南方網(wǎng)訊（全媒體記者/余嘉敏 攝影/吳偉洪）廣州美食千萬種，想吃最地道、最有代表的那一道怎么辦？到24個(gè)美食地標(biāo)打卡24道地標(biāo)美食吧。

5月14日，廣州亞洲美食節(jié)“精品珠江·亞洲美食文化長(zhǎng)廊”地標(biāo)美食發(fā)布會(huì)上，來自24家美食地標(biāo)餐飲企業(yè)的24道地標(biāo)美食由主廚烹飪并一一登臺(tái)展示。

　　這些地標(biāo)美食中，有傳統(tǒng)的粵菜，如白切雞、豉油雞、叉燒等，也有來自日本、越南、印度等國的料理。

據(jù)了解，在廣州亞洲美食節(jié)期間，廣州將打造1條美食文化長(zhǎng)廊，以一江兩岸精品珠江景觀帶為主場(chǎng)，通過打造長(zhǎng)達(dá)10公里、全球最大的亞洲美食精品長(zhǎng)廊，亞洲美食主題燈光秀，水上流動(dòng)的亞洲美食餐廳等，舉辦融“水上、空中、兩岸”等為主體的亞洲美食文化展覽展示活動(dòng)。

　　廣大游客和市民可在珠江流動(dòng)的美食主題船上享受亞洲美食的同時(shí)，觀賞融合亞洲各國美食文化元素的珠江沿岸樓宇、橋體燈光秀。

廣州市商務(wù)局副局長(zhǎng)林國強(qiáng)表示，廣州將把從白鵝潭到琶洲這條一江兩岸的美食長(zhǎng)廊打造成為廣州走向世界的美食地標(biāo)。

發(fā)布會(huì)上，廣州亞洲美食節(jié)文化傳播大使、著名導(dǎo)演張紀(jì)中回憶第一次來廣州是50年前，他用很少的錢吃到了好吃的廣州點(diǎn)心，令他至今印象深刻。粵菜是獨(dú)樹一幟的，不僅走到了全國、而且走到了世界。

　　食物講究色香味形，影視作品可以將美食的色和形表現(xiàn)得淋漓盡致。張紀(jì)中透露，其下一部要拍攝的作品是金庸先生的《飛狐外傳》，他計(jì)劃到廣東佛山去拍攝，可以將嶺南美食文化融入影視劇當(dāng)中。

地標(biāo)美食完整榜單

　　美食地標(biāo)：白天鵝賓館玉堂春暖餐廳

白天鵝的“白切葵花雞”選用在百萬葵園自養(yǎng)的走地雞，將雞浸熟而成。其皮色白而脆、肉質(zhì)爽而滑，雞味濃郁，雞油爽口而不膩，那獨(dú)有的葵花天然的香氣，讓人吃一口蕩氣回腸。

　　美食地標(biāo)：半島御珍軒酒家

　　“金牌豉油雞”選用清遠(yuǎn)走地雞，將其在秘制鹵水中浸泡后，再加入天然生曬的豉油、陳年花雕進(jìn)行碌制，其肉味鮮香、口感嫩爽、滋味入骨。

美食地標(biāo)：炳勝品味

2009年，炳勝的出品研發(fā)小組對(duì)傳統(tǒng)蜜汁叉燒的做法進(jìn)行不斷的改良及創(chuàng)新，經(jīng)過足足8個(gè)月的不斷嘗試，終于研發(fā)出口感肥而不膩、鮮嫩爽口的特色菜式——馳名中外的“首創(chuàng)秘制黑叉燒”。只要你嘗過，那股醇厚的肉香味便會(huì)讓你念念不忘，它既保留了舊式蜜汁叉燒的風(fēng)味，也有了顛覆傳統(tǒng)的突破創(chuàng)新，成為炳勝一道無法被超越的必點(diǎn)名菜！

　　美食地標(biāo)：翅叔港式火鍋

“鳳凰展翅”選用正宗的文昌雞，以傳統(tǒng)的白切雞做法烹調(diào)。而創(chuàng)新點(diǎn)在于“翅叔”還將花膠、鮮魷、蛋卷等裝盤，再淋上秘制的鮑汁蠔油制作而成，使白切雞呈現(xiàn)出更濃甜、更鮮美的滋味。

　　美食地標(biāo)：翠華餐廳

咖喱牛腩飯

　　翠華的招牌咖喱，絕密配方來自60年代馬來西亞高人親自傳授與翠華的開店師傅。選材天然、新鮮，由外國入口的優(yōu)質(zhì)咖喱籽融合30多種香料，每日烹調(diào)6小時(shí)以上，讓人一試上癮！

　　美食地標(biāo)：大神壽司

　　“清酒煮海螺”精選北海道產(chǎn)的海螺，再以日本正宗清酒以日式傳統(tǒng)的手法炮制，其顏色清淡而富有光澤，香味清鮮撲鼻，螺肉爽脆嫩滑，食之醇香回味。

　　美食地標(biāo)：點(diǎn)都德

“金莎海蝦紅米腸”是將新式食材與廣式點(diǎn)心巧妙結(jié)合的新穎點(diǎn)心。紅米、海蝦與布拉腸粉相結(jié)合，夾雜著一縷淡淡的海蝦味道，口感層次豐富。

　　美食地標(biāo)：東江藝都海鮮酒家

“黑松露菌煎焗澳龍”精選頂級(jí)原材料黑松露和龍蝦，保證新鮮、貨真價(jià)實(shí)。這道菜以龍蝦肉和黑松露一同煎，突顯香味；而龍蝦腦則用蛋清蒸熟，彰顯鮮味。一菜傳遞出兩種味道，相輔相成，難怪一直是食客追捧的菜肴。

　　美食地標(biāo)：廣州酒家

泮塘五秀（點(diǎn)心）

“泮塘五秀”原指西關(guān)名產(chǎn)茨菇、菱角、蓮藕、茭筍、馬蹄出名，而這道由廣州酒家首創(chuàng)的象形點(diǎn)心，已有數(shù)十年歷史，屢獲獎(jiǎng)項(xiàng)，如今更經(jīng)多次改良，以完全健康、無色素的食材制作，融合了諸多廣式茶點(diǎn)的風(fēng)味，不僅形態(tài)逼真討喜，而且口味傳統(tǒng)，是當(dāng)之無愧的粵菜老字號(hào)大手筆之作。

　　美食地標(biāo)：廣州蕉葉

“咖喱皇炒大蝦”，蕉葉以多年的東南亞菜經(jīng)驗(yàn)，以一碗回味悠長(zhǎng)的咖喱制作而成，鮮香撲鼻，齒頰留香，讓人吃了一定回頭。

　　美食地標(biāo)：海門魚仔店

“鹵水鵝肝”選用汕頭澄海的成年獅頭鵝，這種鵝的鵝肝肥美、鮮香，再以秘制的老鹵水進(jìn)行調(diào)制。看似簡(jiǎn)單的一道菜，卻凸顯出“海門人”那“清而不淡，嫩而不生，鮮而不腥”的烹飪理念，據(jù)說來這里有2/3的客人都會(huì)點(diǎn)這道菜，每天可以賣出超過上百份。

　　美食地標(biāo)：黃埔華苑酒家

雞蛋與油、鹽，如此簡(jiǎn)單的食材，經(jīng)過烹飪高手的一番點(diǎn)化，便“化腐朽為神奇”，這就是厚薄均勻、層次分明、嫩滑甘香的“黃埔蛋”。

　　美食地標(biāo)：嘗市全日餐廳

喇沙是由馬來人、華人、娘惹等不同文化混合的美食，在馬來西亞和新加坡各地都很常見。湯頭內(nèi)加入大量的椰奶，多用以增加食物的香味及濃稠度。娘惹喇沙味道的特點(diǎn)是擁有濃郁的咖喱和椰子香味，同時(shí)帶有淡淡的甜味，辣度在馬來西亞料理中是屬于中等。

　　美食地標(biāo)：LOMBOK·龍目印尼餐廳

“巴東牛肉” 是用印尼當(dāng)?shù)叵懔稀醮虺扇祝俦闯霆?dú)特的油脂香味，混合有丁香、肉桂、薄荷等味道的黑栗，用復(fù)雜繁瑣的工序烹飪出來的一道菜。

　　美食地標(biāo)：南雅星城

“南雅·烏節(jié)路麥片蝦”是新加坡著名菜肴，是一道改良于“避風(fēng)塘”的傳統(tǒng)新加坡美食。選用當(dāng)?shù)厝讼矚g的主食麥片，以鮮蝦為主材，再以牛油、咖喱葉、辣椒仔等調(diào)味炒制，香味層次分明、麥片酥化，鮮蝦辣爽，回味悠長(zhǎng)。

　　美食地標(biāo)：僑美食家

　　“撚手十八香椒鹽富貴蝦”選用半斤以上的瀨尿蝦，肉質(zhì)富有彈性而鮮美。經(jīng)過30多年經(jīng)驗(yàn)秘制的椒鹽炮制，呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的“辣香”，穿透力與持久力極強(qiáng)，讓人吃了很容易上癮。

美食地標(biāo)：榕記專注蛇宴

榕記首創(chuàng)的“姜油蛇”將蛇饌注入了粵菜精益求精的精神。在強(qiáng)調(diào)蛇的養(yǎng)生功效基礎(chǔ)上，注重口感，“美味滋補(bǔ)，雙利齊收”，同時(shí)把蛇的食法引向時(shí)尚化，可謂必試必食的一道廣式佳肴。

　　美食地標(biāo)：勝記飯店

延續(xù)了“勝記”數(shù)十年來最膾炙人口的“燜”的技巧，“羊肚菌燜霸王雞”的選材不但務(wù)求新鮮，而且在制作時(shí)巧妙的利用羊肚菌與雞油的特性，經(jīng)多道獨(dú)特的工藝，使雞呈現(xiàn)出一種與眾不同的醇香，讓人百吃不厭。

　　美食地標(biāo)：松月自慢料理

不同于一般的“西京燒”，“銀鱈魚味噌燒”的口味更濃、鹽鮮味更足。銀鱈魚是日料中的頂級(jí)料理，魚肉與油脂的完美比例，令口感柔滑媲美冰淇淋，輔以自慢人的精湛刀工，襯其鮮美，留存與生俱來的海水風(fēng)味。

　　美食地標(biāo)：天都里印度餐廳

馬來可巴雞是混合了起司奶香的烤雞胸肉，濃郁誘人，外焦里嫩，搭配點(diǎn)綴了用藏紅花的蘑菇洋蔥炒飯以及瑪沙拉醬，味道既柔和又復(fù)合，很容易令你“一見鐘情”。

　　美食地標(biāo)：味稻粥城

粥城的“豬雜粥”選用在每晚11點(diǎn)從屠宰場(chǎng)直接送到的新鮮豬雜，脂香醇厚，新鮮有溫度！經(jīng)由海鮮、河鮮等食材浸過的粥水一煮，即可呈現(xiàn)一種膾炙人口的風(fēng)味，定能刷新你的味蕾對(duì)豬雜的認(rèn)識(shí)。

　　美食地標(biāo)：溫祈福酒家

“滿掌紫蘇石螺”脫胎于粵菜紫蘇燜鵝與紫蘇炒石螺，以紫蘇為橋梁，將鵝與石螺的風(fēng)味合二為一。選用鵝肉中最富膠質(zhì)的鵝掌，以及來自山澗的石螺，借助秘制的汁醬，最大限度保持了兩種食材的鮮香、色澤、濃度及最佳食用溫度。

美食地標(biāo)：西貢小姐越南料理

　　“烤肉撈檬”為“西貢小姐”的招牌菜式，其選料講究，配伍獨(dú)特，以越南地道的香茅、魚露、檸檬等腌制烤肉為鋪墊，使檬粉呈現(xiàn)出更豐富的口感、更香口的滋味。

　　美食地標(biāo)：新興家喻酒家

　　“新興秘制羊肉煲”選用的是吃青草長(zhǎng)大的羊，經(jīng)過禾稈草熏制與秘制鹵水的浸泡，其肉質(zhì)既鮮嫩又有嚼勁，吃來甘香醇和不口渴。這道菜，已經(jīng)風(fēng)行廣州將近40年。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19138199759

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：廣州最牛粵菜排行榜

下一篇：我們罵人都用“叉燒”，廣東人是有多愛它！