廣東好人王傳啟開啟“明廚亮灶”先河供應良心飯菜護航“舌尖”安全

時間：2023-04-03 19:27:23來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　 ■ 深圳晚報記者袁曄

近日，2022年第四季度“廣東好人”名單公布，深圳市鑫輝餐飲集團創始人兼董事長王傳啟榜上有名。從一名普通職工到創業成功擁有一家數千名員工的餐飲集團，王傳啟在誠實守信的創業路上一路開拓創新，為萬千市民做好良心飯菜。

　　護航舌尖上的安全

深晚記者了解到，王傳啟于2006年1月成立深圳市鑫輝餐飲集團，該集團是一家專業從事集體用餐單位配送、中西式快餐連鎖、大型餐廳經營管理、酒樓宴席制作服務、廚房裝飾設計為一體的綜合型餐飲企業。多年來，鑫輝餐飲集團在王傳啟的帶領下，始終堅持“透明廚房，良心飯菜”的企業理念，信守“食品安全就是企業生命”的管理準則，堅持誠信務實的作風，保持優良品質的服務，以打造綠色健康食品為己任，獲得了良好的市場口碑。

2012年，王傳啟想到，“把廚房公開在消費者眼前，是不是可以讓消費者吃得放心？”抱著這樣的想法，他在廚房安裝視頻監控，在每個門店顯著位置安裝顯示器，把廚房內部運作、廢油處理等原原本本“直播”出來。通過“透明廚房”，塑造消費者信心，促使許多餐飲企業加強自律。

王傳啟表示，自己兢兢業業經營的這些年，始終秉持著誠信務實的作風。他作為一名退役軍人，常常講：“當兵的人有責任心，要做就做良心飯菜。”鑫輝餐飲把食品安全視為企業的生命線，嚴格執行食品安全法，先后通過了ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO14001環境管理體系、ISO18001職業健康安全管理體系認證和HACCP管理體系認證。2012年鑫輝餐飲集團首創明廚亮灶，開啟了“明廚亮灶”的先河。2021年，鑫輝餐飲集團打造智慧食安餐飲系統，運用科技的力量為食品安全保駕護航。

　　愛心午餐溫暖鵬城

從2007年起，鑫輝餐飲集團積極與工會系統合作，首創深圳福田工會大食堂，為員工提供安心飯菜，受到好評，在此后陸續建立了南山工會深圳灣大食堂、南山工會桃園大食堂，為員工送上有品質、有良心的飯菜。基于工會大食堂這個平臺，鑫輝餐飲與深圳南山區粵海街道合作，設立長者愛心午餐，根據長者自身特點、特色定制不同的餐單，以適合不同身體條件的老人。

2021年，鑫輝餐飲響應國家號召，關心關愛快遞小哥、送餐員等群體，在各區的工會大食堂設立暖蜂窗口，為該群體提供安全、可口、價格優惠的飯菜。同時提供專門休息的地方，讓他們在工作之余，也有一個良好的環境可以休息。

平日里，鑫輝餐飲集團還在為助力退伍軍人就業做貢獻，不僅如此，每逢重大節日，集團還深入軍營開展慰問活動，被列為“駐港部隊炊事員培訓實踐基地”。2022年1月份，鑫輝餐飲集團成為南山區駐地部隊后勤應急保障基地，起到平時服務、戰時應急的保障作用。

2021年，王傳啟當選深圳市第七屆人大代表。在近兩年的履職過程中，王傳啟始終將民生問題和推動行業發展放在首位，寫下《關于加大對外賣行業食品安全監管的建議》《關于加快長者飯堂布局的建議》《關于企業園區增加大食堂建設的建議》等。

　　王傳啟認為，做餐飲是一份良心事業，創業至今，他心中始終不變的信念就是誠實守信。

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