鼎人愛吃牛肉是出名的，連麻布都來福鼎開店即可見一斑。據現代營養學分析，其因低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，被視為健康營養食品。

相傳秦始皇統一六國后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走進一家餐館。事有湊巧，此日店里牛肉已賣完，只有一條牛尾，店主人燉在鍋里，準備自己食用的，此時只得膽戰心驚地端出來進獻給秦始皇。誰知歪打正著，秦始皇從未吃過這樣味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而給予重賞。此菜后經歷代不斷改進，流傳至今。

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牛尾的軟爛，是紅燒的濃厚程度的結果。我的歸納就是：色澤金紅，咸鮮醇厚，肉爛汁濃。文一點說：每一口都是純正滋味，止不住口水。

03

秘制牛蹄

劃重點，這菜我喜歡，從一而終的喜歡。每一家店都有自己的法寶，就算他們的法寶都是牛蹄，也有不同的秘制方法或秘制汁。我們能想到的一堆形容詞：香滑軟糯、湯汁濃稠、鮮而不膩、吃起來既Q彈、滿滿膠原蛋白...簡直就是大家的福音~必點款

一頭牛才4只牛蹄，可想而知需求程度比牛肉還大，甚至比它更矜貴！尤其是牛蹄皮，有點彈牙，軟爛可口，果凍一樣，特別推薦女孩子吃這個哦。

糖色上的也不錯。牛皮好吃。吃完這些牛皮，吹牛皮就更有勁啦！

燜出來的牛蹄沒有騷味，皮軟糯、筋韌勁，如果嘴巴感到微粘滑膩，那是蹄筋特有的口感，滿滿的膠原蛋白啊！

牛蹄被很多人認為是骨多肉少，沒什么可以吃的，我覺得有些冤枉。

04

酸湯鱸魚

打邊爐既視感。湯底一份，魚片、蔬菜一份，熱鍋完畢往里涮一涮，圓滿~

吃法都是人為硬生生造出來的。各種煮著吃覺得膩煩后，小火鍋模樣就成了流行風。纖薄透明的魚片，你能在晶瑩的泛光的表面衍射到口感鮮嫩而柔韌。

看起很清淡？！這就對了。越清淡的味道，越考驗魚的新鮮程度的，我建議你每片刷18秒就可以起來了！！！但是拉肚子也不關我事啊，畢竟每個人腸胃有別。

多說一句，無骨刺，這是我最欣賞的，可以毫無顧忌大口地哧溜~

05

黃甲魚燜田雞

田雞的吃法非常多，火鍋、干鍋、砂鍋，辣的不辣的，香的麻的等等...不過，黃甲魚與田雞一起燜，使得原本就細嫩的田雞肉更入味，我還是第一次遇到~

選擇黃甲魚，大概因為其肉質飽滿緊實，小刺也少，灌進湯汁后魚肉吃起來更鮮美。注意煮5分鐘就可以出鍋，魚肉容易爛。

而蛙肉肥厚又健壯，妥妥的色香味俱全，一秒攻陷味蕾~

06

咸三鮮

美食的世界里，無所不掠其極。咸三鮮，顧名思義就是咸是主要味道，配上三種海鮮魚...輔以精湛的刀工，兄弟，名字挺響亮啊！

肉質細嫩，味道鮮細。

跟普通的蒸魚相比，無論是口感、顏值還是營養都更勝一籌。蔥姜胡蘿卜切成絲鋪在表面，魚肉之間看起來沒有勾連，其實并沒有切斷，中間還鋪了一層魚干，經大火蒸，口感不似普通的魚干那么的生硬，還綿密彈牙。

很特別。

07

海鮮鍋邊糊

鍋邊糊已經變成類似米飯的東西，相對于福鼎人而言。

所以許多美食餐飲店也會有這道菜，它似主食，好像又是零食，夾雜眾多的輔料，甚至可以稱之為沒有主料的大雜燴。

福鼎人對鍋邊糊是不陌生的，我在這里也不多贅述。本店和其他店鋪的最大不同，除了湯料，我覺得就是輔料，因為畢竟是海鮮美食樓，平常制作其他才要肯定剩下一些原材料，這時候都丟到鍋邊糊里，就是特色~

08

湯包鱈魚

端上桌，滿滿當當的一碗，還好服務員是手握兩邊，這樣不至于湯汁和手指的結合。你看，鱈魚被切成小塊狀的白白嫩嫩包在湯里，格外惹人疼愛呢。

餐桌上，兩道湯是必點的，一碗清淡，一碗酸辣，前者爽口，后者刺激。這道鱈魚湯，看起來清淡，吃起來可是酸辣無比的。剛舀上一小碗迫不及待進食的我，趁著熱乎就被刺激到了~

沒有一絲絲的魚刺，可以大膽放肆的吃。奈斯~暖在心窩渾身舒暢，提神醒腦、滿血復活~

09

魚頭三鮮

美好的東西都是值得等待的，魚頭三鮮上桌的瞬間就成功抓住我的眼球，不是香味撲鼻而來，還混合著熱氣向四周飄散的那種，而是我在菜種發現魚泡和花甲，便不由自主開始吞咽口水，哈哈哈。

趁著熱氣，趕緊吃！

你問我為什么要這樣的話，我尋思了三秒，轉一圈回來后，整道菜就剩下濃汁了。一般這道菜是一個魚頭切對半，而本店獨出一則，另一半是花甲加魚泡，佐以嫩豆腐，值得一試喲。

10

香辣鴨架

雞架在福鼎吃的比較多，以至于讓人忽略了其他架，比如鴨架子。所謂行動力的體現，就是說吃咱就吃，絲毫不耽擱，所以本店的香辣鴨架，也算是特色哦。

現在吃東西大家都越來越講究了，都在努力的推陳出新。迫不及待的下口，對于偏愛啃骨頭的童鞋一定要注意~不影響骨頭的同時，它的肉還挺多的！

越是難以征服，越讓人嚼得起勁！~~~

11

酸菜釘螺煲

看來還是不能把話說太滿。前面的一道道美食都被夸獎過后，尾巴的菜品的形容方式使得福了個鼎全職探店編輯全涂詞窮了，說的如果不夠到位的地方，大家莫怪哈。

這道酸菜釘螺是常見菜了，以酸菜坐底，惹味的辣不僅能挑逗舌尖，還帶出來淡淡的鮮甜味——最適合乏味工作后慢慢享用。

據那些對螺絲控特別講究的人來說，這里的螺絲烹制相當入味，辣味余留口腔津津有味不說，吃到最后總有些意猶未盡。

12

本地炒溜溜

本地炒溜溜就是本地炒溜溜咯，點了一桌子菜，肯定要有主食的。原材料、主料、炒制師傅都是本地的，所以叫“本地”？！

人間煙火味，最撫凡人心，福鼎城雖小，卻藏美多。每一家店，或大或小，都有它特別的味道。今天我們探的這家，你覺得是什么“味”呢？

本地小海鮮、簡餐、小酒聚餐

「金鼎軒●美食樓」

人均消費：50RMB

營業時間：10:00 - 00:30

地址：桐城明珠西園路67-69號

（3號公交車終點站）

電話：18759321211

編輯|全涂 責編|屋子

福了個鼎

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

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