“臭”這個(gè)詞但凡出現(xiàn)在古籍名著之中，大多以“貶義詞”居多，但放在美食行列，它卻有著與眾不同的意義。

我國(guó)的美食文化精深博大，不僅會(huì)動(dòng)用地利天時(shí)造就美食的天然風(fēng)韻，而且還能注入烹飪技巧進(jìn)行人為干涉，只為讓美食的風(fēng)味更加突出，口感更加特別。

美食并不一定要是鮮香味美才能達(dá)到吸引人的目的，有時(shí)一款“臭味撲鼻”的美食也能讓人甚是難忘。

而對(duì)于今天分享的這7大臭味美食，它們是自己在全國(guó)范圍內(nèi)找出的“臭味單品”，而且每款都是以“臭”聞名，喜歡的朋友不妨一看。

螺螄粉是廣西柳州最具地標(biāo)性意義的美食，它以“臭”聞名，雖然當(dāng)?shù)厝硕颊f它的口感不俗，但對(duì)于大部分人而言，它的“臭”遠(yuǎn)比臭豆腐更加的讓人難以接受。

很多人都知道它的“臭”是以鮮筍發(fā)酵而來，經(jīng)過獨(dú)特工藝的加工配比制成，看似非常精致，但味道著實(shí)讓人聞后卻步。

北京的豆汁距今已經(jīng)有三百多年歷史，老一輩的人依舊在喝，而且都說口感還不錯(cuò)，但對(duì)于很多年輕人而言，豆汁其實(shí)是一款味道頗“臭”，且口感也不好的早餐茶點(diǎn)。

它是以成品綠豆做成粉條之后，用剩余下來的殘?jiān)l(fā)酵而成，雖然做到了物盡其用，沒有浪費(fèi)，但綠豆發(fā)酵后的味道和口感著實(shí)讓人難以接受。

青方腐乳在營(yíng)養(yǎng)和口感上面非常突出，畢竟是豆制品層次的高端美食，本身具備的十幾種種氨基酸和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必須的。

相對(duì)于豆制品來說，它和霉豆腐，臭豆腐并稱為“豆制品三臭”，但好在這三款美食都是聞著臭，吃著香，喜歡的朋友可以買一些回來放冰箱，燒菜佐餐都是非常不錯(cuò)的選擇。

很多在農(nóng)村生活過的朋友肯定接觸過霉莧菜梗，因?yàn)槭?strong style="color: blue;">天然發(fā)酵而成，所以口感上面甚是不俗，而且非常下飯；雖然它的“臭味”讓很多人難以接受，但當(dāng)你吃過一次，就能被它的風(fēng)味所吸引。

霉豆腐也稱毛豆腐，它是把豆腐切塊放在竹片或者茅草上進(jìn)行自然發(fā)酵，經(jīng)過時(shí)間的洗禮，豆腐表層會(huì)形成白色的霉菌絨毛，此時(shí)霉豆腐的風(fēng)味質(zhì)感將達(dá)到頂峰。

它的臭味并不算濃烈，而且用它烹飪的菜肴都非常的好吃，只不過在人們的印象之中，但凡提到發(fā)霉的食物總感覺有一些“不敢吃”，這也為霉豆腐的名氣打下了好奇的基礎(chǔ)。

長(zhǎng)沙的臭豆腐想必大家應(yīng)該都非常了解，作為人們生活中最常形容“聞著臭，吃著香”的代表美味，現(xiàn)在但凡想到臭味的美食，臭豆腐總能首當(dāng)其出，成為人們口中熱議的焦點(diǎn)。

當(dāng)然了，臭豆腐的口感著實(shí)讓人欲罷不能，很多人也是因?yàn)樗鴿u漸改變對(duì)于臭味食物的刻板印象。

臭鱖魚在制作工藝叫做“腌鮮”，制作過程頗為講究，它必須把新鮮的鱖魚放在25度恒溫的木桶中，用1:8的淡鹽水浸泡，用青石板壓頂，需要經(jīng)過七天自然發(fā)酵，方能誕生美味。

它在風(fēng)味上呈現(xiàn)的質(zhì)感似臭非臭，搭配當(dāng)?shù)貜N師精湛的工藝，逐漸讓這款美味衍生成了當(dāng)?shù)氐貥?biāo)性美食。

介紹了這么多關(guān)于臭味美食的“傳奇”，你以前是不是也吃過其中幾樣呢？雖然有可能外地人看了它們會(huì)直搖頭走開，但如果你對(duì)新奇的美食感興趣，不妨放大膽子嘗一嘗吧。

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